Πρόσφατα έμαθα, από το Masterchef και συγκεκριμένα από τον Πάνο Ιωαννίδη, ότι τόσα χρόνια λέμε λάθος, την γνωστή τάρτα με τη μαρμελάδα. Το σωστό όνομα είναι, λέει, πάστα φρόλα, που ... Περισσότερα

Συνταγή για βουτυράτη και μπισκοτένια πάστα φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Πρόσφατα έμαθα, από το Masterchef και συγκεκριμένα από τον Πάνο Ιωαννίδη, ότι τόσα χρόνια λέμε λάθος, την γνωστή τάρτα με τη μαρμελάδα.

Το σωστό όνομα είναι, λέει, πάστα φρόλα, που σημαίνει μαλακή και τριφτή ζύμη, μαζί με μαρμελάδα, από ό,τι φρούτο μας αρέσει.

Το γλυκό αυτό είναι πολύ κλασικό. Θυμάμαι όταν ήμασταν παιδιά, υπήρχε στο σπίτι, σχεδόν κάθε βδομάδα.

Με την ένταξή της, στην Ελληνική γαστρονομία, το όνομα της τάρτας, έγινε φλόρα, γιατί ήταν πιο εύκολο να το προφέρεις.

Θεωρώ ότι και η λάθος ορθογραφία, γιατί όλοι τη γράφουμε με «ω», δηλαδή, πάστα φλώρα, οφείλεται στη φαντασίωση των νοικοκυρών ότι η συνταγή αυτή ανήκει σε κάποια κυρία Φλώρα, που ήταν πολύ χρυσοχέρα και βέβαια εδραιώθηκε με τον ρόλο της Μαίρης Αρώνη, στο «Μια τρελή τρελή οικογένεια».

Πάστα φλώρα (όπως την ξέρουμε)

Υλικά:

  • 240 γρ. βούτυρο αγελάδος, παγωμένο, σε κυβάκια + λίγο ακόμα για το βουτύρωμα της ταρτιέρας
  • 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 170 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 60 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα
  • 2 αυγά
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 470 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μίξερ με το εξάρτημα φτερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη, να αναμειχθούν.

Ρίχνουμε το τριμμένο σε σκόνη αμύγδαλο, τα αυγά, ένα – ένα και το ξύσμα του λεμονιού.

Advertisement
ΔΕΗ

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και βουτυρώνουμε την ταρτιέρα ή ένα στρογγυλό ταψί.

Κρατάμε στην άκρη ένα κομμάτι ζύμης, σαν μπαλάκι του τέννις και στρώνουμε την υπόλοιπη στην ταρτιέρα, πιέζοντας με το χέρι, να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και τα τοιχώματα ισόπαχα.

Απλώνουμε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα.

Ανοίγουμε τη μπαλίτσα ζύμης σε ένα δίσκο και κόβουμε λωρίδες πάχους ενός εκατοστού, τις οποίες τοποθετούμε σαν πλέγμα, ή όπως μας αρέσει.

Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να τραγανίσει.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

23/08/25 1:26 πμ

Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

23/08/25 1:14 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

22/08/25 8:12 μμ

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

22/08/25 8:09 μμ

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

22/08/25 7:17 μμ

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης - Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

22/08/25 7:15 μμ

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης – Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ 

22/08/25 7:10 μμ

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων - Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

22/08/25 7:00 μμ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων – Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

Π.Πουλιάκας: "Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην οδό Βενιζέλου" - video

22/08/25 6:53 μμ

Π.Πουλιάκας: “Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην Βενιζέλου” – video

Π.Σπυρόπουλος: "Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία" - video

22/08/25 6:43 μμ

Π.Σπυρόπουλος: “Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία” – video

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου - Ξεκίνησε η πανήγυρη - video

22/08/25 6:43 μμ

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου – Ξεκίνησε η πανήγυρη – video

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών - Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης

22/08/25 6:44 μμ

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών – Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης