Tarte Tatin με ροδάκινα

Η καλοκαιρινή εκδοχή της γαλλικής ανάποδης τάρτας Tarte Tatin, αφού εδώ τη φτιάχνουμε με ροδάκινα, αντί για μήλα.

30΄ προετοιμασία 30΄ μαγείρεμα 1 ώρα σύνολο 8 μερίδες

Advertisement

Πρωτοφτιάχτηκε το 1880 ύστερα από ένα ευτυχές ατύχημα, στην κουζίνα της πανσιόν των αδελφών Stéphanie and Caroline Τatin, στο Lamotte Beuvron, σε μια μικρή επαρχιακή πόλη, 160 χιλιόμετρα έξω από το Παρίσι. 

Advertisement
ΔΕΗ

Υλικά

για ένα τηγάνι διαμ. 23 εκ.

  • 6-7 ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα στα 6
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. γλυκόζη
  • 2 κ.σ. νερό
  • 50 γρ. βούτυρο σε κομματάκια
  • 1 φύλλο ζύμη σφολιάτας

Διαδικασία

  1. Για την tarte tatin με ροδάκινα, πρώτα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη σε ένα τηγάνι με μεταλλικό χέρι που μπαίνει και στο φούρνο και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσει σιγά σιγά.
  2. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα ροδάκινα όπως περιγράφεται στη λίστα των υλικών και κόβουμε τη σφολιάτα σε δίσκο διαμ. 23 εκ. Όταν είναι έτοιμη η καραμέλα τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά κι ενσωματώνουμε το βούτυρο.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε τα ροδάκινα στο τηγάνι, πολύ σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο. Κουνάμε το τηγάνι να πάει η καραμέλα παντού.
  4. Σκεπάζουμε τα ροδάκινα στο τηγάνι με το φύλλο της ζύμης φροντίζοντας να σπρώξουμε τις άκρες της ζύμης ως τον πάτο του τηγανιού έτσι ώστε να αγκαλιάσει όλη τη γέμιση.
  5. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη ζύμη σε διάφορα σημεία και βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο να ψηθεί η τάρτα μέχρι να πάρει χρώμα ζύμη. Θα χρειαστεί γύρω στα 30 λεπτά.
  6. Ξεφουρνίζουμε την τάρτα και μετά από 2 λεπτά την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
  7. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια. Μπορούμε να συνοδεύσουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

TIPS:

  • Αν δεν διαθέτουμε τηγάνι με μεταλλικό χέρι που μπαίνει και στο φούρνο, φτιάχνουμε την καραμέλα σε τηγανάκι και ρίχνουμε τη μισή σε αντίστοιχου μεγέθους ταψάκι. Τοποθετούμε τα ροδάκινα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη καραμέλα. Ύστερα σκεπάζουμε με τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας "κοιμάται" στην Αμφίπολη

02/08/25 11:06 πμ

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας “κοιμάται” στην Αμφίπολη