Αν αγαπάς πραγματικά τη σοκολάτα, έχεις να κερδίσεις σημαντικά οφέλη από την κατανάλωσή της. Αρκεί να ξέρεις πώς να επιλέξεις την καλύτερη. Οι άνθρωποι είναι ερωτευμένοι με τη σοκολάτα εδώ ... Περισσότερα

Πως θα διακρίνεις αν μια σοκολάτα είναι υγιεινή;

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Αν αγαπάς πραγματικά τη σοκολάτα, έχεις να κερδίσεις σημαντικά οφέλη από την κατανάλωσή της. Αρκεί να ξέρεις πώς να επιλέξεις την καλύτερη.

Advertisement
 

Οι άνθρωποι είναι ερωτευμένοι με τη σοκολάτα εδώ και αιώνες. Για πολλούς αποτελεί πηγή ενέργειας, για άλλους μέσο αυτοφροντίδας, κάποιοι την προτιμούν λευκή, άλλοι γάλακτος ή μαύρη, πάντως το μόνο σίγουρο είναι ότι μια σοκολάτα μπορεί να διαφέρει σημαντικά από μια άλλη. Και ναι, όσο κι αν σε κάποιους ακούγεται ύβρις, μπορεί κανείς να πει ότι υπάρχει «καλή» και «κακή» σοκολάτα.

Αν μη τι άλλο, είναι κάτι που δικαιούται να το πει ένας ειδήμονας του είδους, ο Spencer Hyman, ιδρυτής της εταιρείας Cocoa Runners, που πραγματοποιεί σεμινάρια σοκολάτας σε όλο τον κόσμο.

Συζητώντας πρόσφατα στο πλαίσιο συνέντευξης με τη Sarah Berry, καθηγήτρια διατροφολογίας του King’s College, ο Hyman αποκάλυψε μυστικά της σοκολάτας που σίγουρα θέλεις να ξέρεις αν την αγαπάς.

Πως θα διακρίνεις αν μια σοκολάτα είναι υγιεινή;
iStock

Είναι ένα υγιεινό σνακ η σοκολάτα;

Στο ερώτημα αυτό απαντά η Sarah Berry, η οποία λέει: «Μιλώντας γενικά, η σοκολάτα περιέχει τις πολύ σημαντικές βιοενεργές ουσίες πολυφαινόλες, τη θεοβρωμίνη, αλλά και τις πολύ σημαντικές φλαβονόλες, ενώ κάποιες σοκολάτες (κυρίως η μαύρη) περιέχουν και φυτικές ίνες». Όλες αυτές είναι ουσίες που έχει αποδειχθεί ότι ωφελούν τα αιμοφόρα αγγεία και περιορίζουν την αρτηριακή πίεση.

«Μελέτες που έχουν γίνει σε γενικούς πληθυσμούς έχουν δείξει ότι άνθρωποι που καταναλώνουν σοκολάτα μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 ή για καρδιαγγειακή νόσο, αλλά και να έχουν ορισμένα ακόμα οφέλη στην υγεία τους», λέει η καθηγήτρια. «Το πρόβλημα, όμως, είναι ότι οι έρευνες αυτές δεν διαχωρίζουν σε τι είδος αναφέρονται. Επιπλέον, δεν διευκρινίζουν πάντα αν θα έχει κάποιος ανάλογα οφέλη σε περίπτωση που αυξήσει πολύ την κατανάλωση σοκολάτας. Έτσι, ακούν οι άνθρωποι γι’ αυτές τις μελέτες και αρχίζουν να αγοράζουν όλο και περισσότερες σοκολάτες από το σούπερ μάρκετ. Τότε τα πράγματα γίνονται επικίνδυνα».

