Σαλάτα νισουάζ από τη Γαλλία

Κλασική σαλάτα μεσογειακής κουζίνας με καταγωγή από τη Νίκαια της Γαλλίας, που συνδυάζει τα πράσινα φυλλώδη με άλλα λαχανικά, ψάρι και αυγό. Επίσης, εκτός από πεντανόστιμη, είναι και ένα πλήρες γεύμα.

25′ προετοιμασία 30′ μαγείρεμα 55′ σύνολο 2-4 μερίδες

Υλικά

• 1 κονσέρβα φιλέτο τόνου
• 10 πατάτες baby με τη φλούδα τους ή 2 πατάτες μέτριες
• 150 γρ. φασολάκια στρογγυλά
• 2 αυγά βρασμένα (όχι πολύ σφικτά)
• 10 ντοματίνια ή 1 ντομάτα σφιχτή και ώριμη, κομμένη σε μέτρια κομμάτια
• 5-6 φύλλα μαρουλιού ή γαλλικής σαλάτας καλά πλυμμένα, στεγνωμένα και χοντροκομμένα με τα δάχτυλα
• λίγη ρόκα
• 1 κρεμμύδι ξερό μικρό ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
• 3-4 αντζούγιες (προαιρετικά)
• 6-7 ελιές μαύρες
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη βινεγκρέτ

• 2 αντζούγιες
• ½ σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα dijon
• 2 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 100 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

1. Για τη σαλάτα νισουάζ ξεκινάμε πρώτα από την ετοιμασία των λαχανικών: Πλένουμε καλά τις πατάτες και αφαιρούμε τις άκρες από τα φασολάκια. Αν χρησιμοποιήσουμε κανονικές, μεγάλες πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
2. Βράζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να διαλυθούν και τις σουρώνουμε. Παράλληλα, σε δεύτερη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε και τα φασολάκια και τα σουρώνουμε.
3. Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ, πολτοποιώντας στο μπλέντερ τις αντζούγιες με το σκόρδο, τη μουστάρδα, λίγο νερό και το ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και χτυπάμε λίγο ακόμα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, πηχτό μείγμα.
4. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τα φασολάκια σε πιο μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε.
5. Στήνουμε τη σαλάτα: Σε μια πιατέλα ή σαλατιέρα, ρίχνουμε εναλλάξ στρώσεις μαρούλι, μείγμα από πατάτες και φασολάκια. Τελειώνουμε τη σαλάτα με τον τόνο, τα ντοματίνια ή την ντομάτα, τα αυγά κομμένα στη μέση, τη ρόκα, το κρεμμύδι, τις ελιές και τις αντζούγιες, αν χρησιμοποιήσουμε.
6. Προσθέτουμε πιπέρι φρεσκοτριμμένο, περιχύνουμε με λίγη βινεγκρέτ ακόμα και σερβίρουμε αμέσως.

πηγή skai.gr