Κάποτε έλεγαν ότι ένας από τους λόγους της αναζήτησης και διατήρησης των αποικιών ήταν για την εμπορική εκμετάλλευση των μπαχαρικών, που δεν υπήρχαν στην Ευρώπη. Το ανατολίτικο πιλάφι με αρωματικά ... Περισσότερα

Συνταγή για ανατολίτικο πιλάφι με αρώματα κανέλας, λεμονιού και κάρδαμου

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Κάποτε έλεγαν ότι ένας από τους λόγους της αναζήτησης και διατήρησης των αποικιών ήταν για την εμπορική εκμετάλλευση των μπαχαρικών, που δεν υπήρχαν στην Ευρώπη.

Advertisement
 

Το ανατολίτικο πιλάφι με αρωματικά μπαχαρικά, είναι ένα πλήρες πιάτο, για ένα ρομαντικό δείπνο, για τον μπουφέ, για ένα κυριακάτικο γεύμα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς ή να κρατήσετε όποιους, από τους προτεινόμενους, προτιμάτε.

Αρωματικό πιλάφι με κοτόπουλο και μπαχαρικά

Υλικά:

Advertisement
Family Kitchen

Για τη μαρινάδα του κοτόπουλου:

  • 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Για το πιλάφι:

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού «κλωστές» σαφράν
  • 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
  • 15 γραμμάρια βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
  • 500 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι
  • 4 λοβοί κάρδαμου
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 50 γραμμάρια κάσιους
  • 50 γραμμάρια αμύγδαλα φιλέ
  • 25 γραμμάρια κουκουνάρια
  • 4 κουταλιές της σούπας φιστίκια(αράπικα ή Αιγίνης) ψίχα
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

Εκτέλεση:

  • Μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο γιαούρτι, το λεμόνι και την κανέλα για περίπου μία ώρα.
  • Μουλιάζουμε τις κλωστές σαφράν στον ζωμό κοτόπουλου.
  • Σε μέτρια φωτιά, σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, λιώνουμε το βούτυρο μαζί με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύοντας το να γυαλίσει.
  • Ρίχνουμε το σαφράν και τον ζωμό κοτόπουλου, τους λοβούς κάρδαμου, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε να πάρει βράση.
  • Στη συνέχεια βάζουμε ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό, για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το ρύζι, τα υγρά και να ψηθεί.
  • Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, τινάζουμε την περίσσεια μαρινάδας γιαουρτιού από το κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα.
  • Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με την υπόλοιπη κουταλιά λάδι και το κάνουμε σε παρτίδες ώστε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα και να μαγειρευτεί.
  • Όταν ψηθεί το ρύζι, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, χωρίς να ανακατεύουμε.
  • Φρυγανίζουμε όλους τους ξηρούς καρπούς εκτός από τα φιστίκια, ανακινώντας τους απλά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και να δώσουν το άρωμά τους και μετά τους προσθέτουμε στο πιλάφι μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα και σερβίρουμε.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Διαφωνίες και προτάσεις των παθολόγων στο υπό διαβούλευση νομοσχέδιο για τη δημόσια υγεία

02/10/25 4:30 μμ

Διαφωνίες και προτάσεις των παθολόγων στο υπό διαβούλευση νομοσχέδιο για τη δημόσια υγεία

Κτηνοτρόφος: "Το μαντρί ήταν το 4ο παιδί μου και το σκότωσαν" - Ξέσπασμα κτηνοτρόφων στις Σέρρες - video

02/10/25 4:29 μμ

Κτηνοτρόφος: “Το μαντρί ήταν το 4ο παιδί μου και το σκότωσαν” – Ξέσπασμα κτηνοτρόφων στις Σέρρες – video

Με ρεκόρ συμμετοχής ολοκληρώθηκαν τα Ανοιχτά Ζυθοποιεία 2025 σε όλη την Ελλάδα

02/10/25 4:39 μμ

Με ρεκόρ συμμετοχής ολοκληρώθηκαν τα Ανοιχτά Ζυθοποιεία 2025 σε όλη την Ελλάδα

Γάζα: Το Ισραήλ θα απελάσει τους επιβάτες του στολίσκου της Γάζας - Διεθνείς αντιδράσεις

02/10/25 4:38 μμ

Γάζα: Το Ισραήλ θα απελάσει τους επιβάτες του στολίσκου της Γάζας – Διεθνείς αντιδράσεις

Προβλήματα στην κυκλοφορία της Γραμμής 7 του Τραμ λόγω συσσώρευσης υδάτων- Ποιες στάσεις είναι εκτός λειτουργίας

02/10/25 4:36 μμ

Προβλήματα στην κυκλοφορία της Γραμμής 7 του Τραμ λόγω συσσώρευσης υδάτων- Ποιες στάσεις είναι εκτός λειτουργίας

Εκδηλώσεις πολιτισμού, επιστήμης και γαστρονομίας υπό την αιγίδα του ΕΟΤ

02/10/25 4:35 μμ

Εκδηλώσεις πολιτισμού, επιστήμης και γαστρονομίας υπό την αιγίδα του ΕΟΤ

Γ. Καραγκούνης: «Η κατάκτηση του EURO δεν ανταλλάσσεται με τίποτα»

02/10/25 4:12 μμ

Γ. Καραγκούνης: «Η κατάκτηση του EURO δεν ανταλλάσσεται με τίποτα»

Πλημμύρισε ξανά το ΣΕΦ

02/10/25 4:33 μμ

Πλημμύρισε ξανά το ΣΕΦ

Το πρώτο τρέιλερ της ταινίας «The Carpenter’s Son» με τον Νίκολας Κέιτζ

02/10/25 4:31 μμ

Το πρώτο τρέιλερ της ταινίας «The Carpenter’s Son» με τον Νίκολας Κέιτζ

Αλ. Τσίπρας: Διεθνής πειρατεία η επίθεση των Ισραηλινών στους ακτιβιστές της ειρήνης για τη Γάζα - Παραβίασαν το Διεθνές Δίκαιο

02/10/25 4:07 μμ

Αλ. Τσίπρας: Διεθνής πειρατεία η επίθεση των Ισραηλινών στους ακτιβιστές της ειρήνης για τη Γάζα – Παραβίασαν το Διεθνές Δίκαιο

«Oasis Live ’25 Opus»: Βιβλίο για την περιοδεία επανασύνδεσης των Oasis

02/10/25 4:06 μμ

«Oasis Live ’25 Opus»: Βιβλίο για την περιοδεία επανασύνδεσης των Oasis

Βουλή-Σ. Φάμελλος: "Άμεση διπλωματική παρέμβαση" προκειμένου να προστατευτούν οι Έλληνες και οι Ελληνίδες που έχουν συλληφθεί

02/10/25 4:04 μμ

Φάμελλος: “Άμεση διπλωματική παρέμβαση” προκειμένου να προστατευτούν οι Έλληνες και οι Ελληνίδες που έχουν συλληφθεί