Η διαφορά «καλής» και «κακής» σοκολάτας

Στο σημείο αυτό ο Spencer δίνει έμφαση στην επιλογή μιας «καλής» σοκολάτας, η οποία δεν μπορεί παρά να είναι χειροποίητη (craft chocolate). Τι σημαίνει αυτό; Σοκολάτα που προέρχεται από την επεξεργασία των κόκκων κακάο, με ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης ή γάλακτος.

«Ο καρπός των κακαόδεντρων που φυτρώνουν στα τροπικά δάση είναι κατά βάση πικρός και λίγο ξινός. Όμως, μέσω της ζύμωσης, του ψησίματος και της αποφλοίωσης, έπειτα του αλέσματος και της θέρμανσης, και με λίγη προσθήκη ζάχαρης, ίσως και λίγου γάλακτος, μεταμορφώνεται σε μια καλή σοκολάτα. Αυτή είναι η λεγόμενη χειροποίητη σοκολάτα (craft chocolate), η οποία διαφέρει σημαντικά από αυτή που παράγεται στα εργοστάσια», περιγράφει.

Πως θα διακρίνεις αν μια σοκολάτα είναι υγιεινή;
iStock

«Η σοκολάτα γάλακτος είναι βασικά σπόροι κακάο, ζάχαρη και σκόνη γάλακτος. Η λευκή σοκολάτα, η οποία στα 1920 στην Ελβετία πουλιόταν ως βιταμινούχο συμπλήρωμα, είναι κατά βάση βούτυρο κακό, με πολλή σκόνη γάλακτος, ζάχαρη και ίσως βανίλια.

»Το βούτυρο κακάο περιέχεται στους σπόρους κακάο και προκύπτει από αυτούς με μια εντελώς διαφορετική διαδικασία, δηλαδή αφού ψηθούν οι σπόροι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια συμπιέζονται σε υδραυλικές πρέσες και προκύπτει αυτή η πάστα που ξεπλένεται έπειτα με ένα αλκαλικό διάλυμα για να έχει λιγότερο όξινη γεύση και πιο ελκυστικό χρώμα. Με τη διαδικασία αυτή, όμως, καταστρέφονται πολλά από τα υπέροχα οφέλη της αληθινής σοκολάτας».

Advertisement
MEGA

Στο σημείο αυτό η Berry διευκρινίζει: «Το βούτυρο κακάο είναι κατά 60% κορεσμένα λιπαρά, όσο έχει το βοδινό λίπος. Τα καλά νέα είναι ότι δεν ανεβάζει εξίσου πολύ τη χοληστερόλη».

Με λίγα λόγια, αυτό που κάνει την καλή σοκολάτα να ξεχωρίζει είναι ο τρόπος παρασκευής της, το να είναι δηλαδή χειροποίητη, αποτελούμενη από 75% και πάνω κόκκους κακάο και ελάχιστα άλλα συστατικά, π.χ. λίγη ζάχαρη (όχι παραπάνω από 30%).

Αν στην ετικέτα της διαβάζεις συστατικά που δεν υπάρχουν στο σπίτι σου ή αν η ζάχαρη αποτελεί το 50% του προϊόντος, τότε σίγουρα δεν πρόκειται για χειροποίητη. Εξάλλου, σημειώνει ο ίδιος, η ζάχαρη είναι η ουσία που την κάνει εθιστική και προστίθεται επίτηδες για να καταναλώνει ο κόσμος όλο και περισσότερη σοκολάτα εμπορίου. «Η σοκολάτα δεν περιέχει εθιστικές ουσίες, όπως π.χ. ο καφές και το αλκοόλ», σημειώνει.

Πως θα διακρίνεις αν μια σοκολάτα είναι υγιεινή;
iStock

Πώς θα ελέγξεις αν αυτή που τρως είναι «καλή»;

Ο Spencer προτείνει τα παρακάτω βήματα, τα οποία, όπως λέει, είναι απαραίτητα για να απολαμβάνει κανείς τη σοκολάτα του σωστά:

  • Πάρε ένα κομμάτι και μύρισέ το. Η καλή σοκολάτα έχει φυσικό άρωμα.
  • Έπειτα, βάλε το κομμάτι δίπλα στο αυτί σου και σπάσε το. Το «κρακ» που θα ακούσεις συνήθως υποδηλώνει μια καλή γεύση.
  • Τέλος, βάλε το κομμάτι πάνω στο γλώσσα σου, κλείσε με τα δάχτυλα τη μύτη σου και άφησε να λιώσει στο στόμα σου, πιπιλώντας το. Προσπάθησε να κρατήσεις το στόμα σου κλειστό και να καταλάβεις αν «ακούς» μια γλυκιά και ταυτόχρονα λίγο ξινή γεύση.
  • Μέτρα μέχρι το τρία και άφησε τα ρουθούνια σου. Τη στιγμή αυτή θα πρέπει να πλημμυρίσεις με τα υπέροχα αρώματα και τις γεύσεις μιας πραγματικά καλής σοκολάτας.

πηγή ow.gr

φωτο: iStock


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Χατζηβασιλείου από τη Βαρκελώνη για το μεταναστευτικό: Είναι ζήτημα ασφαλείας - Χρειάζεται ενιαίο ευρωπαϊκό μέτωπο

03/10/25 7:24 μμ

Χατζηβασιλείου από τη Βαρκελώνη για το μεταναστευτικό: Είναι ζήτημα ασφαλείας – Χρειάζεται ενιαίο ευρωπαϊκό μέτωπο

Σημαντική μεταρρύθμιση στην τουριστική εκπαίδευση με τη στήριξη του Υπουργείου Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών

03/10/25 7:19 μμ

Σημαντική μεταρρύθμιση στην τουριστική εκπαίδευση με τη στήριξη του Υπουργείου Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών

Γιώργος Κώτσηρας: Οικοδομούμε ένα φορολογικό πλαίσιο δίκαιης ανάπτυξης προς όφελος του συνόλου των πολιτών

03/10/25 7:06 μμ

Γιώργος Κώτσηρας: Οικοδομούμε ένα φορολογικό πλαίσιο δίκαιης ανάπτυξης προς όφελος του συνόλου των πολιτών

Χατζηβασιλείου: Πού πήγαν οι πολιτικές δυνάμεις που έλεγαν ότι η Ελλάδα απέτυχε στη διαπραγμάτευση για το SAFE και τη συμμετοχή της Τουρκίας;

03/10/25 7:03 μμ

Χατζηβασιλείου: Πού πήγαν οι πολιτικές δυνάμεις που έλεγαν ότι η Ελλάδα απέτυχε στη διαπραγμάτευση για το SAFE και τη συμμετοχή της Τουρκίας;

Η ΔΕΗ συνεχίζει δυναμικά για δεύτερη χρονιά τη συνεργασία της με την Euroleague Basketball, ως Εθνικός Χορηγός Ενέργειας μέχρι το 2027, στηρίζοντας ενεργά τις κορυφαίες ευρωπαϊκές διοργανώσεις EuroLeague και BKT EuroCup στην Ελλάδα. Η φετινή αγωνιστική σεζόν αποκτά ιδιαίτερη σημασία, καθώς το Final Four της EuroLeague 2026 επιστρέφει στην Αθήνα μετά από 19 χρόνια, επιβεβαιώνοντας τον κομβικό ρόλο της χώρας στο ευρωπαϊκό μπάσκετ. Δυναμική προβολή και πρωτοβουλίες βιωσιμότητας Στο πλαίσιο της συμφωνίας, η ΔΕΗ θα εμφανίζεται σε περίοπτη θέση στους αγώνες των ελληνικών ομάδων της Euroleague και του EuroCup, εντός γηπέδου αλλά και στις τηλεοπτικές μεταδόσεις. Επιπλέον, η συνεργασία αξιοποιεί το εκτεταμένο ψηφιακό οικοσύστημα της Euroleague Basketball, προσφέροντας στη ΔΕΗ μοναδικές ευκαιρίες προβολής και αλληλεπίδρασης μέσω πολλαπλών ψηφιακών πλατφορμών. Με την έναρξη της νέας σεζόν στις 30 Σεπτεμβρίου, η ΔΕΗ παρουσιάζει τη νέα της τηλεοπτική καμπάνια με το μήνυμα: «ΔΕΗ PowerUp The Game: Η χαρά του παιχνιδιού θέλει ενέργεια. Τη δική μας», αναδεικνύοντας τη δύναμη της ενέργειας να ενώνει φιλάθλους και ομάδες, αλλά και να απογειώνει την εμπειρία του μπάσκετ. Παράλληλα, η συνεργασία της ΔΕΗ με την Euroleague επικεντρώνεται σε πρωτοβουλίες βιωσιμότητας, οι οποίες βρίσκονται σε πλήρη ευθυγράμμιση με τον στρατηγικό σχεδιασμό του Ομίλου. Σε αυτό το πλαίσιο, ο Όμιλος ΔΕΗ ενισχύει τη δέσμευσή του στο μπάσκετ, στηρίζοντας ενεργά το άθλημα σε όλες του τις μορφές, από τις κορυφαίες διοργανώσεις της Euroleague έως το 3x3 μπάσκετ, αναδεικνύοντας αξίες όπως η ομαδικότητα, το πάθος και το ευ αγωνίζεσθαι.

03/10/25 6:51 μμ

ΔΕΗ και Euroleague συνεχίζουν τη συνεργασία τους για 2η χρονιά

Στα ΑΕΙ η διευκρινιστική εγκύκλιος με τις λεπτομέρειες της διαδικασίας διαγραφής φοιτητών

03/10/25 7:00 μμ

Στα ΑΕΙ η διευκρινιστική εγκύκλιος με τις λεπτομέρειες της διαδικασίας διαγραφής φοιτητών

Βασίλης Μπισμπίκης: Πήγε με τσουρέκι στη γειτόνισσα που της χτύπησε τη μάντρα και της ζήτησε συγγνώμη

03/10/25 6:47 μμ

Βασίλης Μπισμπίκης: Πήγε με τσουρέκι στη γειτόνισσα που της χτύπησε τη μάντρα και της ζήτησε συγγνώμη

Είκοσι πέντε σταθμοί απολύμανσης λειτουργούν στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας για την αποτροπή εξάπλωσης της ευλογιάς των αιγοπροβάτων

03/10/25 6:56 μμ

Είκοσι πέντε σταθμοί απολύμανσης λειτουργούν στην ΠKM για την αποτροπή εξάπλωσης της ευλογιάς των αιγοπροβάτων

Ο Τζόκοβιτς επέστρεψε με νίκη μετά από απουσία ενός μήνα

03/10/25 6:53 μμ

Ο Τζόκοβιτς επέστρεψε με νίκη μετά από απουσία ενός μήνα

ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ: Ο κ. Μυλωνάκης οδηγείται στην Εξεταστική όχι από επιλογή, αλλά επειδή δεν έχει άλλη διέξοδο

03/10/25 6:39 μμ

ΣΥΡΙΖΑ: Ο κ. Μυλωνάκης οδηγείται στην Εξεταστική όχι από επιλογή, αλλά επειδή δεν έχει άλλη διέξοδο

Βρετανία: Η νέα αρχιεπίσκοπος της Αγγλικανικής Εκκλησίας

03/10/25 6:38 μμ

Βρετανία: Η νέα αρχιεπίσκοπος της Αγγλικανικής Εκκλησίας

Η Τέιλορ Σουίφτ στο νέο της άλμπουμ τραγουδάει για τη Ρεάλ Μαδρίτης

03/10/25 6:36 μμ

Η Τέιλορ Σουίφτ στο νέο της άλμπουμ τραγουδάει για τη Ρεάλ Μαδρίτης