Μια σος με βάση το γιαούρτι και ένας πρωτότυπος συνδυασμός ζυμαρικών με φασολάκια και φρέσκα λαχανικά συνθέτουν μια απολαυστική μακαρονοσαλάτα, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα στο σπίτι ή στο γραφείο.
Το concept της μακαρονοσαλάτας είναι πολύ πιο «αρχαίο» από όσο νομίζεις. Μπορεί να έγινε δημοφιλές στα 50s και 60s σαν συνοδευτικό στα αμερικάνικα μπάρμπεκιου, αλλά ξεκίνησε στην αρχαία Ιταλία πολύ πριν φτάσει η ντομάτα στην Ευρώπη.
Η ιστορία της μακαρονοσαλάτας μπορεί να αναχθεί στην αρχαιότητα, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να αναμειγνύουν τα ζυμαρικά εκείνης της εποχής με διάφορα υλικά. Οι Ρωμαίοι ήταν γνωστοί για την αγάπη τους για τα ζυμαρικά, και υπάρχουν μαρτυρίες ότι κατανάλωναν πιάτα που περιείχαν βρασμένα ζυμαρικά αναμεμειγμένα με λάδι και μπαχαρικά.
Καθώς η ντομάτα εισήχθη στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, μέχρι τότε οι σάλτσες που χρησιμοποιούνταν ήταν κυρίως βασισμένες σε λάδι και βότανα. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, οι Ιταλοί συνέχισαν να εξελίσσουν τη χρήση των ζυμαρικών προσθέτοντας νέα υλικά και αρώματα. Η μαγειρική της εποχής περιλάμβανε πιάτα με ζυμαρικά και τυριά, ενώ το λάδι και το ξύδι χρησιμοποιούνταν για να προσδώσουν γεύση και φρεσκάδα.
Με την Αναγέννηση, η μαγειρική τέχνη στην Ιταλία γνώρισε μεγάλη άνθηση. Τα ζυμαρικά άρχισαν να αποκτούν μεγαλύτερη ποικιλία και διαδόθηκαν ευρύτερα. Η εισαγωγή της ντομάτας από την Αμερική στις αρχές του 16ου αιώνα επηρέασε σημαντικά την ιταλική κουζίνα, αν και χρειάστηκαν αρκετοί αιώνες για να υιοθετηθεί πλήρως η χρήση της ντομάτας στη μαγειρική.
Η εξέλιξη της μακαρονοσαλάτας
Η μακαρονοσαλάτα όπως τη γνωρίζουμε σήμερα άρχισε να παίρνει μορφή κατά τον 19ο αιώνα, όταν τα ζυμαρικά και οι σαλάτες άρχισαν να γίνονται δημοφιλή σε ευρωπαϊκές κουζίνες. Ο συνδυασμός ζυμαρικών με φρέσκα λαχανικά, ελαιόλαδο και ξύδι δημιούργησε μια βάση για το πιάτο αυτό.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η μακαρονοσαλάτα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής στις αρχές του 20ού αιώνα. Οι μετανάστες από την Ιταλία έφεραν μαζί τους τις παραδόσεις τους, και σταδιακά οι Αμερικανοί άρχισαν να υιοθετούν και να προσαρμόζουν αυτά τα πιάτα. Η μακαρονοσαλάτα έγινε δημοφιλής κυρίως λόγω της ευκολίας στην παρασκευή της και της δυνατότητας να χρησιμοποιηθούν διάφορα υλικά, ανάλογα με την προτίμηση και τη διαθεσιμότητα.
Κατά τη διάρκεια των δεκαετιών του 1950 και 1960, η μακαρονοσαλάτα έγινε βασικό στοιχείο στα αμερικανικά οικογενειακά τραπέζια και στις υπαίθριες συγκεντρώσεις, όπως μπάρμπεκιου και πικνίκ. Η δημοτικότητα της οφείλεται εν μέρει στη βιομηχανοποίηση και στην ευκολία προετοιμασίας, καθώς τα ζυμαρικά ήταν φθηνά και εύκολα να τα βρει κανείς, ενώ οι παρασκευές με μαγιονέζα, μουστάρδα και άλλες σάλτσες πρόσφεραν μια ευρεία γκάμα γεύσεων.
Η μακαρονοσαλάτα διαμορφώθηκε διαφορετικά σε διάφορες περιοχές του κόσμου, ανάλογα με τα τοπικά υλικά και τις γευστικές προτιμήσεις. Στην Ιταλία, οι μακαρονοσαλάτες συνήθως παρασκευάζονται με φρέσκα λαχανικά, ελαιόλαδο, ξύδι και τυριά όπως μοτσαρέλα ή παρμεζάνα. Στην Αμερική, είναι πιο συνηθισμένο να χρησιμοποιούνται μαγιονέζα και μουστάρδα, καθώς και διάφορα λαχανικά όπως πιπεριές, κρεμμύδια, σέλινο και καρότα. Επιπλέον, συχνά προστίθενται πρωτεΐνες, όπως ζαμπόν, κοτόπουλο ή τόνος, κάνοντας τη μακαρονοσαλάτα ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα.
Στην Ελλάδα, το γιαούρτι είναι ο καλύτερος φίλος των ζυμαρικών, ειδικά των κοντών όπως οι πένες και τα φιογκάκια. Το θέμα μακαρονοσαλάτα επιδέχεται πολλών πειραματισμών και συνδυασμών με λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά.
Μακαρονοσαλάτα με φασολάκια και γιαούρτι
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Μερίδες: 2
- Vegetarian
Υλικά
- 200 γρ. φιογκάκια
- 100 γρ. φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- ½ αγγούρι (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 10 ντοματίνια (κομμένα σε φέτες)
- 1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένος)
- 50 γρ. ελιές (χωρίς κουκούτσι)
- 100 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
Για τη σος
- 150 γρ. γιαούρτι
- 30 ml ελαιόλαδο
- ½ λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Για τη σος, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ κι ανακατεύουμε καλά.
- Για τη μακαρονοσαλάτα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στην ίδια κατσαρόλα βράζουμε και τα φασολάκια.
- Σουρώνουμε καλά τα ζυμαρικά με τα φασολάκια.
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και τη σος.
- Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
πηγή ow.gr
