Φιλετάκια κοτόπουλου λεμονάτα
Ένα φαγητό πανεύκολο, για να φάμε τη μία μέρα και ό,τι περισσέψει να το κάνουμε σάντουιτς για την επομένη. Διαλέγουμε το μπούτι, γιατί, και να μας ξεφύγει στο ψήσιμο, δεν θα μας στεγνώσει εύκολα.
Υλικά για 2 μερίδες
- 2 φιλέτα κοτόπουλου από μπούτι, κομμένα σε 5 κομμάτια το καθένα
- 90 ml ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και χοντροκομμένες
- χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
- 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, ή ξερή ρίγανη (αν βρούμε φρέσκια, ακόμα καλύτερα – 3 κλαράκια αρκούν και θα πάρουμε μόνο τα φύλλα)
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε φιλετάκια κοτόπουλου λεμονάτα, με δεντρολίβανο, ξεκινάμε αλατοπιπερώνοντας τα κομμάτια του κοτόπουλου.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις ροδίσουν από τη μια, τα γυρνάμε από την άλλη και ρίχνουμε και το σκόρδο. Αφού πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το δεντρολίβανο ή τη ρίγανη και ένα φλιτζάνι του εσπρέσο (90 ml) νερό και αφήνουμε 5 λεπτά να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Τέλος, ρίχνουμε τη μουστάρδα και το ξύσμα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα και αγοράζουμε και μια μπαγκέτα χωριάτικη.
Μυστικά
Την άλλη μέρα κάνουμε σάντουιτς: Κόβουμε τη μισή μπαγκέτα στη μέση κατά μήκος, την ψήνουμε λίγο στην τοστιέρα, ραντίζουμε το εσωτερικό της με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Απλώνουμε το κοτόπουλο που περίσσεψε, μαζί με λεπτές φέτες γραβιέρας και 1-2 φύλλα από πράσινη σαλάτα. Αν έχουμε, βάζουμε και 2 φρέσκα μανιτάρια ωμά, κομμένα σε λεπτές φέτες και αλατοπιπερωμένα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 210.
Φωτογραφία: Δημήτρης Βλαϊκος- Βοηθός Φωτογράφου: Αντώνης Καβούρης
πηγή gastronomos.gr