Φτιάχνουμε ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά: κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια. Ένα πιάτο της παραδοσιακής μας κουζίνας από τα πλέον αγαπητά σε όλους.
Οι κλασικές παλιές συνταγές, αυτές που συνηθίζουμε να αποκαλούμε «της γιαγιάς», απαιτούν τη χρήση αρκετού βούτυρου που σήμερα θεωρείται περιττό. Μπορείτε κάλλιστα να το μειώσετε ή και να το αντικαταστήσετε πλήρως με ελαιόλαδο. Τ
ο φαγητό γίνεται τόσο με χρήση φρέσκιας ντομάτας όσο και τυποποιημένης. Εξαρτάται από την εποχή που το μαγειρεύει κανείς και τι κηπευτικά έχει διαθέσιμα.
Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 1 κοτόπουλο μεγάλο (αν βρείτε και χωριάτικο, ακόμη καλύτερα) κομμένο σε μερίδες
- 500 γρ. μακαρόνια τρυπητά Νο 3
- 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
- 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 – 1 1/2 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο ή λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ντοματοπολτός συμπυκνωμένος
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη ή ντοματάκι τυποποιημένο
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 200 γρ. κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα, τριμμένα
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα το μισό βούτυρο μαζί με το λάδι. Προσθέτετε τα κομμάτια του πουλερικού και τα σοτάρετε καλά απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Κατόπιν τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και σοτάρετε ελαφρά.
- Ξαναβάζετε μέσα τις μερίδες του πουλερικού και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τον ντοματοπολτό, τα φρέσκα ντοματάκια, τη δάφνη, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε 2-3 φλιτζάνια νερό.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το φαγητό για 40′, ελέγχοντας ενδιάμεσα μήπως χρειαστεί λίγο νερό ακόμη. Στο τέλος ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε άλλα 10′ να δέσει καλά η σάλτσα του.
- Βράζετε τα τρυπητά μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο, το οποίο έχετε λιώσει και κάψει. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα μακαρόνια και τη σάλτσα. Πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.
Σημειώσεις
Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί αρκετό βούτυρο, το οποίο μπορείτε να μειώσετε ή να αντικαταστήσετε πλήρως με ελαιόλαδο.
Το φαγητό γίνεται πεντανόστιμο και με κόκορα.
πηγή icookgreek.com
