Για να μαγειρέψεις ρύζι μπασμάτι, μάθε τα μυστικά του. Από τη σωστή επιλογή του ρυζιού, μέχρι το ξέπλυμα, το καβούρδισμα και το βράσιμο.

Πώς να φτιάξεις το τέλειο ρύζι μπασμάτι

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Τελευταία Νέα
Advertisement
ΣΧΕΤΙΚΑ Νέα

Μπορεί το να μαγειρέψεις ρύζι μπασμάτι να σου φαίνεται απλό, αλλά έχει τα μυστικά του. Και εδώ στα αποκαλύπτουμε: Από τη σωστή επιλογή του ρυζιού, μέχρι το ξέπλυμα, το καβούρδισμα και το βράσιμο.

Advertisement
 

Συχνά διάφοροι με ρωτάνε πώς να ετοιμάσουν ένα ωραίο, «αφράτο» ρύζι μπασμάτι που δεν λασπώνει και είναι σωστά μαγειρεμένο στον ατμό του. Η αλήθεια είναι πως το κάθε ρύζι έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και τα δικά του μυστικά μαγειρέματος.

Συγκεκριμένα, το ρύζι μπασμάτι έχει αποκτήσει μεγάλη φήμη παγκοσμίως, αφού είναι μακρύκοκκο, απολαυστικά αρωματικό και πολύ εύγεστο. Μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά αν το παραβράσουμε χάνει την ωραία του υφή και λασπώνει, όπως όλα.

Πώς να φτιάξεις το τέλειο ρύζι μπασμάτι
Βασικό βήμα πριν το μαγείρεμα είναι να το καλό ξέπλυμα
Πώς να φτιάξεις το τέλειο ρύζι μπασμάτι
Σολομός με σάλτσα τεριγιάκι, σερβιρισμένος με ρύζι μπασμάτι

Μην παραλείπεις το ξέπλυμα

Βασικό βήμα πριν μαγειρέψεις οποιοδήποτε ρύζι είναι να το ξεπλύνεις πολύ καλά. Αυτό το κάνεις για διάφορους λόγους. Πρώτος και βασικός είναι ότι το ρύζι συχνά περιέχει αρσενικό, είτε από το ίδιο το έδαφος είτε από παλιότερα φυτοφάρμακα. Το ενδιαφέρον είναι ότι επειδή το μεγαλύτερο ποσοστό αρσενικού βρίσκεται στην εξωτερική φλούδα του ρυζιού, τα λευκά (αποφλοιωμένα) ρύζια θεωρούνται πιο ασφαλή ως προς αυτό σε σύγκριση με τα καστανά, μαύρα ή κόκκινα που διατηρούν τον φλοιό τους.

Ο δεύτερος λόγος είναι για να απομακρύνεις το περιττό άμυλο, κάτι που εγγυάται σωστότερο βράσιμο, σπυρωτό και αφράτο αποτέλεσμα, καθώς και καλύτερη όψη και υφή. Για το ξέπλυμα, γεμίζεις ένα μπολ με νερό, τρίβεις το ρύζι με τα χέρια και αλλάζεις το νερό 3-4 φορές μέχρι να γίνει σχεδόν διάφανο.

Η σημασία του μουλιάσματος

Ακόμη πιο αποτελεσματικό από το ξέπλυμα είναι το μούλιασμα. Αφήνεις το ρύζι σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά. Έτσι μαλακώνει η επιφάνειά του, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος και θα έχεις πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

Το μυστικό στο καβούρδισμα

Το ρύζι το αρωματίζεις καλύτερα στην αρχή της διαδικασίας, αντί κατά το βράσιμο. Πρώτα το καβουρδίζεις ελαφρώς σε λίγο λάδι, ghee ή βούτυρο, μαζί με τα μπαχαρικά που θα επιλέξεις, ανάλογα με το πώς θέλεις να το σερβίρεις και με τι. Αν το θέλεις απλό, μπορείς να βάλεις μόνο ένα φύλλο δάφνης ή λίγους κόκκους πιπεριού. Αν θέλεις να προσθέσεις περισσότερη γεύση και άρωμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ξυλάκι κανέλας, λίγο μπαχάρι, κύμινο, κάρδαμο ή και λίγο σαφράν.

Advertisement
Family Kitchen

Το σωστό βράσιμο

Το ρύζι θέλει λίγο νερό για να βράσει σωστά. Η αναλογία είναι 1 φλ. ρύζι προς 1½ φλ. νερό. Σκοπός είναι να δημιουργήσεις ατμούς με το νερό και, αφού το ρύζι απορροφήσει το υγρό, να συνεχίσει να μαγειρεύεται στους ατμούς. Έτσι, βγαίνει ωραίο και σπυρωτό, με γεμάτη γεύση και σωστή υφή.

Πώς να φτιάξεις το τέλειο ρύζι μπασμάτι

Advertisement
MEGA

Και μία αναλυτική συνταγή για ρύζι μπασμάτι

Μία βασική και απλή συνταγή για ρύζι μπασμάτι, κατάλληλη για να συνοδεύσεις μεγάλη γκάμα φαγητών – από ασιατικά κάρι, μέχρι ένα απλό ψητό.

