Το ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό συνδυάζει την υφή του ριζότο με τη γεύση του κοτόπουλου σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Το ριζότο είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, και το όνομά του προέρχεται από το ιταλικό «riso» που σημαίνει ρύζι. Η συνταγή για ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό αποτελεί μια σύγχρονη εκδοχή του παραδοσιακού ριζότο, συνδυάζοντας το κοτόπουλο με τη χαρακτηριστική σάλτσα ντομάτας, που του προσδίδει μια έντονη γεύση και ζωντάνια.
Αν και είναι συνδεδεμένη με την Ιταλία, η συνταγή αυτή έχει αγαπηθεί σε πολλές χώρες και έχει υποστεί παραλλαγές ανάλογα με την τοπική κουζίνα και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.
Το κοκκινιστό κοτόπουλο είναι μια δημοφιλής παρασκευή στη μεσογειακή κουζίνα, ειδικά στην Ελλάδα και την Ιταλία, όπου το κοτόπουλο μαγειρεύεται με ντομάτα, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά, δημιουργώντας μια γευστική, πικάντικη σάλτσα, που απογειώνει το φαγητό. Εδώ όμως σου δείχνω πώς να το φτιάξεις στην πιο ελαφριά και θρεπτική εκδοχή του.
Το ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό είναι ένα πλήρες γεύμα, που προσφέρει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ το ρύζι είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, προσφέροντας ενέργεια για τη διάρκεια της ημέρας.
Συνταγή για ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
- Μερίδες: 4
Υλικά
- 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio ή Carnaroli
- 2 φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε μικρά κομμάτια,
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3-4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 400 γρ. ντομάτα κονκασέ)
- 750 ml ζεστός ζωμός κοτόπουλου
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός (ή φρέσκος για γαρνίρισμα)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι. Σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και τα αφαιρούμε από το σκεύος.
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα και να καβουρδιστεί ελαφρώς.
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένουμε να απορροφηθεί κάθε δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη.
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την πάπρικα και τον βασιλικό. Αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το ριζότο μας κρεμώδες και ομοιόμορφο.
Σερβίρουμε το ριζότο ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό ζεστό, γαρνιρισμένο με λίγο φρέσκο βασιλικό και επιπλέον παρμεζάνα.
πηγή ow.gr
φωτο: Γαβριήλ Νικολαΐδης
