Κάποτε έλεγαν ότι ένας από τους λόγους της αναζήτησης και διατήρησης των αποικιών ήταν για την εμπορική εκμετάλλευση των μπαχαρικών, που δεν υπήρχαν στην Ευρώπη. Το ανατολίτικο πιλάφι με αρωματικά ... Περισσότερα

Συνταγή για ανατολίτικο πιλάφι με αρώματα κανέλας, λεμονιού και κάρδαμου

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Κάποτε έλεγαν ότι ένας από τους λόγους της αναζήτησης και διατήρησης των αποικιών ήταν για την εμπορική εκμετάλλευση των μπαχαρικών, που δεν υπήρχαν στην Ευρώπη.

Advertisement
 

Το ανατολίτικο πιλάφι με αρωματικά μπαχαρικά, είναι ένα πλήρες πιάτο, για ένα ρομαντικό δείπνο, για τον μπουφέ, για ένα κυριακάτικο γεύμα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς ή να κρατήσετε όποιους, από τους προτεινόμενους, προτιμάτε.

Αρωματικό πιλάφι με κοτόπουλο και μπαχαρικά

Υλικά:

Advertisement
ΔΕΗ

Για τη μαρινάδα του κοτόπουλου:

  • 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Για το πιλάφι:

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού «κλωστές» σαφράν
  • 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
  • 15 γραμμάρια βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
  • 500 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι
  • 4 λοβοί κάρδαμου
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 50 γραμμάρια κάσιους
  • 50 γραμμάρια αμύγδαλα φιλέ
  • 25 γραμμάρια κουκουνάρια
  • 4 κουταλιές της σούπας φιστίκια(αράπικα ή Αιγίνης) ψίχα
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

Εκτέλεση:

  • Μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο γιαούρτι, το λεμόνι και την κανέλα για περίπου μία ώρα.
  • Μουλιάζουμε τις κλωστές σαφράν στον ζωμό κοτόπουλου.
  • Σε μέτρια φωτιά, σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, λιώνουμε το βούτυρο μαζί με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύοντας το να γυαλίσει.
  • Ρίχνουμε το σαφράν και τον ζωμό κοτόπουλου, τους λοβούς κάρδαμου, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε να πάρει βράση.
  • Στη συνέχεια βάζουμε ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό, για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το ρύζι, τα υγρά και να ψηθεί.
  • Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, τινάζουμε την περίσσεια μαρινάδας γιαουρτιού από το κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα.
  • Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με την υπόλοιπη κουταλιά λάδι και το κάνουμε σε παρτίδες ώστε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα και να μαγειρευτεί.
  • Όταν ψηθεί το ρύζι, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, χωρίς να ανακατεύουμε.
  • Φρυγανίζουμε όλους τους ξηρούς καρπούς εκτός από τα φιστίκια, ανακινώντας τους απλά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και να δώσουν το άρωμά τους και μετά τους προσθέτουμε στο πιλάφι μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα και σερβίρουμε.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Λάμψη, ανατροπές και σινεμά χωρίς σύνορα στο 66ο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης

23/10/25 5:20 μμ

Λάμψη, ανατροπές και σινεμά χωρίς σύνορα στο 66ο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης

H Gen Z στις ΗΠΑ θέλει να βλέπει animation και ιστορίες για φιλίες, σύμφωνα με έρευνα

23/10/25 5:11 μμ

H Gen Z στις ΗΠΑ θέλει να βλέπει animation και ιστορίες για φιλίες, σύμφωνα με έρευνα

Αναβάθμιση των κοινωνικών υπηρεσιών του Δήμου Αθηναίων

23/10/25 5:03 μμ

Αναβάθμιση των κοινωνικών υπηρεσιών του Δήμου Αθηναίων

Νέα Αριστερά: «Καφκικό σκηνικό στον ΟΠΕΚΕΠΕ από τους ανθρώπους του Μαξίμου εναντίον της Π. Τυχεροπούλου»

23/10/25 4:58 μμ

Νέα Αριστερά: «Καφκικό σκηνικό στον ΟΠΕΚΕΠΕ από τους ανθρώπους του Μαξίμου εναντίον της Π. Τυχεροπούλου»

Η ΕΕ υιοθέτησε σήμερα το 19ο πακέτο κυρώσεων εις βάρος της Ρωσίας

23/10/25 4:51 μμ

Η ΕΕ υιοθέτησε σήμερα το 19ο πακέτο κυρώσεων εις βάρος της Ρωσίας

Συνελήφθη και ο Τσόνσι Μπίλαπς, μετά τον Τέρι Ροζίερ, για συμμετοχή σε κύκλωμα παράνομου στοιχηματισμού

23/10/25 4:47 μμ

Συνελήφθη και ο Τσόνσι Μπίλαπς, μετά τον Τέρι Ροζίερ, για συμμετοχή σε κύκλωμα παράνομου στοιχηματισμού

Ο. Μαρκογιαννάκη: Ο πρωθυπουργός εργαλειοποιεί το Μνημείο του Άγνωστου Στρατιώτη για να διχάσει

23/10/25 4:43 μμ

Ο. Μαρκογιαννάκη: Ο πρωθυπουργός εργαλειοποιεί το Μνημείο του Άγνωστου Στρατιώτη για να διχάσει

Το αεροδρόμιο του Άμστερνταμ ακυρώνει δεκάδες πτήσεις λόγω επικείμενης καταιγίδας

23/10/25 4:38 μμ

Το αεροδρόμιο του Άμστερνταμ ακυρώνει δεκάδες πτήσεις λόγω επικείμενης καταιγίδας

ΚΟΕ: Υπογράφηκε η χρήση του Δημοτικού Κολυμβητηρίου Ωραιοκάστρου

23/10/25 4:33 μμ

ΚΟΕ: Υπογράφηκε η χρήση του Δημοτικού Κολυμβητηρίου Ωραιοκάστρου

Την προσεχή εβδομάδα στην κρίση της Ολομέλειας οι τροποποιήσεις του Κανονισμού της Βουλής για τους χρόνους ομιλιών

23/10/25 4:28 μμ

Την προσεχή εβδομάδα στην κρίση της Ολομέλειας οι τροποποιήσεις του Κανονισμού της Βουλής για τους χρόνους ομιλιών

«Being Eddie»: Το ανεπανάληπτο ταξίδι του Έντι Μέρφι

23/10/25 4:23 μμ

«Being Eddie»: Το ανεπανάληπτο ταξίδι του Έντι Μέρφι

Χ. Δήμας: H τεχνολογία BIM συμβάλλει στη δημιουργία ανθεκτικών και βιώσιμων έργων

23/10/25 4:18 μμ

Χ. Δήμας: H τεχνολογία BIM συμβάλλει στη δημιουργία ανθεκτικών και βιώσιμων έργων