Το χταπόδι μάθαμε από κάποιο ντοκυμαντέρ -λες και δεν το ξέραμε δηλαδή- πως είναι έξυπνο. Επίσης, γνωρίζουμε καλά πως είναι ακριβό. Και δυσεύρετο πια στις ελληνικές θάλασσες, αλλά αξίζει τα ... Περισσότερα

Πώς να προετοιμάσεις το χταπόδι για μαγείρεμα

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Το χταπόδι μάθαμε από κάποιο ντοκυμαντέρ -λες και δεν το ξέραμε δηλαδή- πως είναι έξυπνο. Επίσης, γνωρίζουμε καλά πως είναι ακριβό. Και δυσεύρετο πια στις ελληνικές θάλασσες, αλλά αξίζει τα λεφτά του γιατί είναι πεντανόστιμο και μαγειρεύεται με χίλιους δυο τρόπους, ακόμη κι αν χάνει σημαντικό μέρος του βάρους του το οποίο δεν είναι άλλο από νερό που εξατμίζεται με το μαγείρεμα. Για να μην αναφερθούμε στον επίπαγο που έχει το κατεψυγμένο χταπόδι, τον οποίο πληρώνουμε φυσικά μαζί με το προϊόν.

Η αγορά

Αν βρεις στην αγορά φρέσκο ελληνικό χταπόδι, προτίμησέ το, γιατί από γευστικής άποψης είναι σκάλες ανώτερο από οποιοδήποτε κατεψυγμένο εισαγωγής που ψαρεύτηκε σε κάποιον μακρινό ωκεανό.

  • Υπάρχουν και ελληνικά κατεψυγμένα χταπόδια, συνήθως σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων.
  • Επίσης, υπάρχουν κι αποψυγμένα χταπόδια που πωλούνται σαν φρέσκα. Προσοχή! Εδώ χρειάζεται να έχεις τίμιο ιχθυοπώλη και να τον εμπιστεύεσαι.
  • Τα τεμαχισμένα χταπόδια που πωλούνται σε πλοκάμια είναι μια κάποια λύση αλλά όχι η καλύτερη. Συνήθως προέρχονται από τερατωδώς μεγάλα χταπόδια που τεμαχίζονται και πωλούνται σε πιο φιλική τιμή.

Πώς να προετοιμάσεις το χταπόδι για μαγείρεμα
Πώς να προετοιμάσεις το χταπόδι για μαγείρεμα

Η προετοιμασία

  • Τα χταπόδια που αγοράζεις κατεψυγμένα ή από τον ψαρά είναι «παραγουλιασμένα».
  • Παραγουλιασμένα θα πει πως τα χταπόδια αφού αλιεύτηκαν, χτυπήθηκαν στα βράχια περίπου 50 φορές και μετά τρίφτηκαν μέχρι να κατσαρώσουν οι άκρες των πλοκαμιών τους. Αυτή η διαδικασία είναι απολύτως απαραίτητη και αν δεν προηγηθεί δεν πρόκειται να μαλακώσει η σάρκα τους, ούτε θα μπορούν να φαγωθούν.
  • Αυτό σημαίνει πως αν ψαρέψεις εσύ το χταπόδι, θα χρειαστεί να το παραγουλιάσεις μόνος σου…
  • Τα χταπόδια που βλέπεις το καλοκαίρι ανά την Ελλάδα απλωμένα σε σχοινιά να κάνουν ηλιοθεραπεία είναι εκεί για να στεγνώσουν και να γίνουν πιο τρυφερά με το ψήσιμο ή το μαγείρεμα. Μπορείς να κάνεις και εσύ το ίδιο στο σπίτι.

Πώς να προετοιμάσεις το χταπόδι για μαγείρεμα

Πώς να καθαρίσεις το χταπόδι

  • Αν αγοράσεις φρέσκο χταπόδι, πρώτα αφαίρεσε το στόμα (δόντι) του με ένα μαχαίρι. Βρίσκεται στη βάση της κουκούλας, στο σημείο από όπου ξεκινούν τα πλοκάμια του.
  • Για να το αφαιρέσεις, πρέπει να σκίσεις τη σακούλα στη βάση της από τη μια πλευρά, να βυθίσεις στο κέντρο της τη μύτη του μαχαιριού και να το αφαιρέσεις. Ύστερα, άδειασε την κουκούλα από το περιεχόμενό της, ξέπλυνέ τη καλά μέσα και έξω και αφαίρεσε την εξωτερική της μεμβράνη, αν θέλεις.
  • Τα κατεψυγμένα χταπόδια, εκτός από παραγουλιασμένα είναι και καθαρισμένα. Το μόνο που πρέπει να ελέγξεις είναι αν έχει αφαιρεθεί το δόντι τους, κι αν χρειάζεται να το αφαιρέσεις εσύ.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κανόνες ασφαλείας σε πισίνες, ποτάμια και λίμνες

