Τα κεφτεδάκια κοτόπουλο στο air fryer και το κριθαρότο με τυρί cottage παντρεύονται σε ένα πιάτο, για ένα απολαυστικότατο γεύμα για 6 άτομα, που θα σου πάρει 40 λεπτά στην κουζίνα!
Η βάση είναι ένα κρεμώδες κριθαρότο με σάλτσα από τυρί cottage – φουλ σε πρωτεΐνη, χαμηλή σε θερμίδες. Το μυστικό είναι να σοτάρεις το κριθαρότο σε καυτό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, να προσθέσεις καυτό νερό και να αφήσεις να εξατμιστούν όλα τα υγρά του, μέχρι να γίνει εντελώς κρεμώδεις.
Το άμυλο που απελευθερώνεται κατά τον βρασμό σε συνδυασμό με την κρέμα cottage δίνει ένα τυρένιο, βελούδινο αποτέλεσμα.
Tips
- Χτυπάω στο μπλέντερ το τυρί cottage με το αυγό για να του δώσω κρεμώδη υφή και να φτιάξω μια πολύ ελαφριά «al fredo sauce», χωρίς όμως την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα που θα ήθελε η παραδοσιακή συνταγή. Αν θέλω να το καταναλώσω την επόμενη μέρα, το ζεσταίνω στο τηγάνι με λίγο νερό.
- Αφήνω πάντα το μείγμα για τα κεφτεδάκια στη συντήρηση του ψυγείου για 30 λεπτά, τυλιγμένο με μεμβράνη. Είναι απαραίτητο βήμα για να απορροφήσει η βρόμη την υγρασία από τα λαχανικά, να φουσκώσει και να κάνει τα κεφτεδάκια μου αφράτα. Η μεμβράνη χρειάζεται για να μην πάρει (ή δώσει) μυρωδιές σε άλλα φαγητά του ψυγείου.
- Δεν χτυπάω τον μαϊντανό στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα λαχανικά, γιατί θα πρασινίσει το μείγμα και δεν θα αρωματίσει σωστά τα κεφτεδάκια.
Συνταγή για κριθαρότο με τυρί cottage και κεφτεδάκια κοτόπουλο air fryer
- Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
- Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
- Μερίδες: 6
Υλικά
Για το κριθαρότο με τυρί cottage
- 300 γρ. τυρί cottage
- 1 αυγό
- 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 20 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 900 ml νερό
- αλάτι
- 1 κ.γ. μπούκοβο
Για τα κεφτεδάκια κοτόπουλο με βρόμη στο air fryer
- 500 γρ. κιμά κοτόπουλο
- 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
- 2 μικρές ντομάτες
- 1 καρότο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 4 κ.σ. νιφάδες βρόμης
- 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για το γαρνίρισμα
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- 1 κ.γ. φρέσκος μαΐντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Για το κριθαρότο
Βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ το τυρί cottage και το αυγό. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κριθαράκι.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο.
Το απλώνουμε με μια κουτάλα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και το αφήνουμε να πάρει χρώμα για 2 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε το νερό καυτό, από βραστήρα.
Μόλις το νερό μας έχει εξατμιστεί κατά 2/3 περίπου, προσθέτουμε το μείγμα από το μπλέντερ. Ανακατεύουμε και σιγομαγειρεύουμε να δέσει η κρεμώδης σάλτσα. Θα πάρει 12-15 λεπτά.
Αν σφίξει παραπάνω, προσθέτουμε μερικές κουταλιές νερό.
Για τα κεφτεδάκια
Βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ όλα τα υλικά, εκτός από τον κιμά κοτόπουλο και το μαϊντανό. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα
Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το μίγμα από το μπλέντερ, τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Καλύπτουμε το μείγμα με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για 30 λεπτά.
Πλάθουμε κεφτεδάκια.
Τα ψήνουμε στο air fryer για 10 λεπτά στους 180°C.
Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια πάνω από το κριθαρότο και γαρνίρουμε με μπούκοβο και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
πηγή ow.gr
photo Γαβριήλ Νικολαΐδης
