Εμπνευσμένο από την ιδιαίτερη πατρίδα του σεφ Περικλή Κοσκινά, αυτό το μπουρδέτο φτιάχνεται με χταπόδι αντί για ψάρια. Είναι πικάντικο και ιδιαίτερα αρωματικό πιάτο και χρωστά το φλογερό κόκκινο χρώμα ... Περισσότερα

Χταπόδι μπουρδέτο

Epilogestv

Epilogestv

Εμπνευσμένο από την ιδιαίτερη πατρίδα του σεφ Περικλή Κοσκινά, αυτό το μπουρδέτο φτιάχνεται με χταπόδι αντί για ψάρια. Είναι πικάντικο και ιδιαίτερα αρωματικό πιάτο και χρωστά το φλογερό κόκκινο χρώμα του στις πάπρικες.

Advertisement
 
  • 10′ προετοιμασία
  • 1 ώρα και 35′ μαγείρεμα
  • Σύνολο: 1 ώρα και 45′

Υλικά

Μερίδες: 4

  • 2.000 γρ. χταπόδι (1 μεγάλο ή 2 μικρότερα), καθαρισμένο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας πελτές (προαιρετικά)
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
  • 2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  • Για να φτιάξουμε το χταπόδι μπουρδέτο, ξεκινάμε βάζοντας να βράσει άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα.
  • Κοντά της φέρνουμε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια. Μόλις το νερό κοχλάσει, βουτάμε μέσα το χταπόδι για λίγα δευτερόλεπτα, κρατώντας το από το κεφάλι, το βγάζουμε και το βουτάμε αμέσως στο παγωμένο νερό. Επαναλαβάνουμε άλλες δύο φορές. Με αυτόν τον τρόπο το δέρμα του χταποδιού θα σφίξει και δεν θα κουρελιαστεί στο μαγείρεμα.
  • Σκουπίζουμε το χταπόδι και χωρίζουμε τα πλοκάμια του ανά δύο, αφήνοντάς τα ολόκληρα.
  • Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα πλοκάμια, ανά ζευγάρι, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  • Στο τέλος βάζουμε όλα τα πλοκάμια στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι (και μαζί τον πελτέ, αν χρησιμοποιήσουμε) και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το πολύ.
  • Ρίχνουμε τις πάπρικες, το σκόρδο και τη δάφνη, καθώς και 1 φλιτζ. τσαγιού νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 1 1⁄2 ώρα, μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει καλά και να μείνει με τη σάλτσα του που θα προκύψει από τα άφθονα ζουμιά που θα αποβάλει.
  • Διορθώνουμε το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού, σείουμε για λίγο την κατσαρόλα και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές.

πηγή gastronomos.gr

Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο Νόρι απέκλεισε τον Αλκαράθ στον 1ο γύρο!

29/10/25 10:45 πμ

Ο Νόρι απέκλεισε τον Αλκαράθ στον 1ο γύρο!

Φυσικό αέριο στην Ουκρανία μέσω Ελλάδας

29/10/25 10:42 πμ

Φυσικό αέριο στην Ουκρανία μέσω Ελλάδας

Ο Αντετοκούνμπο οδήγησε τους Μπακς σε ανατροπή απέναντι στους Νικς

29/10/25 10:38 πμ

Ο Αντετοκούνμπο οδήγησε τους Μπακς σε ανατροπή απέναντι στους Νικς

Ο κυκλώνας Μελίσα έφτασε στη χώρα νωρίτερα είχε υποβαθμιστεί σε κυκλώνα κατηγορίας 3

29/10/25 10:32 πμ

Ο κυκλώνας Μελίσα έφτασε στη χώρα νωρίτερα είχε υποβαθμιστεί σε κυκλώνα κατηγορίας 3

Χατζηβασιλείου για την εθνική επέτειο της 28ης Οκτωβρίου: «Το "ΌΧΙ" εκείνο δεν ειπώθηκε μόνο τότε – το λέμε κάθε μέρα, ξεκάθαρα και αποφασιστικά»

29/10/25 9:52 πμ

Χατζηβασιλείου για την εθνική επέτειο της 28ης Οκτωβρίου: «Το “ΌΧΙ” εκείνο δεν ειπώθηκε μόνο τότε – το λέμε κάθε μέρα, ξεκάθαρα και αποφασιστικά»

Με λαμπρότητα εορτάστηκε η 28η Οκτωβρίου στις Σέρρες

29/10/25 9:53 πμ

Με λαμπρότητα εορτάστηκε η 28η Οκτωβρίου στις Σέρρες

Σέρρες: Έφυγε από τη ζωή ο Νίκος Καρανάσιος

29/10/25 9:54 πμ

Σέρρες: Έφυγε από τη ζωή ο Νίκος Καρανάσιος

Χόμπι – Μήπως να ξεφύγουμε λίγο από τις τηλεοπτικές σειρές και τις οθόνες;

28/10/25 10:31 μμ

Χόμπι – Μήπως να ξεφύγουμε λίγο από τις τηλεοπτικές σειρές και τις οθόνες;

Μελάνωση και ανομβρία σκοτώνουν την παραγωγή καστάνου στο Πήλιο μετά τον Daniel

28/10/25 10:17 μμ

Μελάνωση και ανομβρία σκοτώνουν την παραγωγή καστάνου στο Πήλιο μετά τον Daniel

Ιταλία: Δολοφόνησε με «αδιευκρίνιστο αριθμό μαχαιριών» την πρώην σύντροφό του

28/10/25 10:03 μμ

Ιταλία: Δολοφόνησε με «αδιευκρίνιστο αριθμό μαχαιριών» την πρώην σύντροφό του

Θεατρική αναβίωση της Απελευθέρωσης της Θεσσαλονίκης από τον Δήμο Χαλκηδόνος

28/10/25 9:57 μμ

Θεατρική αναβίωση της Απελευθέρωσης της Θεσσαλονίκης από τον Δήμο Χαλκηδόνος

ΗΠΑ - Δημοσκόπηση Reuters/Ipsos: Η δημοτικότητα του Τραμπ μειώθηκε στο χαμηλότερο επίπεδο της θητείας του

28/10/25 9:42 μμ

ΗΠΑ – Δημοσκόπηση Reuters/Ipsos: Η δημοτικότητα του Τραμπ μειώθηκε στο χαμηλότερο επίπεδο της θητείας του