Advertisement

Τελευταία Νέα

Ριζότο Μιλανέζε (Milanese)

Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε ριζότο μιλανέζε με κρόκο Κοζάνης

Αν ψάχνετε μια συνταγή για λαχταριστό, χυλωμένο ριζότο, καθόλου βαριά, αλλά πολύ γευστική, που να παίρνει χρώμα και άρωμα από το μοναδικό Κρόκο Κοζάνης, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το εμβληματικό πιάτο της μιλανέζικης κουζίνας που παραδοσιακά φτιάχνεται με σαφράν. Το ρύζι αυτό εκτός από ελαφρύ κυρίως πιάτο, είναι και εξαιρετικό συνοδευτικό για μαγειρευτά κρεατικά της κατσαρόλας. Οι Ιταλοί το «παντρεύουν» συχνά με όσο μπούκο.

Advertisement

Υλικά Συνταγής

  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. ρύζι για ριζότο (τύπου Αrborio)
  • 1l ζεστό ζωμό κοτόπουλου, έτοιμο ή σπιτικό
  • 1 ποτηράκι κρασί, λευκό
  • 5-6 ίνες Κρόκο Κοζάνης
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
  • 2-3 κουταλιές τη σούπας παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3′. Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τόσο ζωμό, όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το ρύζι.
  2. Συνεχίζετε έτσι ρίχνοντας λίγο λίγο το ζεστό ζωμό, κάθε φορά που απορροφάται η προηγούμενη δόση. Ανακατεύετε διαρκώς καθώς περιμένετε το ζωμό να απορροφηθεί.
  3. Προσθέτετε τον κρόκο και συνεχίζετε το ανακάτεμα για όση ώρα υποδεικνύει η συσκευασία του ρυζιού μέχρι να γίνει το ρύζι και να αποκτήσετε το χύλωμα που επιθυμείτε.
  4. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε στο ριζότο την παρμεζάνα και το βούτυρο. Ανακατεύετε και αφήνετε το ριζότο για 5′ σκεπασμένο πριν σερβίρετε.

πηγή icookgreek.com

Σχολιάστε

5 + 13 =



ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αναγέννηση στο ΟΑΚΑ: Αναβαθμίζεται το Ολυμπιακό Προπονητήριο

01/08/25 10:55 μμ

Αναγέννηση στο ΟΑΚΑ: Αναβαθμίζεται το Ολυμπιακό Προπονητήριο

Πώς να καθαρίζετε το πάτωμα όταν έχει πολλή σκόνη

01/08/25 10:51 μμ

Πώς να καθαρίζετε το πάτωμα όταν έχει πολλή σκόνη

Καλοκαιρινά ζυμαρικά - Βίδες με τηγανητές μελιτζάνες και φέτα

01/08/25 10:51 μμ

Καλοκαιρινά ζυμαρικά – Βίδες με τηγανητές μελιτζάνες και φέτα

Πολύ υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς το Σάββατο σε Αττική, Εύβοια, Ηράκλειο και Λασίθι

01/08/25 10:51 μμ

Πολύ υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς το Σάββατο σε Αττική, Εύβοια, Ηράκλειο και Λασίθι

Θοδωρής Κατσαφάδος: «Τους είδα να αγοράζουν ό,τι είχε απομείνει, σαπισμένα λαχανικά και λιωμένα φρούτα»

01/08/25 10:28 μμ

Θοδωρής Κατσαφάδος: «Τους είδα να αγοράζουν ό,τι είχε απομείνει, σαπισμένα λαχανικά και λιωμένα φρούτα»

Διαβήτης: Ποια είναι τα φρούτα που δεν ανεβάζουν το σάκχαρο

01/08/25 10:24 μμ

Διαβήτης: Ποια είναι τα φρούτα που δεν ανεβάζουν το σάκχαρο

Θεσσαλονίκη: Διαμαρτυρία αγροτών για τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

01/08/25 9:01 μμ

Θεσσαλονίκη: Διαμαρτυρία αγροτών για τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

Κορμός άσπρης σοκολάτας με μπισκότα

01/08/25 8:57 μμ

Κορμός άσπρης σοκολάτας με μπισκότα

Πώς να κάνετε τις καλοκαιρινές διακοπές πραγματικά ξεκούραστες

01/08/25 8:51 μμ

Πώς να κάνετε τις καλοκαιρινές διακοπές πραγματικά ξεκούραστες

Ο Τραμπ διέταξε τη μετακίνηση πυρηνικών υποβρυχίων κοντά στη Ρωσία

01/08/25 8:32 μμ

Ο Τραμπ διέταξε τη μετακίνηση πυρηνικών υποβρυχίων κοντά στη Ρωσία

SpaceX: Εκτοξεύτηκε το διαστημόπλοιο Dragon με τους 4 αστροναύτες με ρότα τον ISS

01/08/25 8:28 μμ

SpaceX: Εκτοξεύτηκε το διαστημόπλοιο Dragon με τους 4 αστροναύτες με ρότα τον ISS

Η ΕΣΗΕΑ αποχαιρετά την Αύρα Γρηγορίου που έχασε τη ζωή της όταν αυτοπυρπολήθηκε στην Αίγλη Ζαππείου

01/08/25 8:17 μμ

Η ΕΣΗΕΑ αποχαιρετά την Αύρα Γρηγορίου που έχασε τη ζωή της όταν αυτοπυρπολήθηκε στην Αίγλη Ζαππείου

Σχολιάστε

δυο + 18 =