Τοσκανέζικο κοτόπουλο με ζυμαρικά, σπανάκι και κρεμώδη σάλτσα

Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε κοτόπουλο με σπανάκι και κρεμώδη σάλτσα σε συνταγή που εμπνέεται από τις κατσαρόλες της Τοσκάνης.

Υπέροχη συνταγή να μαγειρέψει κανείς το κοτόπουλο υιοθετώντας το στυλ της τοσκανέζικης κουζίνας. Το πιάτο χαρακτηρίζει πλούσια κρεμώδη σάλτσα από σπανάκι, μπέικον και ντομάτα. Συνοδέψτε το με ζυμαρικά, αλλά δοκιμάστε το και με ρύζι.

Προετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Σύνολο: 55 λεπτά

Υλικά Συνταγής

• 400 γρ. σπαγγέτι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3-4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα) (περίπου 1 ¼ του κιλού)
• αλάτι, πιπέρι
• 6 φέτες μπέικον
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φλιτζάνια ντομάτα σε κύβους (φρέσκες ή κονσέρβας)
• 3 φλιτζάνια φύλλα από σπανάκι baby
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• ⅓ φλιτζανιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Στραγγίζετε κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
2. Εν τω μεταξύ, σε κατσρόλα με σχετικά χαμηλά τοιχώματα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί εσωτερικά, περίπου 8′ από κάθε πλευρά. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 10′ και το κόβετε σε λεπτές φέτες.
3. Στο ίδιο σκεύος, σοτάρετε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, για 8′. Το βγάζετε και το στραγγίζετε σε πιατέλα πάνω σε χαρτί κουζίνας. Το ψιλοκόβετε.
4. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το σκόρδο, τις ντομάτες και το σπανάκι και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν ελαφρώς, για 3′-4′. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτετε την κρέμα, την παρμεζάνα και ½ φλιτζάνι από το κρατημένο νερό με ζυμαρικά. Σιγοβράζετε 5′.
5. Προσθέτετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατεύετε μέχρι να καλυφθούν πλήρως από τη σάλτσα. Ρίχνετε και το κοτόπουλο με το μπέικον, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Σημειώσεις
Για πιο αραιή σάλτσα χρησιμοποιείτε και το υπόλοιπο από το νερό όπου έβρασαν τα μακαρόνια. Δεν είναι υποχρεωτικό να ανακατέψετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα. Τα σερβίρετε απλώς μαζί.

πηγή icookgreek.com