Πώς να διορθώσεις τα πιο συνηθισμένα μαγειρικά λάθη
Υπάρχουν κάποιες συνταγές, όπως η μπεσαμέλ ή η μαγιονέζα που πολλοί αποφεύγουν να φτιάξουν, καταφεύγοντας στην έτοιμη λύση από τα ράφια των σούπερ μάρκετ, γιατί φοβούνται ότι δεν θα τους πετύχουν.
Η αλήθεια είναι ότι η εξάσκηση θα σε βοηθήσει σημαντικά να τελειοποιήσεις την τεχνική σου, αλλά και πάλι λάθη μπορεί να κάνουν και οι πιο έμπειροι μάγειρες.
Υπάρχουν εύκολα tips που μπορείς να ακολουθήσεις και να διορθώσεις μερικά από τα πιο συνηθισμένα μαγειρικά λάθη.
Τι να κάνεις αν κόψει η μαγιονέζα
Προσπάθησες να χτυπήσεις με προσοχή όλα σου τα υλικά, αλλά τελικά κάτι συνέβη και η μαγιονέζα έκοψε. Την πετάς; Φυσικά και όχι, αφού μόλις ένας κρόκος αυγού αρκεί για να την επαναφέρει. Βάζεις σε ένα καθαρό μπολ ένα κρόκο αυγού και προσθέτεις κουταλιά – κουταλιά την κομμένη μαγιονέζα, χτυπώντας παράλληλα με σύρμα. Περιμένεις να ενσωματωθεί κάθε κουταλιά πριν προσθέσεις την επόμενη. Στο τέλος, δοκίμασε μόνο να δεις αν χρειάζεται κάποια διόρθωση στο αλάτι ή στο πιπέρι.
Τι να κάνεις αν σβολιάσει η μπεσαμέλ
Αν ρίξεις όλο το γάλα με τη μία στην κατσαρόλα με το βούτυρο και το αλεύρι, το πιθανότερο είναι να σβολιάσει η μπεσαμέλ. Για να τη σώσεις, αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάς καλά τη μπεσαμέλ με το ραβδομπλέντερ. Στη συνέχεια, την περνάς από μεγάλο σουρωτήρι και θα δεις ότι δεν θα μείνει κανένας σβόλος.
Τι να κάνεις αν σου πέσει πολύ αλάτι στο φαγητό
Το παραπάνω αλάτι στο φαγητό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πράγματα που μπορεί να πάνε λάθος στην κουζίνα. Μην απογοητεύεσαι, έχει συμβείς σε όλους και εννοείται υπάρχει λύση για να μη χρειαστεί να πετάξεις μία κατσαρόλα φαγητό στα σκουπίδια. Το άμυλο είναι ο σύμμαχός σου σε αυτή την περίπτωση, αφού το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να ρίξεις μία ολόκληρη, καθαρισμένη πατάτα και να την αφήσεις να μαγειρευτεί με το φαγητό. Στο τέλος, απλά την αφαιρείς και σερβίρεις κανονικά. Εν τω μεταξύ, εδώ μπορείς να δεις και πώς να κάνεις το φαγητό λιγότερο καυτερό.
Αν τώρα διαπίστωσες το λάθος με το αλάτι λίγο πριν αποσύρεις το φαγητό από τη φωτιά, μην αγχώνεσαι, καθώς υπάρχει και λύση της τελευταίας στιγμής. Σε αυτή την περίπτωση, θα βάλεις μέσα μια μεγάλη φέτα μπαγιάτικο ψωμί και θα συνεχίσεις το βράσιμο για 5-10 λεπτά. Μετά αφαιρείς πάλι το ψωμί και σερβίρεις κανονικά το φαγητό.
πηγή skai.gr