Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια είναι από τους κορυφαίους μεζέδες της Ελληνικής Κουζίνας. Επιλέγουμε κιμά από μοσχαρίσια ελιά, που έχει τη σωστή αναλογία λίπους και κρέατος, ζητάμε από τον χασάπη να τον ... Περισσότερα

Παραδοσιακά κεφτεδάκια αφράτα και αρωματικά

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια είναι από τους κορυφαίους μεζέδες της Ελληνικής Κουζίνας.

Advertisement
 

Επιλέγουμε κιμά από μοσχαρίσια ελιά, που έχει τη σωστή αναλογία λίπους και κρέατος, ζητάμε από τον χασάπη να τον περάσει δύο φορές από τη μηχανή και ζυμώνουμε καλά τα υλικά να αφρατέψει το μείγμα.

Δύο ακόμη, μυστικά είναι ότι βάζουμε το κρεμμύδι σοταρισμένο και όχι ωμό και ότι προσθέτουμε χυμό και ξύσμα λεμονιού.

Κεφτεδάκια παραδοσιακά

Υλικά:

  • 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (από ελιά)
  • 350 γρ. ψίχα από καλό προζυμένιο ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο, μουλιασμένο για 3-4 λεπτά σε γάλα και στυμμένο
  • 2 αυγά
  • 1 1/2 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη
  • 20 φρέσκα φύλλα δυόσμου, πολύ ψιλοκομμένα
  • χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλεύρι για το πανάρισμα
  • μπόλικο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

  • Ζεσταίνουμε, σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να ροδίσουν λίγο.
  • Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το στυμμένο ψωμί, τα κρεμμύδια και το λάδι του τηγανιού, τα αυγά, τη ρίγανη, τον λεπτοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε έντονα για λίγα λεπτά.
  • Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει και να δέσουν τα αρώματά του.
  • Ύστερα, πλάθουμε κεφτέδες σχετικά μεγάλους, με βάρος 30-35 γρ. ο καθένας, να έχουν ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
  • Τους αλευρώνουμε σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει μπόλικο αλεύρι για να διευκολύνουμε τη διαδικασία.
  • Τους αφήνουμε στο αλεύρι μέχρι να τους τηγανίσουμε.
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί ελαιόλαδο.
  • Τινάζουμε λίγο τους κεφτέδες για να φύγει το περιττό αλεύρι, τους ρίχνουμε στο τηγάνι σε δόσεις, 6-7 κάθε φορά, και τους τηγανίζουμε για 3 λεπτά, ρολάροντάς στους στο λάδι για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
  • Βγάζουμε τους κεφτέδες σε χαρτί κουζίνας, μέσα σε ταψί που να τους χωράει σε μονή στρώση.

Ηλιάνα Σκιαδά

Advertisement

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

24/10/25 12:16 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

24/10/25 12:02 πμ

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο - Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή - video

23/10/25 11:53 μμ

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο – Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή – video

Στη Βουλή η δικογραφία από την Εισαγγελία Σερρών για τον αυτοκινητόδρομο Δερβένι - Προμαχώνας

23/10/25 11:06 μμ

Στη Βουλή η δικογραφία από την Εισαγγελία Σερρών για τον αυτοκινητόδρομο Δερβένι – Προμαχώνας

Ολοκληρώθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία ο πρώτος κύκλος του“Piraeus Startup Accelerator”

23/10/25 10:58 μμ

Ολοκληρώθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία ο πρώτος κύκλος του“Piraeus Startup Accelerator”

Το 66ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης με την ενέργεια της ΔΕΗ

23/10/25 10:53 μμ

Το 66ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης με την ενέργεια της ΔΕΗ

Μυτιληναίος στο BBC: Το Χρηματιστήριο του Λονδίνου ανακάμπτει, λέει ο επικεφαλής της METLEN

23/10/25 10:45 μμ

Μυτιληναίος στο BBC: Το Χρηματιστήριο του Λονδίνου ανακάμπτει, λέει ο επικεφαλής της METLEN

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

23/10/25 10:19 μμ

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

23/10/25 10:13 μμ

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

23/10/25 10:10 μμ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

23/10/25 10:06 μμ

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

23/10/25 10:03 μμ

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα