Για να μαγειρέψεις ρύζι μπασμάτι, μάθε τα μυστικά του. Από τη σωστή επιλογή του ρυζιού, μέχρι το ξέπλυμα, το καβούρδισμα και το βράσιμο.

Πώς να φτιάξεις το τέλειο ρύζι μπασμάτι

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Μπορεί το να μαγειρέψεις ρύζι μπασμάτι να σου φαίνεται απλό, αλλά έχει τα μυστικά του. Και εδώ στα αποκαλύπτουμε: Από τη σωστή επιλογή του ρυζιού, μέχρι το ξέπλυμα, το καβούρδισμα και το βράσιμο.

Advertisement
 

Συχνά διάφοροι με ρωτάνε πώς να ετοιμάσουν ένα ωραίο, «αφράτο» ρύζι μπασμάτι που δεν λασπώνει και είναι σωστά μαγειρεμένο στον ατμό του. Η αλήθεια είναι πως το κάθε ρύζι έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και τα δικά του μυστικά μαγειρέματος.

Συγκεκριμένα, το ρύζι μπασμάτι έχει αποκτήσει μεγάλη φήμη παγκοσμίως, αφού είναι μακρύκοκκο, απολαυστικά αρωματικό και πολύ εύγεστο. Μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά αν το παραβράσουμε χάνει την ωραία του υφή και λασπώνει, όπως όλα.

Πώς να φτιάξεις το τέλειο ρύζι μπασμάτι
Βασικό βήμα πριν το μαγείρεμα είναι να το καλό ξέπλυμα
Πώς να φτιάξεις το τέλειο ρύζι μπασμάτι
Σολομός με σάλτσα τεριγιάκι, σερβιρισμένος με ρύζι μπασμάτι

Μην παραλείπεις το ξέπλυμα

Βασικό βήμα πριν μαγειρέψεις οποιοδήποτε ρύζι είναι να το ξεπλύνεις πολύ καλά. Αυτό το κάνεις για διάφορους λόγους. Πρώτος και βασικός είναι ότι το ρύζι συχνά περιέχει αρσενικό, είτε από το ίδιο το έδαφος είτε από παλιότερα φυτοφάρμακα. Το ενδιαφέρον είναι ότι επειδή το μεγαλύτερο ποσοστό αρσενικού βρίσκεται στην εξωτερική φλούδα του ρυζιού, τα λευκά (αποφλοιωμένα) ρύζια θεωρούνται πιο ασφαλή ως προς αυτό σε σύγκριση με τα καστανά, μαύρα ή κόκκινα που διατηρούν τον φλοιό τους.

Ο δεύτερος λόγος είναι για να απομακρύνεις το περιττό άμυλο, κάτι που εγγυάται σωστότερο βράσιμο, σπυρωτό και αφράτο αποτέλεσμα, καθώς και καλύτερη όψη και υφή. Για το ξέπλυμα, γεμίζεις ένα μπολ με νερό, τρίβεις το ρύζι με τα χέρια και αλλάζεις το νερό 3-4 φορές μέχρι να γίνει σχεδόν διάφανο.

Η σημασία του μουλιάσματος

Ακόμη πιο αποτελεσματικό από το ξέπλυμα είναι το μούλιασμα. Αφήνεις το ρύζι σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά. Έτσι μαλακώνει η επιφάνειά του, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος και θα έχεις πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

Το μυστικό στο καβούρδισμα

Το ρύζι το αρωματίζεις καλύτερα στην αρχή της διαδικασίας, αντί κατά το βράσιμο. Πρώτα το καβουρδίζεις ελαφρώς σε λίγο λάδι, ghee ή βούτυρο, μαζί με τα μπαχαρικά που θα επιλέξεις, ανάλογα με το πώς θέλεις να το σερβίρεις και με τι. Αν το θέλεις απλό, μπορείς να βάλεις μόνο ένα φύλλο δάφνης ή λίγους κόκκους πιπεριού. Αν θέλεις να προσθέσεις περισσότερη γεύση και άρωμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ξυλάκι κανέλας, λίγο μπαχάρι, κύμινο, κάρδαμο ή και λίγο σαφράν.

