Το χταπόδι μάθαμε από κάποιο ντοκυμαντέρ -λες και δεν το ξέραμε δηλαδή- πως είναι έξυπνο. Επίσης, γνωρίζουμε καλά πως είναι ακριβό. Και δυσεύρετο πια στις ελληνικές θάλασσες, αλλά αξίζει τα ... Περισσότερα

Πώς να προετοιμάσεις το χταπόδι για μαγείρεμα

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Τελευταία Νέα
Advertisement
ΣΧΕΤΙΚΑ Νέα

Το χταπόδι μάθαμε από κάποιο ντοκυμαντέρ -λες και δεν το ξέραμε δηλαδή- πως είναι έξυπνο. Επίσης, γνωρίζουμε καλά πως είναι ακριβό. Και δυσεύρετο πια στις ελληνικές θάλασσες, αλλά αξίζει τα λεφτά του γιατί είναι πεντανόστιμο και μαγειρεύεται με χίλιους δυο τρόπους, ακόμη κι αν χάνει σημαντικό μέρος του βάρους του το οποίο δεν είναι άλλο από νερό που εξατμίζεται με το μαγείρεμα. Για να μην αναφερθούμε στον επίπαγο που έχει το κατεψυγμένο χταπόδι, τον οποίο πληρώνουμε φυσικά μαζί με το προϊόν.

Advertisement
 

Η αγορά

Αν βρεις στην αγορά φρέσκο ελληνικό χταπόδι, προτίμησέ το, γιατί από γευστικής άποψης είναι σκάλες ανώτερο από οποιοδήποτε κατεψυγμένο εισαγωγής που ψαρεύτηκε σε κάποιον μακρινό ωκεανό.

  • Υπάρχουν και ελληνικά κατεψυγμένα χταπόδια, συνήθως σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων.
  • Επίσης, υπάρχουν κι αποψυγμένα χταπόδια που πωλούνται σαν φρέσκα. Προσοχή! Εδώ χρειάζεται να έχεις τίμιο ιχθυοπώλη και να τον εμπιστεύεσαι.
  • Τα τεμαχισμένα χταπόδια που πωλούνται σε πλοκάμια είναι μια κάποια λύση αλλά όχι η καλύτερη. Συνήθως προέρχονται από τερατωδώς μεγάλα χταπόδια που τεμαχίζονται και πωλούνται σε πιο φιλική τιμή.

Πώς να προετοιμάσεις το χταπόδι για μαγείρεμα
Πώς να προετοιμάσεις το χταπόδι για μαγείρεμα

Advertisement
Babis

Η προετοιμασία

  • Τα χταπόδια που αγοράζεις κατεψυγμένα ή από τον ψαρά είναι «παραγουλιασμένα».
  • Παραγουλιασμένα θα πει πως τα χταπόδια αφού αλιεύτηκαν, χτυπήθηκαν στα βράχια περίπου 50 φορές και μετά τρίφτηκαν μέχρι να κατσαρώσουν οι άκρες των πλοκαμιών τους. Αυτή η διαδικασία είναι απολύτως απαραίτητη και αν δεν προηγηθεί δεν πρόκειται να μαλακώσει η σάρκα τους, ούτε θα μπορούν να φαγωθούν.
  • Αυτό σημαίνει πως αν ψαρέψεις εσύ το χταπόδι, θα χρειαστεί να το παραγουλιάσεις μόνος σου…
  • Τα χταπόδια που βλέπεις το καλοκαίρι ανά την Ελλάδα απλωμένα σε σχοινιά να κάνουν ηλιοθεραπεία είναι εκεί για να στεγνώσουν και να γίνουν πιο τρυφερά με το ψήσιμο ή το μαγείρεμα. Μπορείς να κάνεις και εσύ το ίδιο στο σπίτι.

Πώς να προετοιμάσεις το χταπόδι για μαγείρεμα

Πώς να καθαρίσεις το χταπόδι

  • Αν αγοράσεις φρέσκο χταπόδι, πρώτα αφαίρεσε το στόμα (δόντι) του με ένα μαχαίρι. Βρίσκεται στη βάση της κουκούλας, στο σημείο από όπου ξεκινούν τα πλοκάμια του.
  • Για να το αφαιρέσεις, πρέπει να σκίσεις τη σακούλα στη βάση της από τη μια πλευρά, να βυθίσεις στο κέντρο της τη μύτη του μαχαιριού και να το αφαιρέσεις. Ύστερα, άδειασε την κουκούλα από το περιεχόμενό της, ξέπλυνέ τη καλά μέσα και έξω και αφαίρεσε την εξωτερική της μεμβράνη, αν θέλεις.
  • Τα κατεψυγμένα χταπόδια, εκτός από παραγουλιασμένα είναι και καθαρισμένα. Το μόνο που πρέπει να ελέγξεις είναι αν έχει αφαιρεθεί το δόντι τους, κι αν χρειάζεται να το αφαιρέσεις εσύ.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σέρρες: Εσπερίδα για τις Υβριδικές απειλές στα Βαλκάνια – Το πρόγραμμα

