Παραδοσιακά κεφτεδάκια αφράτα και αρωματικά

Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια είναι από τους κορυφαίους μεζέδες της Ελληνικής Κουζίνας.

Επιλέγουμε κιμά από μοσχαρίσια ελιά, που έχει τη σωστή αναλογία λίπους και κρέατος, ζητάμε από τον χασάπη να τον περάσει δύο φορές από τη μηχανή και ζυμώνουμε καλά τα υλικά να αφρατέψει το μείγμα.

Advertisement

Δύο ακόμη, μυστικά είναι ότι βάζουμε το κρεμμύδι σοταρισμένο και όχι ωμό και ότι προσθέτουμε χυμό και ξύσμα λεμονιού.

Advertisement

Κεφτεδάκια παραδοσιακά

Υλικά:

  • 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (από ελιά)
  • 350 γρ. ψίχα από καλό προζυμένιο ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο, μουλιασμένο για 3-4 λεπτά σε γάλα και στυμμένο
  • 2 αυγά
  • 1 1/2 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη
  • 20 φρέσκα φύλλα δυόσμου, πολύ ψιλοκομμένα
  • χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλεύρι για το πανάρισμα
  • μπόλικο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

  • Ζεσταίνουμε, σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να ροδίσουν λίγο.
  • Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το στυμμένο ψωμί, τα κρεμμύδια και το λάδι του τηγανιού, τα αυγά, τη ρίγανη, τον λεπτοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε έντονα για λίγα λεπτά.
  • Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει και να δέσουν τα αρώματά του.
  • Ύστερα, πλάθουμε κεφτέδες σχετικά μεγάλους, με βάρος 30-35 γρ. ο καθένας, να έχουν ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
  • Τους αλευρώνουμε σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει μπόλικο αλεύρι για να διευκολύνουμε τη διαδικασία.
  • Τους αφήνουμε στο αλεύρι μέχρι να τους τηγανίσουμε.
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί ελαιόλαδο.
  • Τινάζουμε λίγο τους κεφτέδες για να φύγει το περιττό αλεύρι, τους ρίχνουμε στο τηγάνι σε δόσεις, 6-7 κάθε φορά, και τους τηγανίζουμε για 3 λεπτά, ρολάροντάς στους στο λάδι για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
  • Βγάζουμε τους κεφτέδες σε χαρτί κουζίνας, μέσα σε ταψί που να τους χωράει σε μονή στρώση.

Ηλιάνα Σκιαδά

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

03/08/25 10:15 πμ

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

03/08/25 10:10 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε η συναυλία

03/08/25 9:56 πμ

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε για σήμερα η συναυλία

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

03/08/25 9:42 πμ

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

03/08/25 9:30 πμ

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

03/08/25 9:22 πμ

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

03/08/25 9:14 πμ

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

03/08/25 9:06 πμ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

03/08/25 8:57 πμ

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

03/08/25 9:07 πμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές