Σπιτικά ψωμάκια για όλες τις ώρες

Αυτά τα σπιτικά ψωμάκια είναι τραγανά απ’ έξω και απίστευτα αφράτα στο εσωτερικό τους, ενώ πραγματικά συνδυάζονται με τα πάντα και θα σου λύσουν τα χέρια. Το μόνο που απαιτείται είναι ελάχιστο ζύμωμα και λίγη αναμονή.

20΄ προετοιμασία 15΄ μαγείρεμα 2 ώρες αναμονή 35΄ σύνολο 8-10 μερίδες

Χειροποίητα ψωμάκια που ταιριάζουν σε όλες τις περιστάσεις και μπορείς να τα αξιοποιήσεις για εύκολα σαντουϊτσάκια, γεμισμένα με ταχίνι και μέλι ή με βούτυρο και μαρμελάδα. Αυτές είναι μόνο μερικές από τις ιδέες για ένα εύκολο πρωινό ή κολατσιό όταν θέλεις κάτι γρήγορο να τσιμπήσεις. Επιπλέον, αν τους αλλάξεις σχήμα και τα κάνεις στρογγυλά, είναι το καταλληλότερο ψωμί για σπιτικά burgers.

Υλικά

• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 9 γρ. μαγιά (1 φακελάκι)
• 30 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 50 ml χλιαρό νερό
• 30 γρ. βούτυρο
• 150 ml γάλα
• 1 αυγό
• ½ κ.γ. αλάτι

Για την επάλειψη

• 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
• χοντρό αλάτι (προαιρετικά)
• φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι (προαιρετικά)

Διαδικασία

1. Για τα σπιτικά ψωμάκια, πρώτα ενεργοποιούμε τη μαγιά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και 1 κ.γ. από τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. Όσο περιμένουμε, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσοχή να μην πάρει βράση.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το μισό από το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το γάλα με το βούτυρο και το αυγό. Έπειτα ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά. Ανακατεύουμε το μείγμα με μία ξύλινη κουτάλα και σταδιακά προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Ζυμώνουμε για περίπου 7 – 10 λεπτά, σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον.
4. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη, σε ένα παραλληλόγραμμο, πάχους περίπου 1 εκ. Με ένα πινέλο αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια διάστασης περίπου 15×8 εκ.
5. Διπλώνουμε στα τρία και τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 20-30 λεπτά.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
7. Μόλις έχουν φουσκώσει ψήνουμε τα ψωμάκια για 12-15 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και πριν κρυώσουν τα αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο.

TIPS:

Αν μας περισσέψουν, μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη.

πηγή skai.gr

Φωτογραφίες | Γωγώ Ξαγοράρη