07/10/25 3:16 μμ

Σέρρες: Εσπερίδα για τις Υβριδικές απειλές στα Βαλκάνια – Δείτε το πρόγραμμα

Ξεκίνησε ο 12ος κύκλος του Project Future - Αιτήσεις συμμετοχής έως τις 24 Οκτωβρίου

07/10/25 3:10 μμ

Ξεκίνησε ο 12ος κύκλος του Project Future – Αιτήσεις συμμετοχής έως τις 24 Οκτωβρίου

Διακόπτονται τα σιδηροδρομικά δρομολόγια Θεσσαλονίκης – Σερρών από 8 – 24 Οκτωβρίου λόγω εργασιών

07/10/25 3:07 μμ

Διακόπτονται τα σιδηροδρομικά δρομολόγια Θεσσαλονίκης – Σερρών από 8 ως 24 Οκτωβρίου λόγω εργασιών

Το 3ο Κουδούνι Όπερα της Εθνικής Λυρικής Σκηνής «χτυπάει» φέτος σε Θεσσαλονίκη και Ιωάννινα με την υποστήριξη της Τράπεζας Πειραιώς

07/10/25 3:01 μμ

Το 3ο Κουδούνι Όπερα της Εθνικής Λυρικής Σκηνής «χτυπάει» φέτος σε Θεσσαλονίκη και Ιωάννινα με την υποστήριξη της Τράπεζας Πειραιώς

Σέρρες: Μία νεκρή και δυο τραυματίες μετά από σύγκρουση δύο ΙΧ

07/10/25 1:11 μμ

Σέρρες: Μία νεκρή και δυο τραυματίες μετά από σφοδρή σύγκρουση δύο αυτοκίνητων

Κυρ. Μητσοτάκης: «Να ενεργήσουν με θάρρος και αυτοσυγκράτηση οι δυο πλευρές προς μια διαρκή εκεχειρία»

07/10/25 12:55 μμ

Κυρ. Μητσοτάκης: «Να ενεργήσουν με θάρρος και αυτοσυγκράτηση οι δυο πλευρές προς μια διαρκή εκεχειρία»

ΙΕΛΚΑ: Μειωμένες 0,76% οι τιμές στα σούπερ μάρκετ τον Σεπτέμβριο

07/10/25 12:51 μμ

ΙΕΛΚΑ: Μειωμένες 0,76% οι τιμές στα σούπερ μάρκετ τον Σεπτέμβριο

Νέο είδος δηλητηριώδους βατράχου ανακαλύφθηκε στην περουβιανή Αμαζονία

07/10/25 12:46 μμ

Νέο είδος δηλητηριώδους βατράχου ανακαλύφθηκε στην περουβιανή Αμαζονία

Ντοματόσουπα με κοφτό μακαρονάκι και τυρί

07/10/25 12:15 μμ

Ντοματόσουπα με κοφτό μακαρονάκι και τυρί

Ερώτηση της ΕΟ του ΚΚΕ για την αποφυλάκιση του αρχηγού της Χρυσής Αυγής Ν. Μιχαλολιάκου

07/10/25 12:06 μμ

Ερώτηση της ΕΟ του ΚΚΕ για την αποφυλάκιση του αρχηγού της Χρυσής Αυγής Ν. Μιχαλολιάκου

Tο Γαλλικό Ινστιτούτο Ελλάδος παρουσιάζει την έκθεση «Η Παναγία των Παρισίων: η συναρπαστική περιπέτεια της αποκατάστασης»

07/10/25 12:04 μμ

Tο Γαλλικό Ινστιτούτο Ελλάδος παρουσιάζει την έκθεση «Η Παναγία των Παρισίων: η συναρπαστική περιπέτεια της αποκατάστασης»

Ισλαχανέ, παράδειγμα ανθεκτικότητας και συνύπαρξης λαών

07/10/25 12:02 μμ

Ισλαχανέ, παράδειγμα ανθεκτικότητας και συνύπαρξης λαών