Εύκολο σπιτικό ψωμί στη φόρμα, που κόβεται σε ωραίες λεπτές φέτες και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε εύκολα και σε σάντουιτς.
15′ προετοιμασία 35′ μαγείρεμα 2 ώρες και 30′ αναμονή 50′ σύνολο
Το χωριάτικο ψωμί φόρμας με μέλι και ελαιόλαδο είναι μια γευστική εκδοχή παραδοσιακού ψωμιού που γίνεται εύκολα και συνδυάζει απλά και ευλογημένα υλικά της ελληνικής γης. Το άρωμα του ελαιόλαδου και η γλυκύτητα του μελιού ενσωματώνονται στη ζύμη, προσφέροντας ένα αφράτο και ελαφρώς γλυκό ψωμί που διατηρεί τη νοστιμιά και τη θρεπτική αξία του.
Τα υλικά που κάνουν τη διαφορά
Εδώ χρησιμοποιώ αλεύρι «ζυμωτό», από σκληρό σιτάρι. Γνωστό για το χαρακτηριστικό κιτρινωπό χρώμα του, είναι ένα βασικό υλικό στην παρασκευή παραδοσιακών ελληνικών ψωμιών και άλλων αρτοσκευασμάτων. Προέρχεται από σκληρό σιτάρι, το οποίο περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γλουτένη σε σχέση με τα μαλακά σιτάρια, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για ζύμες που απαιτούν αντοχή και δομή.
Στα ψωμιά δίνει μια πιο συμπαγή υφή και βαθιά γεύση σιταριού. Η φυσική του ανθεκτικότητα το καθιστά ιδανικό για συνταγές που απαιτούν καλό φούσκωμα και σταθερότητα στη ζύμη, όπως τα ψωμιά φόρμας. Παράλληλα, συμβάλλει στη δημιουργία τραγανής κόρας και αφράτης ψίχας, ενώ τα ψωμιά διατηρούνται φρέσκα για μεγαλύτερο διάστημα. Στην παραδοσιακή ελληνική αρτοποιία, αυτό το αλεύρι πέρα από ψωμιά, χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή χειροποίητων ζυμαρικών και τραχανά.
Σε συνδυασμό με υλικά όπως το μέλι και το ελαιόλαδο, το ζυμωτό αλεύρι από σκληρό σιτάρι προσφέρει ένα ιδιαίτερα γευστικό και αρωματικό αποτέλεσμα, αναδεικνύοντας την ποιότητα των παραδοσιακών πρώτων υλών της ελληνικής κουζίνας. Αν βέβαια δεν έχουμε το συγκεκριμένο αλεύρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα καλής ποιότητας αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Δε θέλει κόπο, μόνο χρόνο και υπομονή
Η διαδικασία για να το φτιάξουμε δεν είναι δύσκολη αλλά απαιτεί χρόνο και υπομονή, όπως όλα τα παραδοσιακά ψωμιά, όμως το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ανταμείψει. Η ζύμη χρειάζεται να ανακατευτεί με προσοχή και να αφεθεί να ξεκουραστεί, ώστε η μαγιά να δράσει σωστά και να φουσκώσει ομοιόμορφα. Η προσθήκη μελιού όχι μόνο προσφέρει μια ευχάριστη, ελαφριά γλυκύτητα, αλλά βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας υπέροχης χρυσαφένιας κόρας, ενώ το ελαιόλαδο κάνει το ψωμί αφράτο και το διατηρεί φρέσκο για περισσότερο.
Για ακόμα πιο τραγανή κόρα, μπορούμε να ψεκάσουμε το ψωμί με λίγο νερό πριν το ψήσιμο και κατά τη διάρκεια του ψησίματος ή να βάλουμε ένα ταψί με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.
Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει καλά πάνω σε σχάρα πριν το κόψουμε, για να διατηρηθεί η υφή του.
Αυτό το σπιτικό ψωμί είναι ιδανικό για να το απολαύσουμε σκέτο, με τυριά ή για να συνοδεύσουμε το γεύμα μας, ενώ είναι τέλειο για πρωινό. Κόβεται εύκολα σε ωραίες, λεπτές φέτες που σημαίνει ότι μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και για σάντουιτς.
Υλικά
για μία μακρόστενη φόρμα διαστ. 10×30 εκ.
- 4 γρ. μαγιά ξηρή
- 325 ml νερό χλιαρό
- 2 κ.γ. μέλι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το λάδωμα του μπολ και της φόρμας
- 500 γρ. αλεύρι ζυμωτό ή για όλες τις χρήσεις
Διαδικασία
- Για το ψωμί στη φόρμα για τοστ και σάντουιτς βάζουμε τη μαγιά στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε 30 ml από το νερό, το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν το μέλι και η μαγιά.
- Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε το αλάτι στο υπόλοιπο αλεύρι και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, εναλλάξ με το νερό, ζυμώνοντας παράλληλα με τον γάντζο για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα τοιχώματα. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή χωρίς να κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
- Λαδώνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Καλύπτουμε με πετσέτα ή μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα με 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο μια μακρόστενη φόρμα για ψωμί διαστάσεων περίπου 10×30 εκ. και απλώνουμε μέσα τη φουσκωμένη ζύμη. Η ζύμη θα πέσει σε αυτή τη φάση, αλλά δεν πειράζει.
- Σκεπάζουμε πάλι τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200℃.
- Ψήνουμε το ψωμί στον φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
πηγή skai.gr
Φωτογραφίες | Καρολίνα Δωρίτη
