Με αυτή τη συνταγή μπορείς να φτιάχνεις ανά πάσα στιγμή την αυθεντική, ιταλική καρμπονάρα εύκολα, γρήγορα και κυρίως νόστιμα. 10′ προετοιμασία 10′ μαγείρεμα 20′ σύνολο 4 μερίδες Η αυθεντική συνταγή ... Περισσότερα

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Με αυτή τη συνταγή μπορείς να φτιάχνεις ανά πάσα στιγμή την αυθεντική, ιταλική καρμπονάρα εύκολα, γρήγορα και κυρίως νόστιμα.

Advertisement
 

10′ προετοιμασία 10′ μαγείρεμα 20′ σύνολο 4 μερίδες

Η αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα περιλαμβάνει γκουαντσιάλε και όχι μπέικον ή πανσέτα. Το γκουαντσιάλε είναι το μάγουλο του χοιρινού, είναι πιο λιπαρό από την πανσέτα και έχει επικάλυψη πιπεριού. Προσωπικά, αφού το σοτάρω και απελευθερώσει το λίπος του, αφαιρώ σχεδόν το μισό, διότι έχω δοκιμάσει τη συνταγή και χωρίς να αφαιρεθεί το λίπος αλλά ήταν αρκετά βαριά.

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα
Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Ακόμα το μείγμα της σάλτσας περιλαμβάνει τυρί πεκορίνο. Αν θέλουμε να πλησιάσουμε την αυθεντική συνταγή θα πρέπει να μείνουμε πιστοί σε αυτό. Απλώς εμένα μου αρέσει υπερβολικά πολύ η παρμεζάνα και για αυτό τη συμπεριέλαβα στη συνταγή.

Advertisement
ΔΕΗ

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Υλικά

  • 500 γρ. ζυμαρικά τύπου λιγκουίνι
  • 200 γρ. γκουαντσιάλε
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κρόκους αυγών
  • 150-200 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Διαδικασία

  1. Για την απόλυτη ιταλική καρμπονάρα βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, υπολογίζοντας να τα βράσουμε για ένα λεπτό λιγότερο σε σχέση με τον χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία τους.
  2. Κόβουμε το γκουαντσιάλε σε κύβους και ξεφλουδίζουμε τη σκελίδα του σκόρδου. Πατάμε ελαφρώς τη σκελίδα του σκόρδου με το φαρδύ μέρος του μαχαιριού, ώστε να μπορεί να βγουν τα αρώματά της στο ψήσιμο.
  3. Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το γκουαντσιάλε και αφού αρχίσει να λιώνει, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε και τη σκελίδα του σκόρδου. Σοτάρουμε μέχρι το γκουαντσιάλε να γίνει τραγανό.
  4. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα με τους κρόκους των αυγών και αφήνουμε στην άκρη.
  5. Παίρνουμε ½ φλ. νερό από την κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά και το προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-τυριού. Με πιρούνι ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να μην ψηθεί το αυγό.
  6. Λίγο πριν αποσύρουμε τα ζυμαρικά από τη φωτιά, παίρνουμε 2-3 πιρουνιές βρασμένων ζυμαρικών και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα αυγού-τυριού. Αφήνουμε στην άκρη.
  7. Αν θέλουμε να κάνουμε τη μακαρονάδα μας ελαφριά αφαιρούμε το περιττό λιωμένο λίπος από το τηγάνι με το γκουαντσιάλε. Αφαιρούμε και το σκόρδο και προσθέτουμε στο τηγάνι 2-3 κ.σ. από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
  8. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το γκουαντσιάλε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  9. Προσθέτουμε το μείγμα τυριού-αυγού και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  10. Σερβίρουμε την καρμπονάρα σε πιάτα πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

πηγή skai.gr

Φωτογραφίες | Τέτη Βασιλείου


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο σωστός τρόπος να τοποθετήσετε τα χειμερινά σας ρούχα στην ντουλάπα

22/10/25 11:19 μμ

Ο σωστός τρόπος να τοποθετήσετε τα χειμερινά ρούχα στην ντουλάπα

Στις Σέρρες την Δευτέρα 27/10 ο Σωκράτης Φάμελλος - Το πρόγραμμα της περιοδείας του

22/10/25 11:27 μμ

Στις Σέρρες ο Σωκράτης Φάμελλος την Δευτέρα 27/10- Το πρόγραμμα της περιοδείας του

Μπαίνει η λαδόκολλα στο air fryer; Τι πρέπει να προσέξουμε

22/10/25 11:16 μμ

Μπαίνει η λαδόκολλα στο air fryer; Τι πρέπει να προσέξουμε

Πώς να φτιάξετε πράσινο σαπούνι με καλέντουλα και χαμομήλι

22/10/25 11:13 μμ

Πώς να φτιάξετε πράσινο σαπούνι με καλέντουλα και χαμομήλι

Το σπιτικό πίλινγκ προσώπου για να αντιμετωπίσετε τα σημάδια του χρόνου

22/10/25 11:11 μμ

Το σπιτικό πίλινγκ προσώπου για να αντιμετωπίσετε τα σημάδια του χρόνου

Το ΟΑΚΑ θυμάται, το ΟΑΚΑ τιμά: Καλό ταξίδι, Διονύση Σαββόπουλε

22/10/25 11:08 μμ

Το ΟΑΚΑ θυμάται, το ΟΑΚΑ τιμά: Καλό ταξίδι, Διονύση Σαββόπουλε

Μια 16χρονη βρέθηκε νεκρή έξω από κέντρο διασκέδασης στο Γκάζι

22/10/25 10:11 μμ

Μια 16χρονη βρέθηκε νεκρή έξω από κέντρο διασκέδασης στο Γκάζι

Κατέληξε 67χρονος ο οποίος είχε τραυματιστεί σε τροχαίο στην Ε.Ο. Θεσσαλονίκης- Κιλκίς

22/10/25 10:11 μμ

Κατέληξε 67χρονος ο οποίος είχε τραυματιστεί σε τροχαίο στην Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Κιλκίς

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Οκτωβρίου

22/10/25 9:57 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Οκτωβρίου

Συνέδριο Ευρωπαϊκής Εταιρείας Ογκολογίας - ESMO 2025- Το όραμα της Bayer για τον μετασχηματισμό της φροντίδας του καρκίνου του προστάτη

22/10/25 10:09 μμ

Συνέδριο Ευρωπαϊκής Εταιρείας Ογκολογίας – ESMO 2025- Το όραμα της Bayer για τον μετασχηματισμό της φροντίδας του καρκίνου του προστάτη

Ζυμαρικά: Ποιος είναι ο ιδανικός χρόνος βρασμού για κάθε είδος

22/10/25 9:54 μμ

Ζυμαρικά: Ποιος είναι ο ιδανικός χρόνος βρασμού για κάθε είδος

Γλυκό κουταλιού σύκο, η κλασική συνταγή

22/10/25 9:52 μμ

Γλυκό κουταλιού σύκο