Μακαρονάδα με σάλτσα από φακές

Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε μακαρονάδα με σάλτσα από φακές, ένα χορτοφαγικό, πλούσιο σε γεύση και θρεπτικά στοιχεία πιάτο.

Τετάρτη σήμερα, και αν θέλετε να αποφύγετε το κρέας -κατά τις παραδοσιακές διατροφικές αντιλήψεις και συνήθειες- μπορείτε να δοκιμάσετε ένα ωραιότατο και άκρως χορταστικό πιάτο που συνδυάζει ζυμαρικά και όσπρια. Συνταγή για μακαρονάδα τύπου μπολονέζ με φακές, κατάλληλη για vegan και vegetarian διατροφή. Η μακαρονάδα αυτή τρώγεται εύκολα χωρίς τυρί, αλλά εξαρτάται από εσάς αν θέλετε να προσθέσετε τυρί (ή υποκατάστατο) τριμμένο από πάνω.

Advertisement

Στη χορτοφαγική αυτή σάλτσα, ταιριάζει και χοντροκομμένο καρύδι. Αν θέλετε να φτιάξετε και γκρεμολάτα, ανατρέξτε στη συνταγή μας από τον σεφ μας Γιάννη Μπρατσολιά που θα βρείτε εδώ

Υλικά Συνταγής

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη (ό,τι χρώμα σας αρέσει)
• 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι
• 200 γρ. ντοματάκι αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο με τα υγρά του ή συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 6-8 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών ή νερό χλιαρό
• 200 γρ. φακές
• 400 γρ. σπαγγέτι
• ξίδι απλό ή βαλσάμικο
• φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα ή γκρεμολάτα

Εκτέλεση

1. Βάζετε τις φακές να βράζουν και τις σουρώνετε στα 10′ από το πρώτο νερό. Τις ξαναβάζετε στην κατσαρόλα με 3/4 του ζωμού λαχανικών ή του νερού και μαγειρεύετε για 30′-40′. Τις στραγγίζετε.
2. Ζεσταίνετε σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και την πιπεριά. Προσθέτετε τις φακές και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Ρίχνετε την ντομάτα και τα καρυκεύματα. Προσθέτετε 1-2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό και μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει μια πυκνόρρευστη σάλτσα φακής.
3. Στο μεταξύ βράζετε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα σουρώνετε. Σερβίρετε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα φακής και φρεσκοκομμένα μυρωδικά ή γκρεμολάτα.

πηγή icookgreek.com