25/08/25 11:23 πμ

Κανόνες ασφαλείας σε πισίνες, ποτάμια και λίμνες

Γιάννης Γκιωνάκης: Το αθεράπευτο πάθος του σπουδαίου κωμικού και η υπόθεση Κοζανιτά

25/08/25 11:14 πμ

Γιάννης Γκιωνάκης: Το αθεράπευτο πάθος του σπουδαίου κωμικού και η υπόθεση Κοζανιτά

Λιναρόσπορος: Ο σωστός τρόπος να τον καταναλώνεις για να παίρνεις τις ευεργετικές του ιδιότητες

25/08/25 10:49 πμ

Λιναρόσπορος: Ο σωστός τρόπος να τον καταναλώνεις για να παίρνεις τις ευεργετικές του ιδιότητες

Θεσσαλονίκη σε κρίση - Γιατί δεν γίνονται οι διορθώσεις ανάταξης;

25/08/25 10:44 πμ

Θεσσαλονίκη σε κρίση – Γιατί δεν γίνονται οι διορθώσεις ανάταξης;

Στομαχόπονος που “έρχεται και φεύγει”: Δείτε τι μπορεί να σας συμβαίνει

25/08/25 10:20 πμ

Στομαχόπονος που “έρχεται και φεύγει”: Δείτε τι μπορεί να σας συμβαίνει

Μελισσόχορτο: Το φυσικό αγχολυτικό που καταπολεμά το στρες και την αϋπνία

25/08/25 10:13 πμ

Μελισσόχορτο: Το φυσικό αγχολυτικό που καταπολεμά το στρες και την αϋπνία

Σοβαρό τροχαίο στη Θεσσαλονίκη: Λεωφορείο συγκρούστηκε με μοτοσικλέτα

25/08/25 10:05 πμ

Σοβαρό τροχαίο στη Θεσσαλονίκη: Λεωφορείο συγκρούστηκε με μοτοσικλέτα –  Πολυτραυματίας ο οδηγός του δικύκλου

Αποκατάσταση λειτουργίας της ιστοσελίδας της ΑΣΠΑΙΤΕ -Νέα ημερομηνία λήξης υποβολής αιτήσεων ΕΠΠΑΙΚ και ΠΕΣΥΠ

25/08/25 9:52 πμ

Λειτουργεί η ιστοσελίδα της ΑΣΠΑΙΤΕ -Νέα ημερομηνία λήξης υποβολής αιτήσεων ΕΠΠΑΙΚ και ΠΕΣΥΠ

Ελεύθερος δύτης φτιάχνει δαχτυλίδια φυσαλίδων στον βυθό της Μεσογείου

25/08/25 9:31 πμ

Ελεύθερος δύτης φτιάχνει δαχτυλίδια φυσαλίδων στον βυθό της Μεσογείου

Γυναικοκτονία στον Βόλο: Ο 40χρονος βίαζε την 36χρονη για να μην τον χωρίσει -Η οργή της κόρης του

25/08/25 9:27 πμ

Γυναικοκτονία στον Βόλο: Ο 40χρονος βίαζε την 36χρονη για να μην τον χωρίσει – Η οργή της κόρης του

Νεκρή γυναίκα αγνώστων στοιχείων εντοπίστηκε στο λιμάνι του Πειραιά

25/08/25 9:14 πμ

Νεκρή γυναίκα αγνώστων στοιχείων εντοπίστηκε στο λιμάνι του Πειραιά

Καστοριά: Ενισχύθηκαν οι δυνάμεις στη δασική πυρκαγιά στο Μακροχώρι

25/08/25 9:07 πμ

Καστοριά: Ενισχύθηκαν οι δυνάμεις στη δασική πυρκαγιά στο Μακροχώρι