Advertisement

Τελευταία Νέα

Συνταγή για Μουσταλευριά

Σεπτέμβρη και Οκτώβρη με το φρέσκο μούστο να αφθονεί, οι μουσταλευριές έδιναν κι έπαιρναν στα παλιά νοικοκυριά…

Την εποχή του τρύγου, που ήταν κορυφαία στιγμή της αγροτικής ζωής στις περιοχές με αμπέλια, η μουσταλευριά ήταν το ελαφρύ γλύκισμα της σπιτικής κουζίνας που αξιοποιούσε με τον πιο λιτό τρόπο τον ολόφρεσκο μούστο, δώρο των σταφυλιών και των μεσογειακών χωμάτων. Όλο τον Σεπτέμβρη -κατά περιοχές ήδη από τον Αύγουστο, σπανιότερα από τον Ιούλιο με κάποιες ποικιλίες που ωρίμαζαν πρώιμα- και μέχρι τον Οκτώβρη μοσχομύριζε ο τόπος μούστο και κανέλα, φτιάχνονταν το πετιμέζι και ετοιμάζονταν τα γλυκίσματα της εποχής: οι μουσταλευριές και τα μουστοκούλουρα.

Advertisement

Μουσταλευριά με αλεύρι ή με σιμιγδάλι;

Όπως μαρτυρά η λέξη, η μουσταλευριά κατά παράδοση υπήρξε μια «τρεμουλιαστή», λεία και γυαλιστερή κρέμα, φτιαγμένη με μούστο και αλεύρι. Το μείγμα νοστίμιζε η κανέλα, το καρύδι και καμιά φορά το σουσάμι. Παραλλαγές μουσταλευριάς πάντως φτιάχνονται και με σιμιγδάλι ή μείγμα αλευριού-σιμιγδαλιού και με νισεστέ (κορν φλάουρ). Ωστόσο δίνουν κρέμε διαφορετικής υφής.

Συνταγή για μουσταλευριά από την Τρίπολη

Από το τεφτέρι της γιαγιάς Σοφίας Μπρούσαλη. Μούστο θα βρείτε την εποχή αυτή σε αρκετά οινοπωλεία και σε κάποιες λαϊκές αγορές. Εξηγήστε ότι τον θέλετε για μουσταλευριά.

Advertisement
MEGA

Υλικά:

4 νεροπότηρα μούστος, 1 νεροπότηρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη, σουσάμι, κανέλα και καρύδι τριμμένο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Ρίχνετε το αλεύρι στον μούστο που θα πρέπει να είναι κρύος για να μη σβολιάσει. Ρίχνετε και τη ζάχαρη και βράζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Σερβίρετε αμέσως σε μπολ ή ατομικά μπολάκια και πασπαλίζετε με κανέλα, σουσάμι και τριμμένο καρύδι.

Σημείωση: Μπορείτε να φτιάξετε τη μουσταλευριά και με πετιμέζι που θα αραιώσετε με νερό (2 ½ με 3 ποτήρια πετιμέζι αραιωμένα με 1 – ½ ποτήρι νερό). Στην περίπτωση αυτή δεν χρειάζεται να βάλετε ζάχαρη.

πηγη icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Λευκός Οίκος: Οι νέοι δασμοί Τραμπ είναι σχεδόν οριστικοί

04/08/25 12:56 πμ

Λευκός Οίκος: Οι νέοι δασμοί Τραμπ είναι σχεδόν οριστικοί

Πότε πρέπει να σταματήσω να οδηγώ – Μέχρι ποια ηλικία επιτρέπεται η οδήγηση στην Ελλάδα

04/08/25 1:32 πμ

Πότε πρέπει να σταματήσω να οδηγώ – Μέχρι ποια ηλικία επιτρέπεται η οδήγηση στην Ελλάδα

Οι εκπαιδευτικοί αβοήθητοι μπροστά στην υπεραριθμία και τις μαθησιακές δυσκολίες: «Μια τάξη γεμάτη πρόσωπα – κι ένας εκπαιδευτικός μόνος»

04/08/25 12:46 πμ

Οι εκπαιδευτικοί αβοήθητοι μπροστά στην υπεραριθμία και τις μαθησιακές δυσκολίες: «Μια τάξη γεμάτη πρόσωπα – κι ένας εκπαιδευτικός μόνος»

Παγκόσμιο υγρού στίβου: Πρώτη η Κίνα στα μετάλλια, στη 18η θέση η Ελλάδα

04/08/25 1:40 πμ

Παγκόσμιο υγρού στίβου: Πρώτη η Κίνα στα μετάλλια, στη 18η θέση η Ελλάδα

Μελιτζανοσαλάτα πειραγμένη του Γιάννη Λουκάκου (Βίντεο)

04/08/25 12:29 πμ

Μελιτζανοσαλάτα πειραγμένη του Γιάννη Λουκάκου (Βίντεο)

Το μυστικό για έπιπλα χωρίς σκόνη που μένουν καθαρά για μέρες

04/08/25 12:20 πμ

Το μυστικό για έπιπλα χωρίς σκόνη που μένουν καθαρά για μέρες

Κετογονική δίαιτα: Πως τα λιπαρά μπορούν να ωφελήσουν τον εγκέφαλο;

04/08/25 12:05 πμ

Κετογονική δίαιτα: Πως τα λιπαρά μπορούν να ωφελήσουν τον εγκέφαλο;

Χιλή: 4 νεκροί εργάτες ανασύρθηκαν από την γκρεμισμένη στοά του μεταλλείου El Teniente - Ενας ακόμη αγνοείται

04/08/25 1:41 πμ

Χιλή: 4 νεκροί εργάτες ανασύρθηκαν από την γκρεμισμένη στοά του μεταλλείου El Teniente – Ενας ακόμη αγνοείται

Ο Παναθηναϊκός ανακοίνωσε τον Ανάς Ζαρουρί

04/08/25 1:42 πμ

Ο Παναθηναϊκός ανακοίνωσε τον Ανάς Ζαρουρί

Αλόννησος: Έσπασε ο κάβος φέρι μποτ όταν έδενε στο λιμάνι του νησιού

04/08/25 1:42 πμ

Αλόννησος: Έσπασε ο κάβος φέρι μποτ όταν έδενε στο λιμάνι του νησιού

Με το απόλυτο νικών πήρε την πρόκριση για το Ευρωβόλεϊ 2026 η Εθνική γυναικών

03/08/25 11:37 μμ

Με το απόλυτο νικών πήρε την πρόκριση για το Ευρωβόλεϊ 2026 η Εθνική γυναικών

Άδειασε από κόσμο η Θεσσαλονίκη – Το αδιαχώρητο επικρατεί στις παραλίες της Χαλκιδικής (video)

04/08/25 1:43 πμ

Άδειασε από κόσμο η Θεσσαλονίκη – Το αδιαχώρητο επικρατεί στις παραλίες της Χαλκιδικής (video)