Μουταμπάλ: Η μελιτζανοσαλάτα της Mέσης Aνατολής

Μια υπέροχη εκδοχή μελιτζανοσαλάτας από τη Λεβαντίνικη κουζίνα με καπνιστά αρώματα, ταχίνι, γιαούρτι και σκόρδο. Σερβίρεται κρύα, σαν μεζές με αραβικές πιτούλες ή φρέσκα λαχανικά και συνδυάζεται εύκολα με πολλά πιάτα, όπως ψητά κρέατα, κεφτεδάκια κ.α.

10΄ προετοιμασία 40΄ μαγείρεμα 1 ώρα αναμονή 50΄ σύνολο 4 μερίδες

Advertisement
Babis

Υλικά

  • 800 γρ. μελιτζάνες
  • 3 κ.σ. ταχίνι
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή πολύ τριμμένες
  • 40 ml χυμός λεμόνι, περίπου 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιλέον για το σερβίρισμα
  • αλάτι, κατά βούληση
  • καπνιστή πάπρικα ή σουμάκ, ψιλοκομμένος μαϊντανός, ρόδι, (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

Διαδικασία

  1. Για το μουταμπάλ, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο μας.
  2. Έπειτα πλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε καλά με πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Τις τρυπάμε ελαφρώς σε διάφορα σημεία με πιρούνι και τις τοποθετούμε ολόκληρες σε λαμαρίνα του φούρνου. Τις ψήνουμε στους 220°C για περίπου 30 – 40 λεπτά, ενώ τις γυρίζουμε στο μισό χρόνο του ψησίματος, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα και να μαλακώσει τελείως η σάρκα τους.
  3. Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε κατά μήκος σε λωρίδες και αφαιρούμε τα πολλά σπόρια, αν έχουν. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν για 15 λεπτά.
  4. Βάζουμε τις στραγγισμένες μελιτζάνα στο multi μαζί με το σκόρδο και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και λίγο ακόμα αλάτι, αν χρειάζεται. Τα πολτοποιούμε δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε το αλάτι ή το λεμόνι, ανάλογα με το γούστα μας.
  5. Αδειάζουμε το μείγμα σε σκεύος με καπάκι ή καλύπτουμε με μεμβράνη, αν είναι ζεστό περιμένουμε πρώτα να κρυώσει λίγο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.
  6. Για να το σερβίρουμε, το αδειάζουμε σε μπολ, με ένα κουτάλι σχηματίζουμε εσοχές, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σουμάκ ή καπνιστή πάπρικα. Μπορούμε να συνοδεύσουμε με αραβική πίτα ή ψωμί, κομμένα λαχανικά, ή ό,τι άλλο μας αρέσει.
  7. Διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

TIPS:

  • Μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω φρέσκο μαϊντανό ή σπόρους ροδιού.
  • Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε σάντουιτς ή wraps.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών