Η vegan (Βίγκαν) σαλάτα από το Άγιο Όρος είναι εμπνευσμένη από την απλότητα και τη φυσική διατροφή των μοναχών, οι οποίοι ακολουθούν αυστηρές νηστείες και καταναλώνουν κυρίως φυτικά προϊόντα.
Η συνταγή αυτή συνδυάζει φρέσκα και αγνά υλικά που αντανακλούν τη μοναστική ζωή και το φυσικό περιβάλλον του Αγίου Όρους.
Ακολουθεί μια πρωτότυπη συνταγή για βιγκαν σαλάτα από το Άγιο Όρος, ιδανική για μία ισορροπημένη δίαιτα.
Υλικά:
- 1 φλιτζάνι φρέσκες πράσινες φύτρες (όπως σπανάκι, λάχανο ή ρόκα)
- 1 μέτριο αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκες ελιές (μαύρες ή πράσινες), χωρίς κουκούτσι
- 1/4 φλιτζάνι ωμό αμύγδαλο, χοντροκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι ή σταφίδες
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη ή χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι ψητά κουκουνάρια (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα φρέσκα πράσινα φύλλα (σπανάκι, λάχανο ή ρόκα), το αγγούρι και τη ντομάτα.
- Προσθέστε τις ελιές και τα αποξηραμένα φρούτα (κράνμπερι ή σταφίδες) για μια γλυκιά και αλμυρή αντίθεση.
- Ρίξτε τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια, αν χρησιμοποιείτε, για πρόσθετη τραγανότητα και υγιή λίπη.
- Στο τέλος, προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη ή θυμάρι) για μια αρωματική πινελιά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το ξύδι ή το χυμό λεμονιού, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά, ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν με την αρωματική σάλτσα.
- Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε τη σαλάτα να «κάτσει» για 10 λεπτά, ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις.
πηγή vimaorthodoxias.gr
