Σπιτικές καριόκες
Φτιάξτε σπιτικές καριόκες για να κεράσετε τους καλεσμένους σε μέρες γιορτών. Βάλτε μπισκότα και θα έχετε την πιο πετυχημένη συνταγή. Αν έχετε γλυκά που περίσσεψαν όπως, μελομακάρονα, κουραμπιέδες ή κέικ μπορείτε να φτιάξετε τις πιο πεντανόστιμες καριόκες που σας προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Υλικά
Για τις καριόκες
250 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
4 ολόφρεσκα αυγά κατά προτίμηση βιολογικά
450 γρ. μπισκότα πτι μπερ (ολικής άλεσης)
500 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
200 γρ. άχνη
3 κ.σ. άγλυκο κακάο
1 φλ. του ελληνικού καφέ κονιάκ
1 βανίλια
Για την επικάλυψη
600 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
Εκτέλεση
- Αλέθουμε πρώτα σε σκόνη τα μπισκότα.
- Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα με την ζάχαρη άχνη για 10΄ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρέμα το μίγμα.
- Προσθέτουμε λίγη λίγη τη μαργαρίνη, το κακάο, το μπισκότο, το κονιάκ, τη βανίλια και τέλος, την καρυδόψιχα.
- Τελειώνουμε το ζύμωμα των υλικών με το χέρι.
- Χωρίζουμε σε 4 κομμάτια τη ζύμη και πλάθουμε σε ρολό.
- Τυλίγουμε τα ρολά σε μεμβράνη στρίβοντας τις άκρες σαν καραμελόχαρτο για να συμπιεστεί το ρολό και να πάρει καλύτερο σχήμα.
- Παγώνουμε τα ρολά για 1-1/2 ώρα στην κατάψυξη.
- Έπειτα αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε σε φέτες με κοφτερό μαχαίρι, πάχους 1 εκ., και μία μία βουτάμε τις καριόκες σε σοκολάτα που έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί.
- Γυρίζουμε με τη βοήθεια δύο πιρουνιών κι από την άλλη πλευρά.
- Αφήνουμε τις καριόκες σε λαδόκολλα να κρυώσει και να σφίξει η σοκολάτα.
- Τις διατηρούμε στο ψυγείο.
- Έχετε μια πιατέλα με καριόκες στο μπουφέ σας και θα έχετε το καλύτερο κέρασμα.
πηγή argiro.gr