Όλοι ξέρουμε πόσο υγιεινό και γλυκό φρούτο είναι οι μπανάνα. Σε ελάχιστους ανθρώπους δεν αρέσουν οι μπανάνες. Εξαιτίας λοιπόν της υφής και της γλυκήτητας της, η μπανάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, κάνοντας τες αμέσως πιο δροσερές αλλά και συχνά πιο υγιεινές!

 

Το πιο απλό πρωινό, “μους σοκολάτας” από μπανάνα

Εδώ τα πράγματα είναι πάρα πολύ απλά. Για περίπου 1 κούπα, παίρνουμε 2 μεγάλες μπανάνες τις βάζουμε στο μπλέντερ – πολυκόφτη, μαζί με 2 πολύ γενναιόδωρα κουταλάκια της σούπας κακάο. Μπορούμε να προσθέσουμε κανέλα, κακάο, στέβια, μέλι και να συνοδεύσουμε με ξηρούς καρπούς, σουσάμι ή δημητριακά. Έτοιμο!

(Ανάλογα με το κακάο που χρησιμοποιήσαμε βγαίνει σκουρότερο ή ανοιχτότερο στο χρώμα και θυμίζει συνεπώς γευστικά λιγότερο ή περισσότερο σοκολάτα.)

 

Παγωτό από μπανάνα.

Αυτό όλοι το έχουμε ακούσει κάποτε, αλλά συνήθως οι απόπειρες μας να βάλουμε τη μπανάνα στη κατάψυξη αποτυχαίνουν.


Λοιπόν.

4 μπανάνες, ώριμες
4 κ.σ. μέλι
100 γρ. κουβερτούρα

Για το σερβίρισμα

δημητριακά ολικής
ξηρούς καρπούς
φύλλα μέντας

Κόβουμε σε ροδέλες τις μπανάνες.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι.
Τις βάζουμε μέσα οριζόντια να μην ακουμπάει η μία πάνω στην άλλη, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όσες στρώσεις χρειαστεί. Κλείνουμε με μεμβράνη το ταψάκι και τις βάζουμε στην κατάψυξη για 10 ώρες.
Μολις είναι έτοιμες, αφαιρούμε τη μεμβράνη, ξεκολλάμε τις μπανάνες από τη λαδόκολα και τις χτυπάμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια (πρέπει να είμαστε πάρα πολύ γρήγοροι για να μην ξεπαγώσουν οι μπανάνες).
Τις χτυπάμε μέχρι το σημείο που οι μπανάνες θα έχουν γίνει σαν βρεγμένη άμμος-χαλίκι. Σε περίπτωση που έχουμε μικρό μίξερ κάνουμε το παγωτό σε δόσεις.
Μόλις γίνουν μικρά κομματάκια προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σε αυτό το σημείο εάν επιθυμούμε προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής για πιο έντονο χρώμα και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να βάλουμε όποιο μπαχαρικό μας αρέσει.
Το παγωτό μας είναι έτοιμο όταν οι μπανάνες γίνουν μια νόστιμη μαστιχωτή μάζα.
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα, την προσθέτουμε στο παγωτό μας και ανακατεύουμε ελαφρά να πάει παντού.
Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ένα ποτήρι, βάζοντας μία στρώση δημητριακά, μερικές κουταλιές παγωτό, ξηρούς καρπούς και κράνμπερις και φύλλα μέντας.
Αν δεν το καταναλώσουμε όλο, διατηρούμε στην κατάψυξη!
(από akispetritzikis.com)

 

Κάπκεικ με μπανάνα χωρίς ζάχαρη

Υλικά για 16 μερίδες
250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 ώριμες Μπανάνες
4 φράουλες κομμένες
50 γρ Κουβερτούρα σε κομματάκια
2 κ.σ ταχίνι
1 κ. σ μέλι
1 κ. γ κανέλα
100 γρ. Χυμό πορτοκάλι
1 κ.γ σόδα μαγειρικής
1 χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα προαιρετικά

Εκτέλεση
30 λεπτά
Ξεκινάνε να πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το ταχίνι και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι στον οποίο έχουμε ρίξει τη σόδα και ανακατεύουμε πάλι. Βάζουμε την κανέλα τις φράουλες τα καρύδια και την κουβερτούρα και ανακατεύουμε.
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα ώστε να δημιουργηθεί ένα ωραίο μείγμα κέικ.

Βάζουμε το μείγμα σε θήκες για καπκεικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20 λεπτά. Υπόψιν ότι τα κεκακια αυτά δεν φουσκώνουν πάρα πολύ.


