Με αυτή τη συνταγή μπορείς να φτιάχνεις ανά πάσα στιγμή την αυθεντική, ιταλική καρμπονάρα εύκολα, γρήγορα και κυρίως νόστιμα. 10′ προετοιμασία 10′ μαγείρεμα 20′ σύνολο 4 μερίδες Η αυθεντική συνταγή ... Περισσότερα

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Με αυτή τη συνταγή μπορείς να φτιάχνεις ανά πάσα στιγμή την αυθεντική, ιταλική καρμπονάρα εύκολα, γρήγορα και κυρίως νόστιμα.

10′ προετοιμασία 10′ μαγείρεμα 20′ σύνολο 4 μερίδες

Η αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα περιλαμβάνει γκουαντσιάλε και όχι μπέικον ή πανσέτα. Το γκουαντσιάλε είναι το μάγουλο του χοιρινού, είναι πιο λιπαρό από την πανσέτα και έχει επικάλυψη πιπεριού. Προσωπικά, αφού το σοτάρω και απελευθερώσει το λίπος του, αφαιρώ σχεδόν το μισό, διότι έχω δοκιμάσει τη συνταγή και χωρίς να αφαιρεθεί το λίπος αλλά ήταν αρκετά βαριά.

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα
Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Advertisement
MEGA

Ακόμα το μείγμα της σάλτσας περιλαμβάνει τυρί πεκορίνο. Αν θέλουμε να πλησιάσουμε την αυθεντική συνταγή θα πρέπει να μείνουμε πιστοί σε αυτό. Απλώς εμένα μου αρέσει υπερβολικά πολύ η παρμεζάνα και για αυτό τη συμπεριέλαβα στη συνταγή.

Η απόλυτη ιταλική καρμπονάρα

Υλικά

  • 500 γρ. ζυμαρικά τύπου λιγκουίνι
  • 200 γρ. γκουαντσιάλε
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κρόκους αυγών
  • 150-200 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Διαδικασία

  1. Για την απόλυτη ιταλική καρμπονάρα βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, υπολογίζοντας να τα βράσουμε για ένα λεπτό λιγότερο σε σχέση με τον χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία τους.
  2. Κόβουμε το γκουαντσιάλε σε κύβους και ξεφλουδίζουμε τη σκελίδα του σκόρδου. Πατάμε ελαφρώς τη σκελίδα του σκόρδου με το φαρδύ μέρος του μαχαιριού, ώστε να μπορεί να βγουν τα αρώματά της στο ψήσιμο.
  3. Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το γκουαντσιάλε και αφού αρχίσει να λιώνει, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε και τη σκελίδα του σκόρδου. Σοτάρουμε μέχρι το γκουαντσιάλε να γίνει τραγανό.
  4. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα με τους κρόκους των αυγών και αφήνουμε στην άκρη.
  5. Παίρνουμε ½ φλ. νερό από την κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά και το προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-τυριού. Με πιρούνι ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να μην ψηθεί το αυγό.
  6. Λίγο πριν αποσύρουμε τα ζυμαρικά από τη φωτιά, παίρνουμε 2-3 πιρουνιές βρασμένων ζυμαρικών και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα αυγού-τυριού. Αφήνουμε στην άκρη.
  7. Αν θέλουμε να κάνουμε τη μακαρονάδα μας ελαφριά αφαιρούμε το περιττό λιωμένο λίπος από το τηγάνι με το γκουαντσιάλε. Αφαιρούμε και το σκόρδο και προσθέτουμε στο τηγάνι 2-3 κ.σ. από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
  8. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το γκουαντσιάλε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  9. Προσθέτουμε το μείγμα τυριού-αυγού και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  10. Σερβίρουμε την καρμπονάρα σε πιάτα πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

πηγή skai.gr

Φωτογραφίες | Τέτη Βασιλείου


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

23/08/25 1:26 πμ

Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

23/08/25 1:14 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

22/08/25 8:12 μμ

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

22/08/25 8:09 μμ

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

22/08/25 7:17 μμ

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης - Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

22/08/25 7:15 μμ

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης – Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ 

22/08/25 7:10 μμ

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων - Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

22/08/25 7:00 μμ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων – Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

Π.Πουλιάκας: "Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην οδό Βενιζέλου" - video

22/08/25 6:53 μμ

Π.Πουλιάκας: “Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην Βενιζέλου” – video

Π.Σπυρόπουλος: "Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία" - video

22/08/25 6:43 μμ

Π.Σπυρόπουλος: “Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία” – video

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου - Ξεκίνησε η πανήγυρη - video

22/08/25 6:43 μμ

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου – Ξεκίνησε η πανήγυρη – video

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών - Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης

22/08/25 6:44 μμ

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών – Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης