Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε ριζότο μιλανέζε με κρόκο ΚοζάνηςAdvertisement   Αν ψάχνετε μια συνταγή για λαχταριστό, χυλωμένο ριζότο, καθόλου βαριά, αλλά πολύ γευστική, που να παίρνει χρώμα ... Περισσότερα

Ριζότο Μιλανέζε (Milanese)

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Τελευταία Νέα
Advertisement
ΣΧΕΤΙΚΑ Νέα

Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε ριζότο μιλανέζε με κρόκο Κοζάνης

Advertisement
 

Αν ψάχνετε μια συνταγή για λαχταριστό, χυλωμένο ριζότο, καθόλου βαριά, αλλά πολύ γευστική, που να παίρνει χρώμα και άρωμα από το μοναδικό Κρόκο Κοζάνης, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το εμβληματικό πιάτο της μιλανέζικης κουζίνας που παραδοσιακά φτιάχνεται με σαφράν. Το ρύζι αυτό εκτός από ελαφρύ κυρίως πιάτο, είναι και εξαιρετικό συνοδευτικό για μαγειρευτά κρεατικά της κατσαρόλας. Οι Ιταλοί το «παντρεύουν» συχνά με όσο μπούκο.

Advertisement
Family Kitchen

Υλικά Συνταγής

  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. ρύζι για ριζότο (τύπου Αrborio)
  • 1l ζεστό ζωμό κοτόπουλου, έτοιμο ή σπιτικό
  • 1 ποτηράκι κρασί, λευκό
  • 5-6 ίνες Κρόκο Κοζάνης
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
  • 2-3 κουταλιές τη σούπας παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3′. Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τόσο ζωμό, όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το ρύζι.
  2. Συνεχίζετε έτσι ρίχνοντας λίγο λίγο το ζεστό ζωμό, κάθε φορά που απορροφάται η προηγούμενη δόση. Ανακατεύετε διαρκώς καθώς περιμένετε το ζωμό να απορροφηθεί.
  3. Προσθέτετε τον κρόκο και συνεχίζετε το ανακάτεμα για όση ώρα υποδεικνύει η συσκευασία του ρυζιού μέχρι να γίνει το ρύζι και να αποκτήσετε το χύλωμα που επιθυμείτε.
  4. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε στο ριζότο την παρμεζάνα και το βούτυρο. Ανακατεύετε και αφήνετε το ριζότο για 5′ σκεπασμένο πριν σερβίρετε.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Νέος ΚΟΚ: Τι πραγματικά ισχύει για μπουφάν, καφέ, νερό, σακούλες κατά την οδήγηση

24/10/25 10:58 πμ

Νέος ΚΟΚ: Τι πραγματικά ισχύει για μπουφάν, καφέ, νερό, σακούλες κατά την οδήγηση

Τραγωδία στις Σέρρες: Νεκρός 56χρονος που έπεσε από την σκάλα του σπιτιού του

24/10/25 10:49 πμ

Τραγωδία στις Σέρρες: Νεκρός 56χρονος που έπεσε από την σκάλα του σπιτιού του

24/10/25 9:21 πμ

Π.Κεΐσογλου: Μέχρι το τέλος της σχολικής χρονιάς θα ολοκληρωθεί η μελέτη στατικής επάρκειας για το 3ο Γυμνάσιο – video

Ποιες είναι οι γνώσεις των Σερραίων για την τοπική αυτοδιοίκηση; - video

24/10/25 9:12 πμ

Ποιες είναι οι γνώσεις των Σερραίων για την τοπική αυτοδιοίκηση; – video

Παπασταύρου: Πριν τα Χριστούγεννα το 60% του επιδόματος θέρμανσης

24/10/25 9:04 πμ

Παπασταύρου: Πριν τα Χριστούγεννα το 60% του επιδόματος θέρμανσης

Ξεκίνησε και στα φαρμακεία ο αντιγριπικός εμβολιασμός - video

24/10/25 8:57 πμ

Ξεκίνησε και στα φαρμακεία ο αντιγριπικός εμβολιασμός – video

Κι όμως: Σήμερα είναι η Παγκόσμια Ημέρα... Πατσά!

24/10/25 8:45 πμ

Κι όμως: Σήμερα είναι η Παγκόσμια Ημέρα Πατσά!

Γιορτή Τσίπουρου 2025 στον Νέο Σκοπό

24/10/25 8:38 πμ

Γιορτή Τσίπουρου 2025 στον Νέο Σκοπό

Ενημέρωση για τη Γρίπη των Πτηνών: Τι Πρέπει να Γνωρίζετε

24/10/25 8:23 πμ

Γρίπη των Πτηνών: Τι Πρέπει να Γνωρίζετε

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

24/10/25 12:16 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

24/10/25 12:02 πμ

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο - Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή - video

23/10/25 11:53 μμ

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο – Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή – video

Σχολιάστε

πέντε × 3 =