Σμυρναίικα πασχαλινά κουλουράκια

Τα σμυρναίικα κουλουράκια είναι τα πιο παραδοσιακά κουλούρια του Πάσχα. Μοσχοβολούν βούτυρο, βανίλια και εσπεριδοειδή, είναι τραγανά και τρίβονται μόλις τα βάλεις στο στόμα. Και βέβαια κάνουν τις καλύτερες βουτιές στο γάλα και τον καφέ! Θες να δεις πώς γίνεται στην πράξη;

1 ώρα προετοιμασία 1 ώρα και 15΄ μαγείρεμα 2 ώρες και 15΄ σύνολο

Advertisement

Υλικά

για 60 τεμ. περίπου

Advertisement
ΔΕΗ
  • 1 κιλό αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
  • 15γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 καλή πρέζα αλάτι
  • 350 γρ. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου
  • 320 γρ. ζάχαρη
  • 2 καψουλάκια βανιλίνη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
  • 125 ml χυμό πορτοκάλι
  • 50 ml κονιάκ
  • 2 κρόκους αυγών, ο ένας ανακατεμένος με 1 κ.σ. νερό για το άλειμμα

Διαδικασία

  1. Για τα σμυρναίικα πασχαλινά κουλουράκια, πρώτα κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
  2. Χτυπάμε το βούτυρο Lurpak με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε τον κρόκο του αβγού και αφού ενσωματωθεί ρίχνουμε τη βανιλίνη, τα ξύσματα των εσπεριδοειδών το χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ.
  3. Όταν γίνει ομοιογενής η ζύμη μας, σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα από το αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι, μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή και εύπλαστη ζύμη. Δεν την παραζυμώνουμε.
  4. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στο μεταξύ στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε 3 ταψιά.
  5. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, των 20 γρ. για τις κοτσίδες και των 25 γρ. για τα υπόλοιπα σχήματα, και πλάθουμε κορδόνια που πλέκουμε είτε σε κοτσιδούλες, είτε σε βαρκούλες που είναι το χαρακτηριστικό σχήμα των σμυρναίικων κουλουριών. Διπλώνουμε το κορδόνι στα 3 και πιέζουμε την πάνω και την κάτω πλευρά σε σίγμα τελικό ή θήτα.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  7. Αραδιάζουμε τα κουλουράκια μας σε ταψιά, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά περίπου την κάθε φουρνιά.

    TIPS:

Αφού ξεφουρνίσουμε τα κουλουράκια μας και κρυώσουν εντελώς τα μεταφέρουμε σε σκεύος αποθήκευσης ή πιατέλα σερβιρίσματος. Καλό είναι να προτιμήσουμε σκεύη αποθήκευσης από πορσελάνη που κρατάνε τα κουλουράκια πάντα τραγανά.

πηγή skai.gr

Φωτογραφία | Τέτη Βασιλείου


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας "κοιμάται" στην Αμφίπολη

02/08/25 11:06 πμ

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας “κοιμάται” στην Αμφίπολη