Συνταγή για ρολό γαλοπούλας γεμιστό με κιμά, κάστανα και μανιτάρια –ένα ζουμερό, γιορτινό πιάτο με πλούσια γεύση και υπέροχη κρεμώδη σάλτσα. Ιδανικό για τις μέρες των Χριστουγέννων και τα κυριακάτικα τραπέζια του χειμώνα
Προετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 1 ώρα 20 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα 40 λεπτά
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό στήθος γαλοπούλας (για ρολό, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο)
- 200 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 8 κάστανα, βρασμένα ή ψητά, καθαρισμένα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φετάκια
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 2 φλιτζάνια ζωμός κότας
- 4 κ.σ. βούτυρο
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε λίγο νερό και σιγοβράζετε για 30–35 λεπτά. Στο τέλος προσθέτετε τα κάστανα κομμένα στη μέση και ανακατεύετε.
- Τοποθετείτε το στήθος σε επίπεδη επιφάνεια και το αλατοπιπερώνετε ελαφρώς. Κάνετε μία μέχρι και δύο τομές κατά μήκος, χωρίς να το χωρίσετε τελείως, ώστε να ανοίξει.
- Γεμίζετε το άνοιγμα με τη γέμιση του κιμά. Πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και πασπαλίζετε. Τυλίγετε προσεκτικά και δένετε χαλαρά το ρολό με σπάγκο.
- Το βάζετε σε ταψί και αλείφετε την επιφάνειά του με το υπόλοιπο βούτυρο. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1½ ώρα. Στο τέλος του χρόνου αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε να ροδίσει λίγο.
- Βγάζετε το ρολό μαζί με τα υγρά του από το φούρνο και το διατηρείτε ζεστό. Τοποθετείτε το ταψί επάνω στη φωτιά, προσθέτετε τον ζωμό και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφαιρείτε τον σπάγκο από το ρολό, το κόβετε σε φέτες και το περιχύνετε με τη σάλτσα.
πηγή icookgreek.com
φωτογραφία: ©ICookGreek