από cookpad.com

Κέικ βρώμης με μπανάνα (φυστικοβούτυρο και σοκολάτα χωρίς μίξερ)

Υλικά
2 μπανάνες
2 1/2 κούπες βρώμη
1/2 κούπα φυστικοβούτυρο
2 κγ. backing powder
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
1/2 κγ. Κανέλα
1 κούπα γάλα
1 1/2 κούπα σταγόνες σοκολατας

Καθαριζουμε την μια μπανανα και την βάζουμε σε μια λεκάνη την πολτοποιούμε, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της σοκολάτας και την δεύτερη μπανάνα ανακατεύουμε καλά ώσπου να γίνει ένα μείγμα.

Προσθέτουμε της σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά.

Αλοιφουμε μια φόρμα στρογγυλή 24εκ. με λίγο βούτυρο και βάζουμε το μείγμα μας μέσα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φετες την μπανάνα και την βάζουμε πάνω από το μείγμα μας.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμαρισμα. Καλημέρα επιτυχία!
από cookpad.com

Κέικ μπανάνας χωρίς ζάχαρη (Banana bread)
Υλικά
100 ml ελαιόλαδο
2 αυγά
2 βανίλιες
75 γρ. stevia
3 πολύ ώριμες μπανάνες
250 γρ. αλεύρι βρώμης
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. μαγειρική σόδα

Εκτέλεση
1) Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το ελαιόλαδο, τα αυγά, τις βανίλιες και την Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia. Χτυπάμε με το φτερό για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς το μείγμα.

2) Κόβουμε τις 2 μπανάνες σε φέτες και τις βάζουμε μέσα στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε για ακόμα 2 λεπτά.

3) Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι βρώμης, το αλάτι και την μαγειρική σόδα. Κλείνουμε το μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε στην χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε άλλο 1 λεπτό.

4) Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία ορθογώνια φόρμα του κέικ και ρίχνουμε το μείγμα. Κόβουμε την 3η μπανάνα σε χοντρές φέτες και τις μοιράζουμε πάνω στο κέικ.

5) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175oC για περίπου μία ώρα. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Είναι έτοιμο όταν το μαχαίρι βγει καθαρό.
από madameginger.com

Πουτίγκα Μπανάνας
Θα χρειαστείτε:

2 κ.σ. γάλα/γαλα αμυγδάλου
70-50 γρ. στέβια
1 κ.σ. αλεύρι
2 κ.γ. κορν φλάουερ
Μια πρέζα βανίλια
2 κρόκοι αυγού
14 μπισκότα (που μουλιάζουν εύκολα)
2 μπανάνες

Εκτέλεση:

Ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά αλλά προσέξτε να μη βράσει.
Χτυπήστε με σύρμα τους κρόκους και μετά προσθέστε 1/4 του φλιτζανιού ζεστό γάλα. Συνεχίστε το χτύπημα.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουερ και τη βανίλια στο κατσαρολάκι με το ζεστό γάλα.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρευστο. Κλείστε το μάτι, σκεπάστε την πουτίγκα και αφήστε τη να κρυώσει.
Κόψτε τις μπανάνες σε στρογγυλές φέτες. Προετοίμαστε τα μπολ που θα βάλετε την πουτίγκα. Τοποθετήστε τα μπισκότα και τις μπανάνες στον πάτο των μπολ.
Βάλτε την πουτίγκα από πάνω.
Γαρνίρετε με φέτες μπανάνας και μπισκότο.

Τηγανίτες Μπανάνας
Θα χρειαστείτε:

250 ml γάλα
175 γρ. αλεύρι
1 μπανάνα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. ζάχαρη/στεβια
Μία πρέζα κανέλα
Αλάτι

Εκτέλεση:

Κόψτε τη μπανάνα σε κομματάκια και χτυπήστε τη μαζί με το γάλα στο μπλέντερ.
Kοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα σε ένα μπολ και μετά προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το μείγμα της μπανάνας με το γάλα στα στεγνά υλικά και χτυπήστε τα με σύρμα όλα μαζί.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι και λαδώστε το (θα χρειαστείτε λάδι μόνο για τις πρώτες τηγανίτες).
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι της σούπας για να ρίξετε το μείγμα στο τηγάνι. Φτιάξτε στρογγυλές τηγανίτες.
Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία ώσπου να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια τους. Ύστερα γυρίστε τις τηγανίτες για να ψηθούν από την άλλη μεριά.

Μπανάνες με επικάλυψη σοκολάτας και ξηρούς καρπούς

Υλικά
Μπανάνες
Μαύρη σοκολάτα (όχι λιγότερο από 75% κακάο)
Ξηρούς καρπούς (τα αμύγδαλα είναι καλή επιλογή)
Εκτέλεση:

Βάλτε τις μπανάνες στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
Αλέστε τους ξηρούς καρπούς.
Βγάλτε τις μπανάνες από την κατάψυξη. Βουτήξτε τις στη σοκολάτα και πασπαλίστε με τους ξηρούς καρπούς. Προσπαθήστε να το κάνετε γρήγορα γιατί η σοκολάτα πρέπει να μείνει ζεστή και οι μπανάνες παγωμένες.

Πηγή womantoc.gr

Views: 75