Ιμάμ, μουσακάς, μπριάμ και τουρλού είναι λίγες μόνο από τις αγαπημένες μας συνταγές με μελιτζάνα, που φτιάχνουμε κάθε καλοκαίρι. Για να βγει νόστιμο το πιάτο όμως, απαραίτητη είναι και η ... Περισσότερα

Μαριναρισμένες ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ταχίνι και λεμόνι

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Ιμάμ, μουσακάς, μπριάμ και τουρλού είναι λίγες μόνο από τις αγαπημένες μας συνταγές με μελιτζάνα, που φτιάχνουμε κάθε καλοκαίρι. Για να βγει νόστιμο το πιάτο όμως, απαραίτητη είναι και η σωστή επιλογή του βασικού υλικού.

Ξεχωρίσαμε και παρουσιάζουμε 5 tips για να διαλέγεις πάντα τις καλύτερες και πιο φρέσκες μελιτζάνες, από τα ράφια του μανάβη και τον πάγκο της λαϊκής, αλλά και να ξέρεις πότε πρέπει να πετάξεις τις μελιτζάνες που έχουν ξεχαστεί στο ψυγείο σου.

Advertisement
 

1. Να ελέγχεις το βάρος

Προτίμησε να βάζεις εσύ μία-μία τις μελιτζάνες στη σακούλα, για να ελέγχεις ότι όλα είναι καλά, ξεκινώντας από το βάρος τους. Ιδανικά θα πρέπει να νιώθεις την κάθε μελιτζάνα είναι βαριά στο χέρι σου, σημάδι ότι είναι φρέσκια.

2. Να ρίχνεις μία προσεκτική ματιά στο φλοιό

Το θαμπό χρώμα στον φλοιό της μελιτζάνας, όπως και τα χτυπήματα είναι σημάδια κακής αποθήκευσης και επομένως κακής ποιότητας. Επιπλέον, οι ζάρες δείχνουν ότι μία μελιτζάνα συλλέχθηκε πριν από πολύ καιρό και άρα δεν είναι καθόλου φρέσκια, ενώ μπορεί να είναι και μία ένδειξη ότι θα είναι και πικρή. Επίλεξε μελιτζάνες με λείο φλοιό και λαμπερό χρώμα, που σημαίνει ότι μαζεύτηκαν από το πρόσφατα.

3. Διάλεξε μελιτζάνες με πράσινο κοτσάνι

Είναι σημαντικό να δίνεις προσοχή και στο κοτσάνι της μελιτζάνας, καθώς όταν είναι πράσινο σημαίνει ότι είναι φρέσκια. Μείνε μακριά από κοτσάνια καφέ, ξεραμένα και φυσικά, όσα έχουν αρχίσει να παρουσιάζουν αλλοιώσεις, όπως μούχλα.

Advertisement
MEGA

4. Πίεσε για να ελέγξεις τη σάρκα

Οι φρέσκες μελιτζάνες είναι πάντα σκληρές όταν της πιάνεις και αν τις πιέσεις επανέρχεται αμέσως το σημείο. Αν πάλι έχουν υφή σαν γινωμένο φρούτο ή λαχανικό, έχουν δηλαδή πιο μαλακή σάρκα, σημαίνει ότι είναι παραγινωμένες.

Advertisement
Family Kitchen

5. Το μέγεθος μετράει

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε με τις μελιτζάνες είναι η πιθανότητα να είναι πικρές και, φυσικά, αν ισχύει αυτό το φαγητό καταστρέφεται. Τις μεγαλύτερες πιθανότητες να είναι γεμάτες σπόρια και άρα να είναι πικρές, τις έχουν οι μεγάλες μελιτζάνες, γι αυτό και καλύτερο είναι να επιλέγεις πάντα μικρές και μεσαίες. Ωστόσο, αν θέλεις να σιγουρευτείς ότι δεν υπάρχει πιθανότητα να είναι πικρές οι μελιτζάνες σου, μπορείς να τις βάλεις για μισή ώρα σε αλατόνερο.

Πηγή: olivemagazine.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

23/10/25 10:19 μμ

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

23/10/25 10:13 μμ

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

23/10/25 10:10 μμ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

23/10/25 10:06 μμ

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

23/10/25 10:03 μμ

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

Έστησε πάρτι η ΑΕΚ

23/10/25 9:55 μμ

Έστησε πάρτι η ΑΕΚ

Ν. Ανδρουλάκης: «Η κυβέρνηση της Νέας Δημοκρατίας έχει χάσει και τη λογική, αλλά και την ντροπή»

23/10/25 9:52 μμ

Ν. Ανδρουλάκης: «Η κυβέρνηση της Νέας Δημοκρατίας έχει χάσει και τη λογική, αλλά και την ντροπή»

Βουλή - Εξεταστική ΟΠΕΚΕΠΕ - Παρασκευή Τυχεροπούλου - Ειλικρινής προσπάθεια Γ. Γεωργαντά για κάθαρση

23/10/25 9:47 μμ

Βουλή – Εξεταστική ΟΠΕΚΕΠΕ – Παρασκευή Τυχεροπούλου – Ειλικρινής προσπάθεια Γ. Γεωργαντά για κάθαρση

Πηγές ΣΥΡΙΖΑ «Γαλάζιες υπογραφές, γαλάζιες ευθύνες, γαλάζιο σκάνδαλο: Ας μην παριστάνουν τους κατήγορους!»

23/10/25 9:43 μμ

Πηγές ΣΥΡΙΖΑ «Γαλάζιες υπογραφές, γαλάζιες ευθύνες, γαλάζιο σκάνδαλο: Ας μην παριστάνουν τους κατήγορους!»

Κυρ. Πιερρακάκης στο Berlin Global Dialogue 2025: «Χρειαζόμαστε μία ενιαία και αποτελεσματική αγορά»

23/10/25 9:40 μμ

Κυρ. Πιερρακάκης στο Berlin Global Dialogue 2025: «Χρειαζόμαστε μία ενιαία και αποτελεσματική αγορά»

Άρης: Μπήκε κανονικά ο Ράτσιτς ενόψει Λεβαδειακού

23/10/25 9:35 μμ

Άρης: Μπήκε κανονικά ο Ράτσιτς ενόψει Λεβαδειακού

Αρχίζει το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ταεκβοντό Ανδρών/Γυναικών

23/10/25 9:32 μμ

Αρχίζει το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ταεκβοντό Ανδρών/Γυναικών