Αυτή τη συνταγή για ντολμαδάκια με φακές και μαυρομάτικα είναι πλούσια σε γεύση είναι και πλήρης και σε θρεπτικά συστατικά. Τη συνταγή για νηστίσιμα ντολμαδάκια με φακές και μαυρομάτικα έδωσε ... Περισσότερα

Νηστίσιμα ντολμαδάκια με φακές

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Αυτή τη συνταγή για ντολμαδάκια με φακές και μαυρομάτικα είναι πλούσια σε γεύση είναι και πλήρης και σε θρεπτικά συστατικά.

Τη συνταγή για νηστίσιμα ντολμαδάκια με φακές και μαυρομάτικα έδωσε η Εύη Βουτσινά. Μια παρόμοια συνταγή υπάρχει και στην κουζίνα των προσφύγων από την Αμάσεια.

Advertisement
Babis

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα ντολμαδάκια με φακές και μαυρομάτικα είναι:

  • 1 φλιτζ. τσαγιού φακές, μισοβρασμένες
  • 1 φλιτζ. τσαγιού φασόλια μαυρομάτικα, μισοβρασμένα (ή επιπλέον φακές)
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα, μισοβρασμένο
  • 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια
  • τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
  • 1 κουτ. γλυκού κύμινο, τριμμένο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 φλιτζ. τσαγιού λάδι
  • 1 λεμόνι
  • περίπου 50 αμπελόφυλλα φρέσκα, ζεματισμένα ή από βάζο

Εκτέλεση

  1. Για τα ντολμαδάκια με φακές και μαυρομάτικα, αρχικά βάζουμε σε τηγάνι το 1/3 του μετρημένου λαδιού και τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, για 2 – 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν κάπως.
  2. Τα αδειάζουμε σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε τις φακές, το ρύζι, τα μαυρομάτικα, το μαϊντανό, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  3. Στο υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να ξανθύνει ελαφρώς. Το αφήνουμε κατά μέρος.
  4. Στρώνουμε στη βάση της κατσαρόλας τα πιο χοντρά αμπελόφυλλα.
  5. Αρχίζουμε να τυλίγουμε τους ντολμάδες. Βάζουμε σε κάθε αμπελόφυλλο μία κουταλιά γέμιση, το διπλώνουμε και το τυλίγουμε ρολό, κάπως χαλαρά όμως, γιατί στη διάρκεια του μαγειρέματος τα όσπρια και το ρύζι θα διογκωθούν. Προσέχουμε να εγκλωβίζεται η γέμιση στο φύλλο, γιατί διαφορετικά θα φύγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  6. Βάζουμε τους ντολμάδες κοντά-κοντά, αλλά όχι σφιχτά, πάνω στα στρωμένα φύλλα της κατσαρόλας.
  7. Οταν φτιάξουμε μία στρώση, ραντίζουμε τα ντολμαδάκια με λίγο από το τσιγαρισμένο ξερό κρεμμύδι και το λάδι του. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα ντολμαδάκια και το κρεμμύδι με το λάδι.
  8. Βάζουμε ανάποδα ένα πιάτο για να τα κρατήσει στο βράσιμο. Στύβουμε το λεμόνι και ρίχνουμε βραστό νερό ίσα να σκεπάζει το πιάτο.
  9. Τα βάζουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά – 1 ώρα.
  10. Αφήνουμε στην κατσαρόλα τα ντολμαδάκια με φακές και μαυρομάτικα τουλάχιστον μισή ωρα πριν τα σερβίρουμε.

