12.6 C
Serres

Το χοιρινό κρέας και τα μικρά μυστικά του

Date:

Πώς μαγειρεύουμε ιδανικά κάθε κομμάτι – Τα συχνά λάθη που κάνουμε

Το χοιρινό παραμένει το δημοφιλέστερο κρέας στον πλανήτη, αντιπροσωπεύοντας πάνω από το 1/3 στην παγκόσμια κατανάλωση κρέατος. Κι αυτό γιατί το χοιρινό είναι προσιτό οικονομικά, αλλά και πολύ ευέλικτο στις διατροφικές μας συνήθειες.

Για να το απολαύσουμε ωστόσο όπως πρέπει, οφείλουμε να είμαστε σίγουροι πως το μαγειρεύουμε σωστά. Δεν είναι όλα τα τμήματά του για όλους τους τρόπους μαγειρικής, κάθε άλλο.

Κοπές με πολύ λίπος

Οι πιο λιπαρές κοπές του χοιρινού είναι η κοιλιά, ο λαιμός και η σπάλα. Αυτές επιλέγουμε για αργό μαγείρεμα, καθώς έχουν αρκετό λίπος, διάσπαρτο σε όλη τη μάζα του κρέατος.

Τον λαιμό τον φτιάχνουμε στο τηγάνι, τον φούρνο, τη σχάρα και τη σούβλα (κοντοσούβλι), ενώ δεν προτείνεται για βραστό. Η σπάλα είναι ιδανική για φούρνο, τηγάνι, σχάρα (σπαλομπριζόλες) και κιμά.







Όσο για την ιδιαιτέρως λιπαρή κοιλιά (πανσέτα), αυτή είναι αποκλειστικά για ψήσιμο στη σχάρα ή τη σούβλα. Από την κοιλιά προκύπτουν και οι κορτεζίνες (spare ribs), η απόλυτη λιχουδιά για το μπάρμπεκιου.

Άπαχο χοιρινό

Αν το λίπος δεν εντάσσεται στις διατροφικές μας συνήθειες, πηγαίνουμε για ψαρονέφρι (φιλέτο), το πλέον εκλεκτό κομμάτι του χοιρινού, για ψήσιμο στον φούρνο ή τη σχάρα. Από τα πιο άπαχα κομμάτια του μπουτιού (κιλότο) παίρνουμε επίσης και τα χοιρινά σνίτσελ.

Πηγή newsbeast.gr

ΜαγειρικήΤο χοιρινό κρέας και τα μικρά μυστικά του

Ειδήσεις
ΣΧΕΤΙΚΕΣ

Ακανές: το φημισμένο λουκούμι των Σερρών- Πώς παρασκευάζεται- video

Ο ακανές είναι το κατ’ εξοχήν παραδοσιακό γλυκό και...

Τυρόπιτα Σουφλέ: Φτιάξτε την τέλεια πίτα

Η τυρόπιτα σουφλέ προσφέρει μια αέρινη και αφράτη υφή...

Τσιζκέικ στο ποτήρι με μανταρίνια

Εύκολο τσιζκέικ στο ποτήρι με μανταρίνια, πεντανόστιμη συνταγή Υλικά...

Τραγανή Πίτα με Κιμά

Τραγανή Πίτα με Κιμά, η συνταγή που θα ξετρελάνει...

Μοίρασε τη δημοσίευση:



Κάνε Εγγραφή!

Τελευταία Νέα