Advertisement

Τελευταία Νέα

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Με αυτή τη συνταγή μπορείς να φτιάχνεις ανά πάσα στιγμή την αυθεντική, ιταλική καρμπονάρα εύκολα, γρήγορα και κυρίως νόστιμα.

10′ προετοιμασία 10′ μαγείρεμα 20′ σύνολο 4 μερίδες

Advertisement

Η αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα περιλαμβάνει γκουαντσιάλε και όχι μπέικον ή πανσέτα. Το γκουαντσιάλε είναι το μάγουλο του χοιρινού, είναι πιο λιπαρό από την πανσέτα και έχει επικάλυψη πιπεριού. Προσωπικά, αφού το σοτάρω και απελευθερώσει το λίπος του, αφαιρώ σχεδόν το μισό, διότι έχω δοκιμάσει τη συνταγή και χωρίς να αφαιρεθεί το λίπος αλλά ήταν αρκετά βαριά.

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα
Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Advertisement
Babis

Ακόμα το μείγμα της σάλτσας περιλαμβάνει τυρί πεκορίνο. Αν θέλουμε να πλησιάσουμε την αυθεντική συνταγή θα πρέπει να μείνουμε πιστοί σε αυτό. Απλώς εμένα μου αρέσει υπερβολικά πολύ η παρμεζάνα και για αυτό τη συμπεριέλαβα στη συνταγή.

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Υλικά

  • 500 γρ. ζυμαρικά τύπου λιγκουίνι
  • 200 γρ. γκουαντσιάλε
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κρόκους αυγών
  • 150-200 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Διαδικασία

  1. Για την απόλυτη ιταλική καρμπονάρα βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, υπολογίζοντας να τα βράσουμε για ένα λεπτό λιγότερο σε σχέση με τον χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία τους.
  2. Κόβουμε το γκουαντσιάλε σε κύβους και ξεφλουδίζουμε τη σκελίδα του σκόρδου. Πατάμε ελαφρώς τη σκελίδα του σκόρδου με το φαρδύ μέρος του μαχαιριού, ώστε να μπορεί να βγουν τα αρώματά της στο ψήσιμο.
  3. Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το γκουαντσιάλε και αφού αρχίσει να λιώνει, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε και τη σκελίδα του σκόρδου. Σοτάρουμε μέχρι το γκουαντσιάλε να γίνει τραγανό.
  4. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα με τους κρόκους των αυγών και αφήνουμε στην άκρη.
  5. Παίρνουμε ½ φλ. νερό από την κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά και το προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-τυριού. Με πιρούνι ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να μην ψηθεί το αυγό.
  6. Λίγο πριν αποσύρουμε τα ζυμαρικά από τη φωτιά, παίρνουμε 2-3 πιρουνιές βρασμένων ζυμαρικών και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα αυγού-τυριού. Αφήνουμε στην άκρη.
  7. Αν θέλουμε να κάνουμε τη μακαρονάδα μας ελαφριά αφαιρούμε το περιττό λιωμένο λίπος από το τηγάνι με το γκουαντσιάλε. Αφαιρούμε και το σκόρδο και προσθέτουμε στο τηγάνι 2-3 κ.σ. από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
  8. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το γκουαντσιάλε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  9. Προσθέτουμε το μείγμα τυριού-αυγού και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  10. Σερβίρουμε την καρμπονάρα σε πιάτα πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

πηγή skai.gr

Φωτογραφίες | Τέτη Βασιλείου


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών