Από τον Οκτώβριο έχουν αρχίσει να λειτουργούν τα αποστακτήρια τσίπουρου στο Νομό Σερρών, είτε για αποκλειστικά προσωπική χρήση είτε για ενοικίαση σε αμπελοκαλλιεργητές και μικροπαραγωγούς αμπελιών ενώ πολλές φορές αποτελεί μια διαδικασία που μετατρέπεται σε γιορτή καθώς δίνεται η δυνατότητα σε συγγενείς και φίλους να συγκεντρώνονται στα παραδοσιακά αποστακτήρια.
Οι ιδιοκτήτες των καζανιών διατηρούν ζωντανή μια μακραίωνη παράδοση ακολουθώντας πιστά τη διαδικασία παρασκευής του Τσίπουρου.
Ο κ.Αντώνης Αλαμάνης Ιδιοκτήτης Αποστακτηρίου στο Πετρίτσι Σερρών, διατηρεί παράδοση ετών στο τσίπουρο όπου όταν δόθηκαν κάποιες άδειες σε ανθρώπους που είχαν πάνω από 5 στρέμματα αμπέλι το 1932 πήρε ο παππούς του.
Ο ίδιος ασχολείται εδώ και 30 χρόνια με αυτό το επάγγελμα με πολύ αγάπη για τον Πρωτογενή Τομέα και κυρίως για το αμπέλι και το σταφύλι τονίζοντας πόσο σημαντικό είναι στη διαδικασία και την παραγωγή του τσίπουρου η ποικιλία των σταφυλιών.
Η παραγωγή ξεκινάει τον Οκτώβριο και τελειώνει το Δεκέμβριο τόνισε χωρίς να παραλείψει να προσθέσει ότι σε λίγα χρόνια λόγω οικονομικής κρίσης θα αποτελεί ένα ευγενές απόσταγμα όπου η τιμή του δεν θα είναι προσιτή σε όλους
Τέλος αναφέρθηκε στις πολλές ποικιλίες Σταφυλιών που υπάρχουν στο Νομό Σερρών και ότι φέτος ήταν μια πολύ καλή χρονιά λόγω των καιρικών συνθηκών που βοήθησε για καλή παραγωγή
Ρεπορτάζ – Επιμέλεια: Παρασκευή Κωνσταντινίδου
