Πολύ αγαπούν στην Ιταλία τον συνδυασμό οσπρίων και ζυμαρικών. Τα εμπλουτίζουν με μύδια, με λουκάνικα αλλά και με μπέικον, όπως σε αυτή τη συνταγή. Υλικά Μερίδες: 4-6Advertisement Διαδικασία πηγή gastronomos.gr

Λευκά φασόλια με κοφτό μακαρονάκι (Pasta e fagioli)

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Πολύ αγαπούν στην Ιταλία τον συνδυασμό οσπρίων και ζυμαρικών. Τα εμπλουτίζουν με μύδια, με λουκάνικα αλλά και με μπέικον, όπως σε αυτή τη συνταγή.

Advertisement
 
  • 20′ προετοιμασία
  • 2 ώρες μαγείρεμα
  • 8 ώρες αναμονή
  • Σύνολο: 10 ώρες και 20′

Υλικά

Μερίδες: 4-6

  • 250 γρ. φασόλια λευκά μέτρια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς
  • 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 8 φέτες μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
  • 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ (ψιλοκομμένη), από κονσέρβα
  • 100 γρ. σέλερι, σε φετάκια
  • 200 γρ. καρότα, καθαρισμένα, σε φετάκια
  • 3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο ή 2 κουτ. γλυκού ξερό, καλά κοπανισμένο
  • 25 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 100 γρ. παρμέζανα σε φλούδες ή τριμμένη

Διαδικασία

  • Για να φτιάξουμε λευκά φασόλια με κοφτό μακαρονάκι, αρχικά ξεπλένουμε τα φασόλια.
  • Στη συνέχεια, τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μαζί με 1 λίτρο νερό και τις δάφνες για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν.
  • Ξαφρίζουμε για όσο χρειάζεται.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τις δάφνες.
  • Στραγγίζουμε και τα αλατίζουμε.
  • Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
  • Σοτάρουμε το μπέικον για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
  • Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
  • Προσθέτουμε την ντομάτα και λίγο αλάτι, 1.500 ml ζεστό νερό, το σέλερι, το καρότο και το δεντρολίβανο.
  • Μαγειρεύουμε για άλλα 12-13 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 12 λεπτά ή για όσο αναγράφεται στη συσκευασία του.
  • Ρίχνουμε τα φασόλια, το ξίδι, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
  • Βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
  • Μοιράζουμε σε μπολ, σκορπίζουμε την παρμεζάνα και σερβίρουμε τα λευκά φασόλια με κοφτό μακαρονάκι.

πηγή gastronomos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εκπαιδευτική ημερίδα: «Ηλεκτρονική Διακυβέρνηση – Το Ελληνικό Δημόσιο στο Κινητό σας» για τους μαθητές της Γ’ Λυκείου

02/10/25 7:57 μμ

Εκπαιδευτική ημερίδα: «Ηλεκτρονική Διακυβέρνηση – Το Ελληνικό Δημόσιο στο Κινητό σας» για τους μαθητές της Γ’ Λυκείου

Αλ. Χαρίτσης για την 4η Belharra: Καμιά φρεγάτα δεν υποκαθιστά το κοινωνικό κράτος

02/10/25 7:48 μμ

Αλ. Χαρίτσης για την 4η Belharra: Καμιά φρεγάτα δεν υποκαθιστά το κοινωνικό κράτος

Σέρρες: Επέστρεψαν οι πλαστικοί οριοδείκτες στην οδό Βασιλέως Βασιλείου - video

02/10/25 7:37 μμ

Σέρρες: Επέστρεψαν οι πλαστικοί οριοδείκτες στην οδό Βασιλέως Βασιλείου – video

Στέφανος Κασσελάκης: «Μετάνιωσα που είπα πως θέλω να αποκτήσω δύο αγόρια με τον Τάιλερ»

02/10/25 7:17 μμ

Στέφανος Κασσελάκης: «Μετάνιωσα που είπα πως θέλω να αποκτήσω δύο αγόρια με τον Τάιλερ»

Σέρρες: Παρουσιάζεται το βιβλίο του Κ. Μπαρμπούτη “Πουλιά στη Θύελλα”

02/10/25 7:10 μμ

Σέρρες: Παρουσιάζεται το βιβλίο του Κ. Μπαρμπούτη “Πουλιά στη Θύελλα”

ΕΟΦ: Παραπλάνηση των καταναλωτών για το σκεύασμα DIAXIL

02/10/25 7:20 μμ

ΕΟΦ: Παραπλάνηση των καταναλωτών για το σκεύασμα DIAXIL

Βαρβάρα Μητλιάγκα: «Η Πολιτεία οφείλει να στηρίξει έμπρακτα τους ανθρώπους της κτηνοτροφίας»

02/10/25 7:02 μμ

Βαρβάρα Μητλιάγκα: «Η Πολιτεία οφείλει να στηρίξει έμπρακτα τους ανθρώπους της κτηνοτροφίας»

Στ. Παπασταύρου: Θετική εξέλιξη η διατήρηση τον Οκτώβριο των τιμών λιανικής ρεύματος από τους παρόχους στα ίδια επίπεδα με τον Σεπτέμβριο

02/10/25 6:53 μμ

Στ. Παπασταύρου: Θετική εξέλιξη η διατήρηση τον Οκτώβριο των τιμών λιανικής ρεύματος στα ίδια επίπεδα με τον Σεπτέμβριο

Διαφωνίες και προτάσεις των παθολόγων στο υπό διαβούλευση νομοσχέδιο για τη δημόσια υγεία

02/10/25 6:48 μμ

Διαφωνίες και προτάσεις των παθολόγων στο υπό διαβούλευση νομοσχέδιο για τη δημόσια υγεία

Κτηνοτρόφος: "Το μαντρί ήταν το 4ο παιδί μου και το σκότωσαν" - Ξέσπασμα κτηνοτρόφων στις Σέρρες - video

02/10/25 4:29 μμ

Κτηνοτρόφος: “Το μαντρί ήταν το 4ο παιδί μου και το σκότωσαν” – Ξέσπασμα κτηνοτρόφων στις Σέρρες – video

Με ρεκόρ συμμετοχής ολοκληρώθηκαν τα Ανοιχτά Ζυθοποιεία 2025 σε όλη την Ελλάδα

02/10/25 4:39 μμ

Με ρεκόρ συμμετοχής ολοκληρώθηκαν τα Ανοιχτά Ζυθοποιεία 2025 σε όλη την Ελλάδα

Γάζα: Το Ισραήλ θα απελάσει τους επιβάτες του στολίσκου της Γάζας - Διεθνείς αντιδράσεις

02/10/25 4:38 μμ

Γάζα: Το Ισραήλ θα απελάσει τους επιβάτες του στολίσκου της Γάζας – Διεθνείς αντιδράσεις