Φρέσκια ανοιξιάτικη και πολύ λαχταριστή σαλάτα με παντζάρια, φράουλες και ταλαγάνι για το καθημερινό ή το Κυριακάτικο τραπέζι που με το γκουρμέ dressing της θα κάνει μοναδικό το ταξίδι σας ... Περισσότερα

Σαλάτα με ψητά παντζάρια, φράουλες και ταλαγάνι

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Φρέσκια ανοιξιάτικη και πολύ λαχταριστή σαλάτα με παντζάρια, φράουλες και ταλαγάνι για το καθημερινό ή το Κυριακάτικο τραπέζι που με το γκουρμέ dressing της θα κάνει μοναδικό το ταξίδι σας στη γεύση.

Advertisement
 

Υλικά

Για τη σαλάτα:

  • 8 μέτρια παντζάρια και 2 ακόμη για τον χυμό
  • 2 ματσάκια ρόκα ή άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά
  • 250 γρ. ταλαγάνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
  • 1 κουτ.σουπ. μηλόξιδο
  • αλάτι κατά βούληση
  • πιπέρι κατά βούληση

Για το dressing:

  • 1 φλ.καφέ μικρό χυμό παντζαριού
  • 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο
  • 1 κουτ.σουπ. πετιμέζι ή μέλι
  • 1 κουτ.σουπ. μουστάρδα
  • 1 φλ.του καφέ ελληνικού ξύδι λευκό μπαλσαμικό
  • αλάτι κατά βούληση

Οδηγίες

Για τα παντζάρια:

  1. Πλένουμε πολύ καλά τα παντζάρια. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο λίγο αλάτι και πιπέρι.
  2. Σε μια λαδόκολλα βάζουμε τα παντζάρια και ραντίζουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε. Τυλίγουμε τα μαντζάρια με τη λαδόκολλα δημιουργώντας ένα πουγκί, σφραγίζουμε το πουγκί με αλουμινόχαρτο πολύ καλά και τοποθετούμε σε ταψάκι.
  3. Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου στους 200 C βαθμούς στις αντιστάσεις ή μέχρι να μαλακώσουν. Αν τα παντζάρια είναι πολύ μεγάλα ψήνουμε για 40 λεπτά.
  4. Μόλις τα παντζάρια είναι έτοιμα κρατάμε το χυμό τους και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε κυδωνάτα ή σε τετράγωνα κομμάτια.

Για το ταλαγάνι:

  1. Αλείφουμε το ταλαγάνι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε το τυρί σε καυτό σχαροτήγανο ή σε τοστιέρα μέχρι να ροδίσει και από τις δυο μεριές. Στη συνέχεια κόβουμε το ταλαγάνι σε τρίγωνα.
  2. Για τις φράουλες:
  3. Βάζουμε τις φράουλες σε βαθύ μπολ με νερό και 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο και τις αφήνουμε για 15 λεπτά μέσα στο νερό. Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τα κοτσανάκια τους και στη συνέχεια τις κόβουμε κυδωνάτες.
  4. Για το χυμό παντζαριού:
  5. Βράζουμε 2 παντζάρια με λίγο νερό και όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και σουρώνουμε με το σινουά (σουρωτήρι) για να πάρουμε το χυμό.

Για το dressing:

  • Βάζουμε τον χυμό παντζαριού στο μπλέντερ, τη μουστάρδα, το πετιμέζι, το λευκό ξύδι και χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά σαν κορδόνι ενώ παράλληλα χτυπάμε με το μπλέντερ για να γίνει αραιή κρέμα.

Για το μοντάρισμα της σαλάτας:

Πλένουμε πολύ καλά τη ρόκα την στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και την βάζουμε σε βαθύ μπολ και ρίχνουμε λίγο dressing για να βραχεί η ρόκα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια την μεταφέρουμε σε πιατέλα και προσθέτουμε τα παντζάρια, τις φράουλες και το ταλαγάνι.
Προσθέτουμε λίγο dressing ακόμα επάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε.

πηγή nicolscooking.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπανακόπιτα της τεμπέλας

23/10/25 12:20 μμ

Σπανακόπιτα της τεμπέλας χωρίς φύλλο

Κοτόσουπα με λαχανικά

23/10/25 12:20 μμ

Κοτόσουπα με λαχανικά

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

23/10/25 12:05 μμ

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» - Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

23/10/25 11:55 πμ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» – Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

23/10/25 12:22 μμ

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

23/10/25 11:17 πμ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

23/10/25 11:11 πμ

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που δυστυχώς κατέληξε

23/10/25 10:43 πμ

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που κατέληξε στο Γκάζι

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης - Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

23/10/25 9:42 πμ

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης – Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

23/10/25 9:37 πμ

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

23/10/25 10:45 πμ

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση

23/10/25 10:45 πμ

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση