Ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό: Ένα απίθανο comfort πιάτο

Το ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό συνδυάζει την υφή του ριζότο με τη γεύση του κοτόπουλου σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.

Το ριζότο είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, και το όνομά του προέρχεται από το ιταλικό «riso» που σημαίνει ρύζι. Η συνταγή για ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό αποτελεί μια σύγχρονη εκδοχή του παραδοσιακού ριζότο, συνδυάζοντας το κοτόπουλο με τη χαρακτηριστική σάλτσα ντομάτας, που του προσδίδει μια έντονη γεύση και ζωντάνια.

Advertisement

Αν και είναι συνδεδεμένη με την Ιταλία, η συνταγή αυτή έχει αγαπηθεί σε πολλές χώρες και έχει υποστεί παραλλαγές ανάλογα με την τοπική κουζίνα και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Το κοκκινιστό κοτόπουλο είναι μια δημοφιλής παρασκευή στη μεσογειακή κουζίνα, ειδικά στην Ελλάδα και την Ιταλία, όπου το κοτόπουλο μαγειρεύεται με ντομάτα, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά, δημιουργώντας μια γευστική, πικάντικη σάλτσα, που απογειώνει το φαγητό. Εδώ όμως σου δείχνω πώς να το φτιάξεις στην πιο ελαφριά και θρεπτική εκδοχή του.

Το ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό είναι ένα πλήρες γεύμα, που προσφέρει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ το ρύζι είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, προσφέροντας ενέργεια για τη διάρκεια της ημέρας.

Συνταγή για ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό

  • Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4

Ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό: Ένα απίθανο comfort πιάτο
Γαβριήλ Νικολαΐδης

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio ή Carnaroli
  • 2 φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε μικρά κομμάτια,
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 3-4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 400 γρ. ντομάτα κονκασέ)
  • 750 ml ζεστός ζωμός κοτόπουλου
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός (ή φρέσκος για γαρνίρισμα)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι. Σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και τα αφαιρούμε από το σκεύος.

Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

Advertisement
Family Kitchen

Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα και να καβουρδιστεί ελαφρώς.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένουμε να απορροφηθεί κάθε δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη.

Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την πάπρικα και τον βασιλικό. Αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.

Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το ριζότο μας κρεμώδες και ομοιόμορφο.

Σερβίρουμε το ριζότο ριζότο κοτόπουλο κοκκινιστό ζεστό, γαρνιρισμένο με λίγο φρέσκο βασιλικό και επιπλέον παρμεζάνα.

πηγή ow.gr

φωτο: Γαβριήλ Νικολαΐδης


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μητσοτάκης

03/08/25 11:44 πμ

Κυρ. Μητσοτάκης : «Στην αγορά εργασίας πλέον, κάτι αλλάζει προς όφελος των πολλών»

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: "Χρυσός" ο Κώστας Γεννίκης του ΟΦΚΑ στη σφαίρα - video

03/08/25 11:14 πμ

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: “Χρυσός” ο Κώστας Γεννίκης στη σφαίρα – video

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

03/08/25 10:15 πμ

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

03/08/25 10:10 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε η συναυλία

03/08/25 9:56 πμ

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε για σήμερα η συναυλία

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

03/08/25 11:16 πμ

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

03/08/25 9:30 πμ

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

03/08/25 9:22 πμ

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

03/08/25 9:14 πμ

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

03/08/25 9:06 πμ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

03/08/25 8:57 πμ

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

03/08/25 9:07 πμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου