Πρόκειται για σπεσιαλιτέ της μεγάλης Εβραϊκής γιορτής, Χανουκά. Οι λάτκες είναι λεπτές, δαντελωτές, τηγανίτες από σκέτη πατάτα ή πατάτα σε συνδυασμό με κρεμμύδι ή άλλα τριμμένα λαχανικά. Στην πραγματικότητα, το ... Περισσότερα

Τηγανίτες πατάτας: Λάτκες της Εβραϊκής κουζίνας

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Πρόκειται για σπεσιαλιτέ της μεγάλης Εβραϊκής γιορτής, Χανουκά. Οι λάτκες είναι λεπτές, δαντελωτές, τηγανίτες από σκέτη πατάτα ή πατάτα σε συνδυασμό με κρεμμύδι ή άλλα τριμμένα λαχανικά.

Advertisement
 

Στην πραγματικότητα, το σημαντικό σε αυτή τη γιορτή είναι η κατανάλωση φαγητού που έχει παρασκευαστεί σε λάδι και δη ελαιόλαδο, όπως τηγανίτες, λουκουμάδες και πατάτες.

Σύμφωνα με το ιερό τους βιβλίο, μόλις, ένα μικρό κανατάκι ελαιόλαδο κράτησε το ιερό «καντήλι» μενορά, αναμμένο για 8 ημέρες, κάτι που θεωρήθηκε θαύμα και γιορτάζεται κάθε Δεκέμβριο και γι’ αυτό οι Εβραίοι ανάβουν κεριά, για οκτώ νύχτες.

Πίσω στη μαγειρική τώρα. Οι λάτκες είναι εξαιρετικά νόστιμες, τρώγονται γλυκές ή αλμυρές, απλώς και μόνο, με την προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού, σάλτσας μήλου, ή βουτηγμένες σε κρύα κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Εγώ τις δοκίμασα, σε ένα τραπέζι, έναν Δεκέμβριο, πριν πολλά χρόνια, ως συνοδευτικό δίπλα σε κρέας, με καπνιστή σάλτσα και τις προτείνω για το γιορτινό σας τραπέζι.

Τηγανίτες πατάτας και κρεμμυδιού

Υλικά:

  • 1 1/2 κιλό πατάτες
  • 1/2 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι

Τηγανίτες πατάτας: Λάτκες της Εβραϊκής κουζίνας

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό μέχρι να τις δουλέψουμε.
Πολτοποιούμε τις πατάτες (εκτός από μία) και το κρεμμύδι, στον πολυκόφτη.

Στύβουμε το μείγμα πατάτας-κρεμμυδιού, αφού το τοποθετήσουμε σε πετσέτα κουζίνας.

Πιέζουμε με τα χέρια τη μπάλα με τον πολτό πατάτας και κρεμμυδιού για να βγάλουμε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.

Αφήνουμε το μείγμα πατάτας στο πανί, αφού το στύψουμε για να μειώσουμε την έκθεση στον αέρα.
Τρίβουμε την τελευταία πατάτα στο χοντρό μέρος του τρίφτη.

Advertisement
Babis

Μεταφέρουμε το μείγμα της πατάτας από την πετσέτα κουζίνας, σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την τριμμένη πατάτα, το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε πολύ καλά το λάδι, σε μέτρια φωτιά.

Όταν λαμπυρίζει, ρίχνουμε 2-3 μεγάλες, γενναιόδωρες κουταλιές από το κουρκούτι στο τηγάνι και ισιώνουμε το σχήμα της τηγανίτας με το πίσω μέρος του κουταλιού.

Advertisement
ΔΕΗ

Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κάτω μέρος. Τότε, μόνο, γυρίζουμε την τηγανίτα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά, περίπου 3 λεπτά ακόμα.

Τηγανίτες πατάτας: Λάτκες της Εβραϊκής κουζίνας

Τις μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουμε το περίσσιο λάδι.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα των υπόλοιπων λάτκες σε παρτίδες, προσθέτοντας στο τηγάνι όσο λάδι χρειάζεται κάθε φορά.

Τηγανίτες πατάτας: Λάτκες της Εβραϊκής κουζίνας

Σερβίρουμε αμέσως, ή μεταφέρουμε σε ταψί και κρατάμε ζεστές, στον φούρνο, στους 100 βαθμούς, μέχρι να είμαστε έτοιμοι να καθίσουμε στο τραπέζι.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Οι Spice Girls απέτισαν φόρο τιμής στον χορογράφο Πολ Ρόμπερτς

02/10/25 10:11 μμ

Οι Spice Girls απέτισαν φόρο τιμής στον χορογράφο Πολ Ρόμπερτς

Ήττα-σοκ του Παναθηναϊκού

02/10/25 10:12 μμ

Ήττα-σοκ του Παναθηναϊκού

Μεγάλος πήλινος αμφορέας της Ύστερης Εποχής Χαλκού παρουσιάζεται στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

02/10/25 10:04 μμ

Μεγάλος πήλινος αμφορέας της Ύστερης Εποχής Χαλκού παρουσιάζεται στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

Ελεύθερος αφέθηκε ο τραγουδιστής Βασίλης Παϊτέρης

02/10/25 9:57 μμ

Ελεύθερος αφέθηκε ο τραγουδιστής Βασίλης Παϊτέρης

Κουμαριά: Ο άγριος θησαυρός της ελληνικής φύσης

02/10/25 9:05 μμ

Κουμαριά: Ο άγριος θησαυρός της ελληνικής φύσης

Η Hellenic Cables θα προμηθεύσει καλώδια για το αιολικό πάρκο East Anglia TWO

02/10/25 9:58 μμ

Η Hellenic Cables θα προμηθεύσει καλώδια για το αιολικό πάρκο East Anglia TWO

Τουλάχιστον 52 νεκροί σήμερα κατά τις επιχειρήσεις του ισραηλινού στρατού στη Λωρίδα της Γάζας

02/10/25 9:48 μμ

Τουλάχιστον 52 νεκροί σήμερα κατά τις επιχειρήσεις του ισραηλινού στρατού στη Λωρίδα της Γάζας

Διαθέσιμα τα εισιτήρια για την Τελική Φάση του Παγκοσμίου Κυπέλλου Γυναικών 2026

02/10/25 9:46 μμ

Διαθέσιμα τα εισιτήρια για την Τελική Φάση του Παγκοσμίου Κυπέλλου Γυναικών 2026

Ροζ φωταγωγήθηκαν οι «Ομπρέλες» με πρωτοβουλία του συλλόγου «Άλμα Ζωής»

02/10/25 9:43 μμ

Ροζ φωταγωγήθηκαν οι «Ομπρέλες» με πρωτοβουλία του συλλόγου «Άλμα Ζωής»

Ο Μακρόν ζητεί από το Ισραήλ την "προστασία" των Γάλλων που επέβαιναν στον στολίσκο Global Sumud

02/10/25 9:41 μμ

Ο Μακρόν ζητεί από το Ισραήλ την “προστασία” των Γάλλων που επέβαιναν στον στολίσκο Global Sumud

Εχινάκεια, φασκόμηλο, τίλιο - 3 βότανα του χειμώνα που θωρακίζουν τον οργανισμό

02/10/25 9:01 μμ

Εχινάκεια, φασκόμηλο, τίλιο – 3 βότανα του χειμώνα που θωρακίζουν τον οργανισμό

Πως θα προετοιμάσεις το σπίτι σου για τον χειμώνα: Οι 14 φθινοπωρινές δουλειές που πρέπει να γίνουν

02/10/25 8:56 μμ

Πως θα προετοιμάσεις το σπίτι σου για τον χειμώνα: Οι 14 φθινοπωρινές δουλειές που πρέπει να γίνουν