Πηγή: gastronomos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Παξοί: 4χρονο κοριτσάκι βρέθηκε πνιγμένο σε πισίνα - Διέφυγε από την προσοχή των γονιών του

23/08/25 1:28 μμ

Παξοί: 4χρονο κοριτσάκι βρέθηκε πνιγμένο σε πισίνα διπλανού σπιτιού

Θρίαμβος για τα ελληνικά πανιά στο Παγκόσμιο Techno: Κατέκτησαν 5 μετάλλια, 3 ασημένια και 2 χάλκινα

23/08/25 1:19 μμ

Θρίαμβος για τα ελληνικά πανιά στο Παγκόσμιο Techno: Κατέκτησαν 5 μετάλλια, 3 ασημένια και 2 χάλκινα

Γιορτή Αμπέλου και Κρασιού "ΚΟΥΡΗΤΟΣ" στο Ροδολίβος Σερρών

23/08/25 1:10 μμ

Γιορτή Αμπέλου και Κρασιού “ΚΟΥΡΗΤΟΣ” στο Ροδολίβος Σερρών

Διεθνής Αμνηστία κατά Πλεύρη: Ανησυχητικές οι δηλώσεις για έλεγχο των ΜΚΟ που αμφισβητούν τη μεταναστευτική πολιτική

23/08/25 12:50 μμ

Διεθνής Αμνηστία κατά Πλεύρη: Ανησυχητικές οι δηλώσεις για έλεγχο των ΜΚΟ που αμφισβητούν τη μεταναστευτική πολιτική

Μαύρο Φεγγάρι: Σήμερα το σπάνιο φαινόμενο με το απόλυτο σκοτάδι – Πότε θα φανεί το μαγικό “χαμόγελο” της σελήνης

23/08/25 12:44 μμ

Μαύρο Φεγγάρι: Σήμερα το σπάνιο φαινόμενο με το απόλυτο σκοτάδι – Πότε θα φανεί το μαγικό “χαμόγελο” της σελήνης

“Παραδώσου, μην ντροπιάζεις τα παιδιά σου” καλεί τον συζυγοκτόνο στον Βόλο ο θείος του από την Αλβανία

23/08/25 12:39 μμ

“Παραδώσου, μην ντροπιάζεις τα παιδιά σου” καλεί τον συζυγοκτόνο στον Βόλο ο θείος του από την Αλβανία

Απόστολος Βεσυρόπουλος: Πλήθος κόσμου στην κηδεία του – Τυλιγμένο με την ελληνική σημαία το φέρετρό του

23/08/25 1:13 μμ

Απόστολος Βεσυρόπουλος: Πλήθος κόσμου στην κηδεία του – Τυλιγμένο με την ελληνική σημαία το φέρετρό του

ΟΡΦΕΑΣ Νέου Σκοπού: Πολιτιστικές εκδηλώσεις από 24 έως 28 Αυγούστου

23/08/25 12:07 μμ

ΟΡΦΕΑΣ Νέου Σκοπού: Πολιτιστικές εκδηλώσεις από 24 έως 28 Αυγούστου

Καβάλα: Τραυματίστηκε 9χρονος σε θαλάσσιο πάρκο στη Νέα Πέραμο

23/08/25 11:30 πμ

Ν. Πέραμος: 9χρονος έπεσε από φουσκωτή τσουλήθρα και τραυματίστηκε

Όταν οι ακρίδες σκίασαν τον Αττικό ουρανό και ανάγκασαν τον δήμαρχο Πετράκη να τις επικηρύξει

23/08/25 11:24 πμ

Όταν οι ακρίδες σκίασαν τον Αττικό ουρανό και ανάγκασαν τον δήμαρχο Πετράκη να τις επικηρύξει

Σαντορίνη το Φθινόπωρο: Η εποχή που το νησί αποκαλύπτει το πιο γοητευτικό του πρόσωπο

23/08/25 10:28 πμ

Σαντορίνη το φθινόπωρο: Η εποχή που το νησί αποκαλύπτει το πιο γοητευτικό του πρόσωπο

Θεσσαλονίκη: Θείος πρόσβαλε τη γενετήσια αξιοπρέπεια, έπιασε από τον λαιμό την ανιψιά του και την γρονθοκόπησε

23/08/25 10:01 πμ

Θεσσαλονίκη: Θείος πρόσβαλε τη γενετήσια αξιοπρέπεια, έπιασε από τον λαιμό την ανιψιά του και την γρονθοκόπησε