Η καλοκαιρινή εκδοχή της γαλλικής ανάποδης τάρτας Tarte Tatin, αφού εδώ τη φτιάχνουμε με ροδάκινα, αντί για μήλα. 30΄ προετοιμασία 30΄ μαγείρεμα 1 ώρα σύνολο 8 μερίδες Πρωτοφτιάχτηκε το 1880 ... Περισσότερα

Tarte Tatin με ροδάκινα

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Η καλοκαιρινή εκδοχή της γαλλικής ανάποδης τάρτας Tarte Tatin, αφού εδώ τη φτιάχνουμε με ροδάκινα, αντί για μήλα.

30΄ προετοιμασία 30΄ μαγείρεμα 1 ώρα σύνολο 8 μερίδες

Πρωτοφτιάχτηκε το 1880 ύστερα από ένα ευτυχές ατύχημα, στην κουζίνα της πανσιόν των αδελφών Stéphanie and Caroline Τatin, στο Lamotte Beuvron, σε μια μικρή επαρχιακή πόλη, 160 χιλιόμετρα έξω από το Παρίσι. 

Υλικά

για ένα τηγάνι διαμ. 23 εκ.

  • 6-7 ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα στα 6
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. γλυκόζη
  • 2 κ.σ. νερό
  • 50 γρ. βούτυρο σε κομματάκια
  • 1 φύλλο ζύμη σφολιάτας

Διαδικασία

  1. Για την tarte tatin με ροδάκινα, πρώτα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη σε ένα τηγάνι με μεταλλικό χέρι που μπαίνει και στο φούρνο και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσει σιγά σιγά.
  2. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα ροδάκινα όπως περιγράφεται στη λίστα των υλικών και κόβουμε τη σφολιάτα σε δίσκο διαμ. 23 εκ. Όταν είναι έτοιμη η καραμέλα τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά κι ενσωματώνουμε το βούτυρο.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε τα ροδάκινα στο τηγάνι, πολύ σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο. Κουνάμε το τηγάνι να πάει η καραμέλα παντού.
  4. Σκεπάζουμε τα ροδάκινα στο τηγάνι με το φύλλο της ζύμης φροντίζοντας να σπρώξουμε τις άκρες της ζύμης ως τον πάτο του τηγανιού έτσι ώστε να αγκαλιάσει όλη τη γέμιση.
  5. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη ζύμη σε διάφορα σημεία και βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο να ψηθεί η τάρτα μέχρι να πάρει χρώμα ζύμη. Θα χρειαστεί γύρω στα 30 λεπτά.
  6. Ξεφουρνίζουμε την τάρτα και μετά από 2 λεπτά την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
  7. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια. Μπορούμε να συνοδεύσουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

TIPS:

  • Αν δεν διαθέτουμε τηγάνι με μεταλλικό χέρι που μπαίνει και στο φούρνο, φτιάχνουμε την καραμέλα σε τηγανάκι και ρίχνουμε τη μισή σε αντίστοιχου μεγέθους ταψάκι. Τοποθετούμε τα ροδάκινα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη καραμέλα. Ύστερα σκεπάζουμε με τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

23/08/25 1:26 πμ

Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

23/08/25 1:14 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

22/08/25 8:12 μμ

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

22/08/25 8:09 μμ

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

22/08/25 7:17 μμ

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης - Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

22/08/25 7:15 μμ

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης – Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ 

22/08/25 7:10 μμ

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων - Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

22/08/25 7:00 μμ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων – Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

Π.Πουλιάκας: "Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην οδό Βενιζέλου" - video

22/08/25 6:53 μμ

Π.Πουλιάκας: “Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην Βενιζέλου” – video

Π.Σπυρόπουλος: "Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία" - video

22/08/25 6:43 μμ

Π.Σπυρόπουλος: “Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία” – video

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου - Ξεκίνησε η πανήγυρη - video

22/08/25 6:43 μμ

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου – Ξεκίνησε η πανήγυρη – video

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών - Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης

22/08/25 6:44 μμ

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών – Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης