Το Αρμιά ( Λάχανο Τουρσί) με χοιρινό συνήθιζαν να το συνοδεύουν με κόκκινο κρασί. Ο ζωμός της αρμιάς από το λάχανο βοηθούσε πολύ τους μεθυσμένους να ξεμεθύσουν. Σύμφωνα με την ... Περισσότερα

Αρμιά με χοιρινό: Δύο παραδοσιακές συνταγές από το Νέο Σούλι Σερρών

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Το Αρμιά ( Λάχανο Τουρσί) με χοιρινό συνήθιζαν να το συνοδεύουν με κόκκινο κρασί. Ο ζωμός της αρμιάς από το λάχανο βοηθούσε πολύ τους μεθυσμένους να ξεμεθύσουν.

Advertisement
 

Σύμφωνα με την σελίδα Νέο Σούλι Σερρών, παλιά το τρώγανε τα Χριστούγεννα συνήθως, γιατί είχαν όλοι στις αυλές τους λάχανα και γουρούνια, οπότε δεν τους στοίχιζε. Μετά το φαγητό συνήθιζαν να λένε επιτραπέζια τραγούδια, ιδιαίτερα οι μεγάλοι όσοι είχαν καλή φωνή. Οι οικογένειες όμως που ήταν ευκατάστατες το μαγείρευαν και άλλες μέρες που ο καιρός ήταν κρύος.

Βήματα

 -Καβουρντίζουμε  το κρέας. Στη συνέχεια σοτάρουμε το λάχανο σε κομματάκια και προσθέτουμε το λεμόντοζο και το χοντρό αλάτι.

-Έπειτα ρίχνουμε 2-3 λίτρα από το ζωμό του λαχνό. Το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου και, αφού ρίξουμε το ρύζι, το αφήνουμε να σιγοβράσει για ένα τέταρτο περίπου.

-Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για άλλο ένα τέταρτο περίπου. Έπειτα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Όποιος θέλει μπορεί να βάλει μάθει περί, για περισσότερη γεύση. Μην το κατεβάσω με αυτήν, τη φωτιά μπορούμε να βάλουμε τα βρασμένα ρεβύθια για χρώμα. Παρόμοιο γίνεται και με κοτόπουλο.

Advertisement
ΔΕΗ

2η Συνταγή

Κόβουμε την αρμιά σε κομματάκια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι, την αρμιά και το κρέας και τα αφήνουμε στη φωτιά να αχνιστούν καλά ανακατεύοντας τα.

Ρίχνουμε 3 – 4 ποτήρια νερό και το αφήνουμε πάλι να σιγοβράσει μέχρι να τρώγεται.

Advertisement
Family Kitchen

Στη συνέχεια βάζουμε το πιπέρι, τον ντοματοπολτό, τα φύλλα δάφνης και ένα ποτήρι αρμοζούμι ( άρμη από το λάχανο) και το αφήνουμε και πάλι να πάρει μία βράση μέχρι να χυλώσει.

Αφού το τοποθετήσουμε σε ένα ταψί, το βάζουμε λίγη ώρα σε δυνατό φούρνο να ροδίσει.

Σερβίρεται ζεστό. Με αυτό τον τρόπο γίνεται η αρμιά με κοτόπουλο και γαλοπούλα.

Συστατικά

  • 1 λάχανο αρμιά
  • 1 κιλό χοιρινό κρέας
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι καρολίνα
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι νυχάκι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 χούφτα ρεβίθια
  • λίγο αλάτι
  • λεμόντοζο
  • λίγο κόκκινο πιπέρι
  • λίγο μαύρο πιπέρι

2η Συνταγή

  • 4-5 μερίδες χοιρινό σπάλα
  • 3 κομμάτια λάχανο αρμιά
  • 1 κούπα λάδι
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλιά ντοματοπολτό αραιωμένο με νερό
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο Φρανκ επαίνεσε το πνεύμα των παικτών του και τις «επιστροφές» τους στα ματς

03/10/25 9:30 μμ

Ο Φρανκ επαίνεσε το πνεύμα των παικτών του και τις «επιστροφές» τους στα ματς

Με έμφαση στο ελληνικό έργο ο καλλιτεχνικός προγραμματισμός του ΚΘΒΕ για τη σεζόν '25- '26

03/10/25 9:26 μμ

Με έμφαση στο ελληνικό έργο ο καλλιτεχνικός προγραμματισμός του ΚΘΒΕ για τη σεζόν ’25- ’26

Πίτες με λαχανικά και μπέικον

03/10/25 9:18 μμ

Πίτες με λαχανικά και μπέικον

Η Γιέλενα Τοντόροβιτς πρωτοπορεί, αναλαμβάνοντας ανδρική ομάδα στην Βραζιλία

03/10/25 9:12 μμ

Η Γιέλενα Τοντόροβιτς πρωτοπορεί, αναλαμβάνοντας ανδρική ομάδα στην Βραζιλία

Βαριά ήττα για τη Νέα Ιωνία

03/10/25 9:09 μμ

Βαριά ήττα για τη Νέα Ιωνία

Άρης: Δίχως Κουλμπόκα, Φόρεστερ απέναντι στην Καρδίτσα

03/10/25 9:02 μμ

Άρης: Δίχως Κουλμπόκα, Φόρεστερ απέναντι στην Καρδίτσα

Έρευνα BBC: Οι ρωσικές απώλειες στον πόλεμο κατά της Ουκρανίας έφθασαν τους 134.125 νεκρούς – καθημερινά σκοτώνονται 50-60

03/10/25 8:58 μμ

Έρευνα BBC: Οι ρωσικές απώλειες στον πόλεμο κατά της Ουκρανίας έφθασαν τους 134.125 νεκρούς – καθημερινά σκοτώνονται 50-60

Βόλος-Η αποστολή για το ματς με την ΑΕΛ

03/10/25 8:56 μμ

Βόλος-Η αποστολή για το ματς με την ΑΕΛ

Κοινή Ανακοίνωση ΠΑΣΟΚ - ΣΥΡΙΖΑ - Νέας Αριστεράς - Πλεύσης Ελευθερίας για το Global Sumud Flotilla

03/10/25 8:45 μμ

Κοινή Ανακοίνωση ΠΑΣΟΚ – ΣΥΡΙΖΑ – Νέας Αριστεράς – Πλεύσης Ελευθερίας για το Global Sumud Flotilla

Πλεόνασμα 2,1 δισ. ευρώ κατέγραψε ο κρατικός προϋπολογισμός το επτάμηνο του 2025

03/10/25 8:39 μμ

Πλεόνασμα 2,1 δισ. ευρώ κατέγραψε ο κρατικός προϋπολογισμός το επτάμηνο του 2025

Αντιπροσωπεία της ελληνικής πρεσβείας στο Ισραήλ επισκέφθηκε τους 27 Έλληνες που μετείχαν στον στολίσκο- Διάβημα διαμαρτυρίας από το ΥΠΕΞ στον πρέσβη του Ισραήλ στην Ελλάδα

03/10/25 8:37 μμ

Αντιπροσωπεία της ελληνικής πρεσβείας στο Ισραήλ επισκέφθηκε τους 27 Έλληνες που μετείχαν στον στολίσκο

Ποδηλασία: Ο σταρ των social media Φοντενουά έσπασε το ρεκόρ ανάβασης στον Πύργο του Άιφελ

03/10/25 8:35 μμ

Ποδηλασία: Ο σταρ των social media Φοντενουά έσπασε το ρεκόρ ανάβασης στον Πύργο του Άιφελ