Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια είναι από τους κορυφαίους μεζέδες της Ελληνικής Κουζίνας. Επιλέγουμε κιμά από μοσχαρίσια ελιά, που έχει τη σωστή αναλογία λίπους και κρέατος, ζητάμε από τον χασάπη να τον ... Περισσότερα

Παραδοσιακά κεφτεδάκια αφράτα και αρωματικά

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια είναι από τους κορυφαίους μεζέδες της Ελληνικής Κουζίνας.

Advertisement
 

Επιλέγουμε κιμά από μοσχαρίσια ελιά, που έχει τη σωστή αναλογία λίπους και κρέατος, ζητάμε από τον χασάπη να τον περάσει δύο φορές από τη μηχανή και ζυμώνουμε καλά τα υλικά να αφρατέψει το μείγμα.

Δύο ακόμη, μυστικά είναι ότι βάζουμε το κρεμμύδι σοταρισμένο και όχι ωμό και ότι προσθέτουμε χυμό και ξύσμα λεμονιού.

Κεφτεδάκια παραδοσιακά

Υλικά:

  • 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (από ελιά)
  • 350 γρ. ψίχα από καλό προζυμένιο ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο, μουλιασμένο για 3-4 λεπτά σε γάλα και στυμμένο
  • 2 αυγά
  • 1 1/2 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη
  • 20 φρέσκα φύλλα δυόσμου, πολύ ψιλοκομμένα
  • χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλεύρι για το πανάρισμα
  • μπόλικο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

  • Ζεσταίνουμε, σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να ροδίσουν λίγο.
  • Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το στυμμένο ψωμί, τα κρεμμύδια και το λάδι του τηγανιού, τα αυγά, τη ρίγανη, τον λεπτοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε έντονα για λίγα λεπτά.
  • Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει και να δέσουν τα αρώματά του.
  • Ύστερα, πλάθουμε κεφτέδες σχετικά μεγάλους, με βάρος 30-35 γρ. ο καθένας, να έχουν ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
  • Τους αλευρώνουμε σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει μπόλικο αλεύρι για να διευκολύνουμε τη διαδικασία.
  • Τους αφήνουμε στο αλεύρι μέχρι να τους τηγανίσουμε.
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί ελαιόλαδο.
  • Τινάζουμε λίγο τους κεφτέδες για να φύγει το περιττό αλεύρι, τους ρίχνουμε στο τηγάνι σε δόσεις, 6-7 κάθε φορά, και τους τηγανίζουμε για 3 λεπτά, ρολάροντάς στους στο λάδι για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
  • Βγάζουμε τους κεφτέδες σε χαρτί κουζίνας, μέσα σε ταψί που να τους χωράει σε μονή στρώση.

Ηλιάνα Σκιαδά

Advertisement

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αλ. Χαρίτσης: Απαιτώ από την ελληνική κυβέρνηση να προχωρήσει άμεσα σε διπλωματικό διάβημα προς το Ισραήλ

03/10/25 4:12 μμ

Αλ. Χαρίτσης: Απαιτώ από την ελληνική κυβέρνηση να προχωρήσει άμεσα σε διπλωματικό διάβημα προς το Ισραήλ

Φεστιβάλ κατοικίδιων «Oh My Dog Thessaloniki» στη νέα παραλία

03/10/25 4:03 μμ

Φεστιβάλ κατοικίδιων «Oh My Dog Thessaloniki» στη νέα παραλία

e-ΕΦΚΑ: Πότε καταβάλλονται οι συντάξεις μηνός Νοεμβρίου 2025

03/10/25 3:53 μμ

e-ΕΦΚΑ: Πότε καταβάλλονται οι συντάξεις μηνός Νοεμβρίου 2025

ΕΟΤ: Προβολή ελληνικών προορισμών στη γαλλική τουριστική αγορά

03/10/25 3:47 μμ

ΕΟΤ: Προβολή ελληνικών προορισμών στη γαλλική τουριστική αγορά

Συνάντηση του πρωθυπουργού με τον αντιπρόεδρο της Google, αρμόδιο για ιδιωτικότητα και ασφάλεια

03/10/25 3:41 μμ

Συνάντηση του πρωθυπουργού με τον αντιπρόεδρο της Google, αρμόδιο για ιδιωτικότητα και ασφάλεια

Ν. Ανδρουλάκης: Είναι ευρωπαϊκή κανονικότητα να εμποδίζεις τη Δικαιοσύνη να ερευνήσει υπουργούς;

03/10/25 3:40 μμ

Ν. Ανδρουλάκης: Είναι ευρωπαϊκή κανονικότητα να εμποδίζεις τη Δικαιοσύνη να ερευνήσει υπουργούς;

Το ΚΙΣΕ καταδικάζει την επίθεση στη συναγωγή του Μάντσεστερ

03/10/25 3:35 μμ

Το ΚΙΣΕ καταδικάζει την επίθεση στη συναγωγή του Μάντσεστερ

Η ισπανική κυβέρνηση θέλει να περιλάβει στο Σύνταγμα το δικαίωμα των γυναικών στην άμβλωση

03/10/25 3:22 μμ

Η ισπανική κυβέρνηση θέλει να περιλάβει στο Σύνταγμα το δικαίωμα των γυναικών στην άμβλωση

Ο Κιθ Έρμπαν έδειξε οικογενειακό στιγμιότυπο στην πρώτη συναυλία του μετά την αίτηση διαζυγίου

03/10/25 3:32 μμ

Ο Κιθ Έρμπαν έδειξε οικογενειακό στιγμιότυπο στην πρώτη συναυλία του μετά την αίτηση διαζυγίου

Οι Ζέιν Μάλικ και Λούι Τόμλινσον θα επανενωθούν σε ταξιδιωτική σειρά

03/10/25 3:32 μμ

Οι Ζέιν Μάλικ και Λούι Τόμλινσον θα επανενωθούν σε ταξιδιωτική σειρά

Η Στίβι Νικς ερμήνευσε σε συναυλία το «Angel» για πρώτη φορά μετά από 42 χρόνια

03/10/25 3:31 μμ

Η Στίβι Νικς ερμήνευσε σε συναυλία το «Angel» για πρώτη φορά μετά από 42 χρόνια

Ανακυκλώνονται ηλεκτρικά και ηλεκτρονικά απόβλητα στο δημαρχείο Θεσσαλονίκης

03/10/25 3:30 μμ

Ανακυκλώνονται ηλεκτρικά και ηλεκτρονικά απόβλητα στο δημαρχείο Θεσσαλονίκης