Εμπνευσμένο από την ιδιαίτερη πατρίδα του σεφ Περικλή Κοσκινά, αυτό το μπουρδέτο φτιάχνεται με χταπόδι αντί για ψάρια. Είναι πικάντικο και ιδιαίτερα αρωματικό πιάτο και χρωστά το φλογερό κόκκινο χρώμα ... Περισσότερα

Χταπόδι μπουρδέτο

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Τελευταία Νέα
Advertisement
ΣΧΕΤΙΚΑ Νέα

Εμπνευσμένο από την ιδιαίτερη πατρίδα του σεφ Περικλή Κοσκινά, αυτό το μπουρδέτο φτιάχνεται με χταπόδι αντί για ψάρια. Είναι πικάντικο και ιδιαίτερα αρωματικό πιάτο και χρωστά το φλογερό κόκκινο χρώμα του στις πάπρικες.

Advertisement
 
  • 10′ προετοιμασία
  • 1 ώρα και 35′ μαγείρεμα
  • Σύνολο: 1 ώρα και 45′

Υλικά

Μερίδες: 4

  • 2.000 γρ. χταπόδι (1 μεγάλο ή 2 μικρότερα), καθαρισμένο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας πελτές (προαιρετικά)
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
  • 2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  • Για να φτιάξουμε το χταπόδι μπουρδέτο, ξεκινάμε βάζοντας να βράσει άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα.
  • Κοντά της φέρνουμε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια. Μόλις το νερό κοχλάσει, βουτάμε μέσα το χταπόδι για λίγα δευτερόλεπτα, κρατώντας το από το κεφάλι, το βγάζουμε και το βουτάμε αμέσως στο παγωμένο νερό. Επαναλαβάνουμε άλλες δύο φορές. Με αυτόν τον τρόπο το δέρμα του χταποδιού θα σφίξει και δεν θα κουρελιαστεί στο μαγείρεμα.
  • Σκουπίζουμε το χταπόδι και χωρίζουμε τα πλοκάμια του ανά δύο, αφήνοντάς τα ολόκληρα.
  • Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα πλοκάμια, ανά ζευγάρι, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  • Στο τέλος βάζουμε όλα τα πλοκάμια στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι (και μαζί τον πελτέ, αν χρησιμοποιήσουμε) και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το πολύ.
  • Ρίχνουμε τις πάπρικες, το σκόρδο και τη δάφνη, καθώς και 1 φλιτζ. τσαγιού νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 1 1⁄2 ώρα, μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει καλά και να μείνει με τη σάλτσα του που θα προκύψει από τα άφθονα ζουμιά που θα αποβάλει.
  • Διορθώνουμε το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού, σείουμε για λίγο την κατσαρόλα και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές.

πηγή gastronomos.gr

Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σέρρες: Μία νεκρή και δυο τραυματίες μετά από σύγκρουση δύο ΙΧ

07/10/25 1:09 μμ

Σέρρες: Μία νεκρή και δυο τραυματίες μετά από σφοδρή σύγκρουση δύο αυτοκίνητων

Κυρ. Μητσοτάκης: «Να ενεργήσουν με θάρρος και αυτοσυγκράτηση οι δυο πλευρές προς μια διαρκή εκεχειρία»

07/10/25 12:55 μμ

Κυρ. Μητσοτάκης: «Να ενεργήσουν με θάρρος και αυτοσυγκράτηση οι δυο πλευρές προς μια διαρκή εκεχειρία»

ΙΕΛΚΑ: Μειωμένες 0,76% οι τιμές στα σούπερ μάρκετ τον Σεπτέμβριο

07/10/25 12:51 μμ

ΙΕΛΚΑ: Μειωμένες 0,76% οι τιμές στα σούπερ μάρκετ τον Σεπτέμβριο

Νέο είδος δηλητηριώδους βατράχου ανακαλύφθηκε στην περουβιανή Αμαζονία

07/10/25 12:46 μμ

Νέο είδος δηλητηριώδους βατράχου ανακαλύφθηκε στην περουβιανή Αμαζονία

Ντοματόσουπα με κοφτό μακαρονάκι και τυρί

07/10/25 12:15 μμ

Ντοματόσουπα με κοφτό μακαρονάκι και τυρί

Ερώτηση της ΕΟ του ΚΚΕ για την αποφυλάκιση του αρχηγού της Χρυσής Αυγής Ν. Μιχαλολιάκου

07/10/25 12:06 μμ

Ερώτηση της ΕΟ του ΚΚΕ για την αποφυλάκιση του αρχηγού της Χρυσής Αυγής Ν. Μιχαλολιάκου

Tο Γαλλικό Ινστιτούτο Ελλάδος παρουσιάζει την έκθεση «Η Παναγία των Παρισίων: η συναρπαστική περιπέτεια της αποκατάστασης»

07/10/25 12:04 μμ

Tο Γαλλικό Ινστιτούτο Ελλάδος παρουσιάζει την έκθεση «Η Παναγία των Παρισίων: η συναρπαστική περιπέτεια της αποκατάστασης»

Ισλαχανέ, παράδειγμα ανθεκτικότητας και συνύπαρξης λαών

07/10/25 12:02 μμ

Ισλαχανέ, παράδειγμα ανθεκτικότητας και συνύπαρξης λαών

Ο καγκελάριος Φρ.Μερτς προειδοποιεί για «νέο κύμα αντισημιτισμού» και καλεί τους πολίτες να δείξουν αλληλεγγύη στους Εβραίους

07/10/25 12:01 μμ

Ο καγκελάριος Φρ.Μερτς προειδοποιεί για «νέο κύμα αντισημιτισμού» και καλεί τους πολίτες να δείξουν αλληλεγγύη

«#Ζήτω η Νεολαία»: 10η συνεχόμενη νύχτα κινητοποιήσεων στο Μαρόκο

07/10/25 11:59 πμ

«#Ζήτω η Νεολαία»: 10η συνεχόμενη νύχτα κινητοποιήσεων στο Μαρόκο

Ελλάδα στο ΣΑ του ΟΗΕ: «H βιώσιμη ειρήνη και ασφάλεια είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με την ισότητα των φύλων»

07/10/25 11:57 πμ

Ελλάδα στο ΣΑ του ΟΗΕ: «H βιώσιμη ειρήνη και ασφάλεια είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με την ισότητα των φύλων»

ΛεΜπρόν Τζέιμς: Η «Δεύτερη Απόφαση» έρχεται το απόγευμα (7/10)

07/10/25 11:55 πμ

ΛεΜπρόν Τζέιμς: Η «Δεύτερη Απόφαση» έρχεται το απόγευμα (7/10)