Κάποτε έλεγαν ότι ένας από τους λόγους της αναζήτησης και διατήρησης των αποικιών ήταν για την εμπορική εκμετάλλευση των μπαχαρικών, που δεν υπήρχαν στην Ευρώπη. Το ανατολίτικο πιλάφι με αρωματικά ... Περισσότερα

Συνταγή για ανατολίτικο πιλάφι με αρώματα κανέλας, λεμονιού και κάρδαμου

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Κάποτε έλεγαν ότι ένας από τους λόγους της αναζήτησης και διατήρησης των αποικιών ήταν για την εμπορική εκμετάλλευση των μπαχαρικών, που δεν υπήρχαν στην Ευρώπη.

Το ανατολίτικο πιλάφι με αρωματικά μπαχαρικά, είναι ένα πλήρες πιάτο, για ένα ρομαντικό δείπνο, για τον μπουφέ, για ένα κυριακάτικο γεύμα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς ή να κρατήσετε όποιους, από τους προτεινόμενους, προτιμάτε.

Αρωματικό πιλάφι με κοτόπουλο και μπαχαρικά

Υλικά:

Advertisement
Family Kitchen

Για τη μαρινάδα του κοτόπουλου:

  • 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Για το πιλάφι:

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού «κλωστές» σαφράν
  • 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
  • 15 γραμμάρια βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
  • 500 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι
  • 4 λοβοί κάρδαμου
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 50 γραμμάρια κάσιους
  • 50 γραμμάρια αμύγδαλα φιλέ
  • 25 γραμμάρια κουκουνάρια
  • 4 κουταλιές της σούπας φιστίκια(αράπικα ή Αιγίνης) ψίχα
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

Εκτέλεση:

  • Μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο γιαούρτι, το λεμόνι και την κανέλα για περίπου μία ώρα.
  • Μουλιάζουμε τις κλωστές σαφράν στον ζωμό κοτόπουλου.
  • Σε μέτρια φωτιά, σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, λιώνουμε το βούτυρο μαζί με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύοντας το να γυαλίσει.
  • Ρίχνουμε το σαφράν και τον ζωμό κοτόπουλου, τους λοβούς κάρδαμου, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε να πάρει βράση.
  • Στη συνέχεια βάζουμε ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό, για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το ρύζι, τα υγρά και να ψηθεί.
  • Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, τινάζουμε την περίσσεια μαρινάδας γιαουρτιού από το κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα.
  • Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με την υπόλοιπη κουταλιά λάδι και το κάνουμε σε παρτίδες ώστε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα και να μαγειρευτεί.
  • Όταν ψηθεί το ρύζι, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, χωρίς να ανακατεύουμε.
  • Φρυγανίζουμε όλους τους ξηρούς καρπούς εκτός από τα φιστίκια, ανακινώντας τους απλά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και να δώσουν το άρωμά τους και μετά τους προσθέτουμε στο πιλάφι μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα και σερβίρουμε.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

23/08/25 1:26 πμ

Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

23/08/25 1:14 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

22/08/25 8:12 μμ

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

22/08/25 8:09 μμ

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

22/08/25 7:17 μμ

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης - Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

22/08/25 7:15 μμ

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης – Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ 

22/08/25 7:10 μμ

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων - Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

22/08/25 7:00 μμ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων – Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

Π.Πουλιάκας: "Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην οδό Βενιζέλου" - video

22/08/25 6:53 μμ

Π.Πουλιάκας: “Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην Βενιζέλου” – video

Π.Σπυρόπουλος: "Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία" - video

22/08/25 6:43 μμ

Π.Σπυρόπουλος: “Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία” – video

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου - Ξεκίνησε η πανήγυρη - video

22/08/25 6:43 μμ

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου – Ξεκίνησε η πανήγυρη – video

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών - Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης

22/08/25 6:44 μμ

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών – Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης