Η κάπαρη μαζεύεται τους ζεστούς μήνες του χρόνου και χαρίζει καλοκαιρινή γεύση στις σαλάτες μας καθ’ όλη τη διάρκειά του. Ο Γαληνός, ο δεύτερος σπουδαιότερος Έλληνας ιατρός της αρχαιότητας μετά ... Περισσότερα

Γιατί η κάπαρη δεν πρέπει να λείπει από τις σαλάτες σου

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Η κάπαρη μαζεύεται τους ζεστούς μήνες του χρόνου και χαρίζει καλοκαιρινή γεύση στις σαλάτες μας καθ’ όλη τη διάρκειά του.

Advertisement
 

Ο Γαληνός, ο δεύτερος σπουδαιότερος Έλληνας ιατρός της αρχαιότητας μετά τον Ιπποκράτη, στο έργο του «Περί τροφών δυνάμεως» έκανε εκτενή αναφορά στο άγριο αυτό φυτό που φυτρώνει κυριολεκτικά εκεί που δεν το σπέρνουν: Η κάπαρη είναι χαρακτηριστικό έδεσμα των Κυκλάδων, αφού ο ακανθώδης θάμνος της φύεται σε βραχώδη, παραθαλάσσια εδάφη και αναπτύσσεται χωρίς το παραμικρό πότισμα.

Ο ίδιος ο καρπός, με την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, είναι ουσιαστικά τα άνθη της κάπαρης πριν ανοίξουν, όσο είναι ακόμα μπουμπούκια. Αν ανοίξουν, ο χρόνος ζωής τους δεν ξεπερνά τη μία ημέρα, δηλαδή μέχρι το βράδυ έχουν μαραθεί.

Τα διατροφικά οφέλη της κάπαρης

Ίσως δεν της το ’χεις, όμως η κάπαρη περιέχει σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά: αποτελεί καλή πηγή χαλκού, σιδήρου, νατρίου, αλλά και βιταμινών Κ, Α και C. Χημικές αναλύσεις έχουν δείξει επίσης ότι είναι πλούσια σε φλαβονοειδή (κερκετίνη, καμφερόλη, ρουτίνη) που έχουν βρεθεί να έχουν αντικαρκινική δράση.

Γιατί η κάπαρη δεν πρέπει να λείπει από τις σαλάτες σου
iStock

Αναφορές για τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού αυτού υπάρχουν από την αρχαιότητα: Ο Ιπποκράτης τη θεωρούσε αποχρεμπτικό, ενώ ο Διοσκουρίδης συνιστούσε τα φύλλα και τη ρίζα της για την καταπολέμηση των οιδημάτων.

Στην αγιουρβεδική ιατρική επισημαίνεται ότι προστατεύει το ήπαρ και συντελεί στην εύρυθμη λειτουργία του.

Advertisement
MEGA

Στις μέρες μας έχει διαπιστωθεί από μελέτες πως:

  • Έχει ήπια διουρητικές ιδιότητες και αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση. Έχει βρεθεί να καταπολεμά βακτήρια και μύκητες, να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και να διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος.
  • Ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος, όπως έδειξαν κλινικές μελέτες σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.
  • Είναι ωφέλιμη για τους πνεύμονες, χάρη στην κερκετίνη που περιέχει, η οποία μπορεί να συμβάλλει στην αντιμετώπιση του άσθματος.
  • Είναι πλούσια πηγή συστατικών που προλαμβάνουν τον καταρράκτη, γνωστών ως αναστολείς της aldose-reductose, όπως αναφέρει έπειτα από σχετική έρευνα στο βιβλίο του «Βοτανοθεραπείες» ο Dr. James A. Duke. Ο ίδιος τη συνιστά, επίσης, σε όσους θέλουν να αυξήσουν τον ψευδάργυρο στη διατροφή τους.

Γιατί η κάπαρη δεν πρέπει να λείπει από τις σαλάτες σου
iStock

Advertisement

Πώς (αλλιώς) μπορείς να την απολαύσεις

Η κάπαρη μαζεύεται συνήθως από τον Απρίλιο μέχρι και τον Αύγουστο και στη συνέχεια γίνεται τουρσί, γιατί μόνο υπό την επίδραση της άρμης δημιουργείται το καπρικό οξύ που αναδεικνύει τη φοβερή γεύση της. Πέρα από τα μπουμπούκια της τρώγονται και οι στρογγυλοί και λείοι καρποί της (αγγουράκια), καθώς και τα τρυφερά φύλλα της. Θα πρέπει, όμως, μόλις μαζευτούν να μείνουν σε νερό που θα αλλάζει συχνά για τουλάχιστον μία εβδομάδα, για να ξεπικρίσουν.

Αφού γίνει τουρσί, δηλαδή μπει στην άρμη, είναι καλό πριν την καταναλώσουμε να την ξεπλύνουμε με νερό για να μειώσουμε την περιεκτικότητά της σε νάτριο.

Όταν η κάπαρη είναι έτοιμη για βρώση, γίνεται το ιδανικό πικάντικο συνοδευτικό σχεδόν κάθε σαλάτας σου – ειδικά της χωριάτικης, της χωριάτικης μακαρονοσαλάτας, της πατατοσαλάτας ή του ντάκου!

Βέβαια, υπάρχουν πολλοί ακόμα τρόποι για να την απολαύσεις:

  • Είναι βασικό υλικό της αυθεντικής πουτανέσκα!
  • Στην κόκκινη σάλτσα με τόνο και κάπαρη που θα απλώσεις πάνω από τα λιγκουίνι σου.
  • Σε σάλτσα ζυμαρικών με μελιτζάνες και ντομάτα.
  • Ως γαρνιτούρα για τη φάβα.
  • Στα ψάρια που θα ψήσεις στον φούρνο με ντομάτες και κρεμμύδια.
  • Εγώ τη βάζω και στη σούπα τραχανά, τσιγαρίζοντάς την αρχικά με λίγο σκόρδο, πριν ρίξω χυμό φρέσκιας ντομάτας και μετά τον τραχανά για να βράσει.

πηγή ow.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

24/10/25 12:16 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

24/10/25 12:02 πμ

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο - Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή - video

23/10/25 11:53 μμ

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο – Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή – video

Στη Βουλή η δικογραφία από την Εισαγγελία Σερρών για τον αυτοκινητόδρομο Δερβένι - Προμαχώνας

23/10/25 11:06 μμ

Στη Βουλή η δικογραφία από την Εισαγγελία Σερρών για τον αυτοκινητόδρομο Δερβένι – Προμαχώνας

Ολοκληρώθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία ο πρώτος κύκλος του“Piraeus Startup Accelerator”

23/10/25 10:58 μμ

Ολοκληρώθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία ο πρώτος κύκλος του“Piraeus Startup Accelerator”

Το 66ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης με την ενέργεια της ΔΕΗ

23/10/25 10:53 μμ

Το 66ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης με την ενέργεια της ΔΕΗ

Μυτιληναίος στο BBC: Το Χρηματιστήριο του Λονδίνου ανακάμπτει, λέει ο επικεφαλής της METLEN

23/10/25 10:45 μμ

Μυτιληναίος στο BBC: Το Χρηματιστήριο του Λονδίνου ανακάμπτει, λέει ο επικεφαλής της METLEN

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

23/10/25 10:19 μμ

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

23/10/25 10:13 μμ

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

23/10/25 10:10 μμ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

23/10/25 10:06 μμ

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

23/10/25 10:03 μμ

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα