Με αυτή τη συνταγή μπορείς να φτιάχνεις ανά πάσα στιγμή την αυθεντική, ιταλική καρμπονάρα εύκολα, γρήγορα και κυρίως νόστιμα.Advertisement   10′ προετοιμασία 10′ μαγείρεμα 20′ σύνολο 4 μερίδες Η αυθεντική ... Περισσότερα

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Με αυτή τη συνταγή μπορείς να φτιάχνεις ανά πάσα στιγμή την αυθεντική, ιταλική καρμπονάρα εύκολα, γρήγορα και κυρίως νόστιμα.

Advertisement
 

10′ προετοιμασία 10′ μαγείρεμα 20′ σύνολο 4 μερίδες

Η αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα περιλαμβάνει γκουαντσιάλε και όχι μπέικον ή πανσέτα. Το γκουαντσιάλε είναι το μάγουλο του χοιρινού, είναι πιο λιπαρό από την πανσέτα και έχει επικάλυψη πιπεριού. Προσωπικά, αφού το σοτάρω και απελευθερώσει το λίπος του, αφαιρώ σχεδόν το μισό, διότι έχω δοκιμάσει τη συνταγή και χωρίς να αφαιρεθεί το λίπος αλλά ήταν αρκετά βαριά.

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα
Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Ακόμα το μείγμα της σάλτσας περιλαμβάνει τυρί πεκορίνο. Αν θέλουμε να πλησιάσουμε την αυθεντική συνταγή θα πρέπει να μείνουμε πιστοί σε αυτό. Απλώς εμένα μου αρέσει υπερβολικά πολύ η παρμεζάνα και για αυτό τη συμπεριέλαβα στη συνταγή.

Advertisement

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Υλικά

  • 500 γρ. ζυμαρικά τύπου λιγκουίνι
  • 200 γρ. γκουαντσιάλε
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κρόκους αυγών
  • 150-200 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Διαδικασία

  1. Για την απόλυτη ιταλική καρμπονάρα βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, υπολογίζοντας να τα βράσουμε για ένα λεπτό λιγότερο σε σχέση με τον χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία τους.
  2. Κόβουμε το γκουαντσιάλε σε κύβους και ξεφλουδίζουμε τη σκελίδα του σκόρδου. Πατάμε ελαφρώς τη σκελίδα του σκόρδου με το φαρδύ μέρος του μαχαιριού, ώστε να μπορεί να βγουν τα αρώματά της στο ψήσιμο.
  3. Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το γκουαντσιάλε και αφού αρχίσει να λιώνει, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε και τη σκελίδα του σκόρδου. Σοτάρουμε μέχρι το γκουαντσιάλε να γίνει τραγανό.
  4. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα με τους κρόκους των αυγών και αφήνουμε στην άκρη.
  5. Παίρνουμε ½ φλ. νερό από την κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά και το προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-τυριού. Με πιρούνι ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να μην ψηθεί το αυγό.
  6. Λίγο πριν αποσύρουμε τα ζυμαρικά από τη φωτιά, παίρνουμε 2-3 πιρουνιές βρασμένων ζυμαρικών και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα αυγού-τυριού. Αφήνουμε στην άκρη.
  7. Αν θέλουμε να κάνουμε τη μακαρονάδα μας ελαφριά αφαιρούμε το περιττό λιωμένο λίπος από το τηγάνι με το γκουαντσιάλε. Αφαιρούμε και το σκόρδο και προσθέτουμε στο τηγάνι 2-3 κ.σ. από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
  8. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το γκουαντσιάλε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  9. Προσθέτουμε το μείγμα τυριού-αυγού και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  10. Σερβίρουμε την καρμπονάρα σε πιάτα πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

πηγή skai.gr

Φωτογραφίες | Τέτη Βασιλείου


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχοπτώσεις και καταιγίδες

02/10/25 11:21 μμ

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχές και καταιγίδες

02/10/25 10:39 μμ

Βέφα Αλεξιάδου: Αποκαλύψεις για την υπόλοιπη περιουσία της

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

02/10/25 10:33 μμ

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

02/10/25 10:27 μμ

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

02/10/25 10:29 μμ

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

Εορτολόγιο: Ποιος γιορτάζει στις 3 Οκτωβρίου

02/10/25 10:16 μμ

Εορτολόγιο: Ποιος γιορτάζει στις 3 Οκτωβρίου

Οι Spice Girls απέτισαν φόρο τιμής στον χορογράφο Πολ Ρόμπερτς

02/10/25 10:17 μμ

Οι Spice Girls απέτισαν φόρο τιμής στον χορογράφο Πολ Ρόμπερτς

Ήττα-σοκ του Παναθηναϊκού

02/10/25 10:12 μμ

Ήττα-σοκ του Παναθηναϊκού

Μεγάλος πήλινος αμφορέας της Ύστερης Εποχής Χαλκού παρουσιάζεται στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

02/10/25 10:04 μμ

Μεγάλος πήλινος αμφορέας της Ύστερης Εποχής Χαλκού παρουσιάζεται στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

Ελεύθερος αφέθηκε ο τραγουδιστής Βασίλης Παϊτέρης

02/10/25 9:57 μμ

Ελεύθερος αφέθηκε ο τραγουδιστής Βασίλης Παϊτέρης

Κουμαριά: Ο άγριος θησαυρός της ελληνικής φύσης

02/10/25 9:05 μμ

Κουμαριά: Ο άγριος θησαυρός της ελληνικής φύσης

Η Hellenic Cables θα προμηθεύσει καλώδια για το αιολικό πάρκο East Anglia TWO

02/10/25 9:58 μμ

Η Hellenic Cables θα προμηθεύσει καλώδια για το αιολικό πάρκο East Anglia TWO