Δροσερή και πρωτότυπη σαλάτα με νεκταρίνια και κατσικίσιο τυρί

Αν τα νεκταρίνια είναι το αγαπημένο σου καλοκαιρινό φρούτο, μπορείς να πειραματιστείς δοκιμάζοντας αυτήν τη σαλάτα με κατσικίσιο τυρί.

Τώρα που είναι η εποχή τους, εκμεταλλεύσου τα όσο περισσότερο μπορείς. Μην περιοριστείς, όμως, στο να τα απολαμβάνεις σκέτα ή με γιαούρτι και μέλι. Τα νεκταρίνια μπορούν να μπουν ακόμα και σε αλμυρές σαλάτες, χαρίζοντας μια διαφορετική νότα στο γεύμα αυτό.

Πέρα από το άρωμα, την τραγανή υφή και τη δροσιά τους, έχουν να σου προσφέρουν και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Κ και φυσικά σάκχαρα.

Συνταγή για σαλάτα με νεκταρίνια και κατσικίσιο τυρί

Υλικά

• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 ώριμα νεκταρίνια, όχι πολύ σκληρά
• 4 μικρά αγγούρια
• 1/4 – 1/2 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί, τριμμένο
• 3 ντοματίνια
• φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• ρόκα (ή κάποιο άλλο σαλατικό)
• ελαφρώς ψημένοι ξηροί καρποί της αρεσκείας σου (προαιρετικά)

Για το dressing

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. σέρι, μηλίτη μήλου ή λευκό βαλσάμικο
• 2 κ.γ. μέλι (ή κάποιο άλλο γλυκαντικό)
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. πιπέρι
• 1/4 κ.γ. τσίλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κόκκινο κρεμμύδι, χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο (αν είναι δυνατόν) και το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ με νερό. Προσθέτουμε 1/2 κ.γ. αλάτι και αφήνουμε το κρεμμύδι να μουλιάσει περίπου 10-15 λεπτά, για να φύγει η έντονη πικρή γεύση.

Κόβουμε τα νεκταρίνια και τα αγγούρια σε φέτες και τα τοποθετούμε σε ένα ρηχό μπολ ή σε μια πιατέλα.

Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκορπάμε πάνω από πάνω.

Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικού και το κατσικίσιο τυρί.

Τέλος, χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ και περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα μας. Αν θέλουμε προσθέτουμε τσίλι.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

• Αν θέλουμε μπορούμε να σερβίρουμε τη σαλάτα με νεκταρίνια και κατσικίσιο τυρί πάνω σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως π.χ. η ρόκα.
• Σε περίπτωση που κάποιος είναι vegan ή χορτοφάγος, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κατσικίσιο τυρί με αβοκάντο.
• Με τη σαλάτα αυτή ταιριάζει πολύ οποιοδήποτε ελαφρύ ξύδι με φρούτα, όπως π.χ. το ξύδι βατόμουρου.

πηγή ow.gr