Το σωστό βράσιμο

Το ρύζι θέλει λίγο νερό για να βράσει σωστά. Η αναλογία είναι 1 φλ. ρύζι προς 1½ φλ. νερό. Σκοπός είναι να δημιουργήσεις ατμούς με το νερό και, αφού το ρύζι απορροφήσει το υγρό, να συνεχίσει να μαγειρεύεται στους ατμούς. Έτσι, βγαίνει ωραίο και σπυρωτό, με γεμάτη γεύση και σωστή υφή.

Πώς να φτιάξεις το τέλειο ρύζι μπασμάτι

Advertisement
MEGA

Και μία αναλυτική συνταγή για ρύζι μπασμάτι

Μία βασική και απλή συνταγή για ρύζι μπασμάτι, κατάλληλη για να συνοδεύσεις μεγάλη γκάμα φαγητών – από ασιατικά κάρι, μέχρι ένα απλό ψητό.

για 2-3 μερίδες

Υλικά

1 φλ. ρύζι μπασμάτι
1½ φλ. νερό βραστό
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. λάδι (καρύδας, ηλιέλαιο, ελαιόλαδο κτλ), ghee ή βούτυρο
αλάτι

Διαδικασία

  1. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι, το βάζουμε σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με νερό, και το μουλιάζουμε για 20 λεπτά.
  2. Αφήνουμε να στραγγίσει.
  3. Βάζουμε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το λάδι και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το ρύζι και τη δάφνη, καθώς και λίγο αλάτι.
  4. Ανακατεύουμε με σπάτουλα για λίγα δευτερόλεπτα και ρίχνουμε το βραστό νερό. Αμέσως καλύπτουμε την κατσαρόλα με καπάκι και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά (στο 2).
  5. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να πιει το ρύζι τα υγρά, αποφεύγοντας να ανοίξουμε το καπάκι.
  6. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο ζεστό μάτι. Ανοίγουμε το καπάκι, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα, τοποθετούμε πάλι από πάνω το καπάκι και αφήνουμε να σταθεί έτσι για 10-15 λεπτά.
  7. Με ένα πιρούνι αφρατεύουμε το ρύζι πριν το σερβίρουμε.

Tip:

  • Δεν ξεχνάμε ότι το σωστό μαγείρεμα του ρυζιού εξαρτάται από τη φωτιά, την ποιότητα της κατσαρόλας και τη φρέσκια πρώτη ύλη. Φροντίζουμε η κατσαρόλα μας να έχει χοντρό πάτο για να μην κολλήσει το ρύζι και καεί.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

03/10/25 12:13 πμ

Εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

Η Τσέλιε «έσπασε» το αήττητο της ΑΕΚ

03/10/25 12:10 πμ

Η Τσέλιε «έσπασε» το αήττητο της ΑΕΚ

Η Θέλτα «ανέτρεψε» τον ΠΑΟΚ, 3-1 στο Βίγκο

03/10/25 12:06 πμ

Η Θέλτα «ανέτρεψε» τον ΠΑΟΚ, 3-1 στο Βίγκο

Κορυφαίο αεροδρόμιο στον κόσμο το "Ελ.Βενιζέλος", με την ψήφο των αεροπορικών εταιρειών

03/10/25 12:01 πμ

Κορυφαίο αεροδρόμιο στον κόσμο το “Ελ.Βενιζέλος”, με την ψήφο των αεροπορικών εταιρειών

Φενγκ Σούι: Πού πρέπει και πού δεν πρέπει να βάζουμε φωτογραφίες στο σπίτι

02/10/25 11:54 μμ

Φενγκ Σούι: Πού πρέπει και πού δεν πρέπει να βάζουμε φωτογραφίες στο σπίτι

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

02/10/25 11:50 μμ

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

Ονόματα κρατουμένων και ιστορίες της Εθνικής Αντίστασης στους τοίχους Δημοτικού Σχολείου

02/10/25 11:44 μμ

Ονόματα κρατουμένων και ιστορίες της Εθνικής Αντίστασης στους τοίχους Δημοτικού Σχολείου

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχοπτώσεις και καταιγίδες

02/10/25 11:21 μμ

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχές και καταιγίδες

02/10/25 10:39 μμ

Βέφα Αλεξιάδου: Αποκαλύψεις για την υπόλοιπη περιουσία της

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

02/10/25 10:33 μμ

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

02/10/25 10:27 μμ

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

02/10/25 10:29 μμ

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