για 2-3 μερίδες

Υλικά

1 φλ. ρύζι μπασμάτι
1½ φλ. νερό βραστό
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. λάδι (καρύδας, ηλιέλαιο, ελαιόλαδο κτλ), ghee ή βούτυρο
αλάτι

Διαδικασία

  1. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι, το βάζουμε σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με νερό, και το μουλιάζουμε για 20 λεπτά.
  2. Αφήνουμε να στραγγίσει.
  3. Βάζουμε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το λάδι και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το ρύζι και τη δάφνη, καθώς και λίγο αλάτι.
  4. Ανακατεύουμε με σπάτουλα για λίγα δευτερόλεπτα και ρίχνουμε το βραστό νερό. Αμέσως καλύπτουμε την κατσαρόλα με καπάκι και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά (στο 2).
  5. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να πιει το ρύζι τα υγρά, αποφεύγοντας να ανοίξουμε το καπάκι.
  6. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο ζεστό μάτι. Ανοίγουμε το καπάκι, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα, τοποθετούμε πάλι από πάνω το καπάκι και αφήνουμε να σταθεί έτσι για 10-15 λεπτά.
  7. Με ένα πιρούνι αφρατεύουμε το ρύζι πριν το σερβίρουμε.

Tip:

  • Δεν ξεχνάμε ότι το σωστό μαγείρεμα του ρυζιού εξαρτάται από τη φωτιά, την ποιότητα της κατσαρόλας και τη φρέσκια πρώτη ύλη. Φροντίζουμε η κατσαρόλα μας να έχει χοντρό πάτο για να μην κολλήσει το ρύζι και καεί.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Λάμψη, ανατροπές και σινεμά χωρίς σύνορα στο 66ο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης

23/10/25 5:20 μμ

Λάμψη, ανατροπές και σινεμά χωρίς σύνορα στο 66ο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης

H Gen Z στις ΗΠΑ θέλει να βλέπει animation και ιστορίες για φιλίες, σύμφωνα με έρευνα

23/10/25 5:11 μμ

H Gen Z στις ΗΠΑ θέλει να βλέπει animation και ιστορίες για φιλίες, σύμφωνα με έρευνα

Αναβάθμιση των κοινωνικών υπηρεσιών του Δήμου Αθηναίων

23/10/25 5:03 μμ

Αναβάθμιση των κοινωνικών υπηρεσιών του Δήμου Αθηναίων

Νέα Αριστερά: «Καφκικό σκηνικό στον ΟΠΕΚΕΠΕ από τους ανθρώπους του Μαξίμου εναντίον της Π. Τυχεροπούλου»

23/10/25 4:58 μμ

Νέα Αριστερά: «Καφκικό σκηνικό στον ΟΠΕΚΕΠΕ από τους ανθρώπους του Μαξίμου εναντίον της Π. Τυχεροπούλου»

Η ΕΕ υιοθέτησε σήμερα το 19ο πακέτο κυρώσεων εις βάρος της Ρωσίας

23/10/25 4:51 μμ

Η ΕΕ υιοθέτησε σήμερα το 19ο πακέτο κυρώσεων εις βάρος της Ρωσίας

Συνελήφθη και ο Τσόνσι Μπίλαπς, μετά τον Τέρι Ροζίερ, για συμμετοχή σε κύκλωμα παράνομου στοιχηματισμού

23/10/25 4:47 μμ

Συνελήφθη και ο Τσόνσι Μπίλαπς, μετά τον Τέρι Ροζίερ, για συμμετοχή σε κύκλωμα παράνομου στοιχηματισμού

Ο. Μαρκογιαννάκη: Ο πρωθυπουργός εργαλειοποιεί το Μνημείο του Άγνωστου Στρατιώτη για να διχάσει

23/10/25 4:43 μμ

Ο. Μαρκογιαννάκη: Ο πρωθυπουργός εργαλειοποιεί το Μνημείο του Άγνωστου Στρατιώτη για να διχάσει

Το αεροδρόμιο του Άμστερνταμ ακυρώνει δεκάδες πτήσεις λόγω επικείμενης καταιγίδας

23/10/25 4:38 μμ

Το αεροδρόμιο του Άμστερνταμ ακυρώνει δεκάδες πτήσεις λόγω επικείμενης καταιγίδας

ΚΟΕ: Υπογράφηκε η χρήση του Δημοτικού Κολυμβητηρίου Ωραιοκάστρου

23/10/25 4:33 μμ

ΚΟΕ: Υπογράφηκε η χρήση του Δημοτικού Κολυμβητηρίου Ωραιοκάστρου

Την προσεχή εβδομάδα στην κρίση της Ολομέλειας οι τροποποιήσεις του Κανονισμού της Βουλής για τους χρόνους ομιλιών

23/10/25 4:28 μμ

Την προσεχή εβδομάδα στην κρίση της Ολομέλειας οι τροποποιήσεις του Κανονισμού της Βουλής για τους χρόνους ομιλιών

«Being Eddie»: Το ανεπανάληπτο ταξίδι του Έντι Μέρφι

23/10/25 4:23 μμ

«Being Eddie»: Το ανεπανάληπτο ταξίδι του Έντι Μέρφι

Χ. Δήμας: H τεχνολογία BIM συμβάλλει στη δημιουργία ανθεκτικών και βιώσιμων έργων

23/10/25 4:18 μμ

Χ. Δήμας: H τεχνολογία BIM συμβάλλει στη δημιουργία ανθεκτικών και βιώσιμων έργων