Για χορταστικό πρωινό ή για ένα εύκολο και θρεπτικό μεσημεριανό, φτιάχνουμε αφράτη ομελέτα με πατάτες και μικρά μπουκετάκια από μπρόκολο. Υλικά Διαδικασία Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 210. ... Περισσότερα

Ομελέτα αφράτη με πατάτες και μπρόκολο

Epiloges Press

Epiloges Press

Για χορταστικό πρωινό ή για ένα εύκολο και θρεπτικό μεσημεριανό, φτιάχνουμε αφράτη ομελέτα με πατάτες και μικρά μπουκετάκια από μπρόκολο.

Advertisement
 

Υλικά

  • 8 αυγά μεγάλου μεγέθους
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. πατάτες, σε λεπτές φέτες
  • 300 γρ. μικρά μπουκετάκια μπρόκολου, σε μικρά κομμάτια
  • 1 1⁄2 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
  • 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
  • 2 κουτ. σούπας σουσάμι (προαιρετικά)
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε την αφράτη ομελέτα με πατάτες και μπρόκολο, ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πατάτες και αλάτι.
  2. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε τα υλικά να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
  4. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με την πάπρικα, τη φέτα, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.
  5. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά και να σφίξει το μείγμα.
  6. Γυρίζουμε την ομελέτα από την άλλη πλευρά με το καπάκι του σκεύους και ψήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
  7. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 210.

Φωτογραφία: Γιάννης Συκιανάκης
Food styling: Αλεξάνδρα Μήτσιου

πηγή gastronomos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο θρυλικός Τζον Γουίλιαμς γράφει μουσική για την νέα υπερπαραγωγή του Στίβεν Σπίλμπεργκ

29/10/25 7:28 μμ

Ο θρυλικός Τζον Γουίλιαμς γράφει μουσική για την νέα υπερπαραγωγή του Στίβεν Σπίλμπεργκ

Κέρκυρα: Αφόρητη δυσοσμία μετά την πυρκαγιά στην αποθήκη τροφίμων – Εκατοντάδες καταγγελίες προς τους φορείς

29/10/25 7:24 μμ

Κέρκυρα: Αφόρητη δυσοσμία μετά την πυρκαγιά στην αποθήκη τροφίμων – Εκατοντάδες καταγγελίες προς τους φορείς

Μιλάνο/Κορτίνα 2026-Στην τελική ευθεία για «αξέχαστους Ολυμπιακούς Αγώνες», 100 ημέρες πριν την έναρξη

29/10/25 7:21 μμ

Μιλάνο/Κορτίνα 2026-Στην τελική ευθεία για «αξέχαστους Ολυμπιακούς Αγώνες», 100 ημέρες πριν την έναρξη

Η άσκηση ως “αντίδοτο” στους μυοσκελετικούς πόνους — Το πρόγραμμα του ΔΠΘ που βραβεύτηκε στην Ευρώπη

29/10/25 7:16 μμ

Η άσκηση ως “αντίδοτο” στους μυοσκελετικούς πόνους — Το πρόγραμμα του ΔΠΘ που βραβεύτηκε στην Ευρώπη

Εμφύτευμα σπονδυλικής στήλης παρακολουθεί την επούλωση από το εσωτερικό του σώματος

29/10/25 7:12 μμ

Εμφύτευμα σπονδυλικής στήλης παρακολουθεί την επούλωση από το εσωτερικό του σώματος

Κυκλώνας Μελίσα: Πάνω από 30 οι νεκροί σε Αϊτή, Τζαμάικα, Δομινικανή Δημοκρατία, Παναμά

29/10/25 7:04 μμ

Κυκλώνας Μελίσα: Πάνω από 30 οι νεκροί σε Αϊτή, Τζαμάικα, Δομινικανή Δημοκρατία, Παναμά

Οι δύο άνδρες που συνελήφθησαν για τη ληστεία στο Λούβρο παραδέχτηκαν εν μέρει την εμπλοκή τους

29/10/25 7:01 μμ

Οι δύο άνδρες που συνελήφθησαν για τη ληστεία στο Λούβρο παραδέχτηκαν εν μέρει την εμπλοκή τους

Έξυπνο δίκτυο και αναβαθμισμένη εξυπηρέτηση από τον ΔΕΔΔΗΕ

29/10/25 6:58 μμ

Έξυπνο δίκτυο και αναβαθμισμένη εξυπηρέτηση από τον ΔΕΔΔΗΕ

Κοινή επιστολή Στ. Αγγελούδη - δημάρχων Σποράδων για άμεση έναρξη ακτοπλοϊκών δρομολογίων του 2026

29/10/25 6:56 μμ

Κοινή επιστολή Στ. Αγγελούδη – δημάρχων Σποράδων για άμεση έναρξη ακτοπλοϊκών δρομολογίων του 2026

Στο Hall of Fame της Premier League ο Εντέν Αζάρ

29/10/25 6:50 μμ

Στο Hall of Fame της Premier League ο Εντέν Αζάρ

Η ΕΕ καταγγέλλει τη «βαναυσότητα» των παραστρατιωτικών και τη στοχοποίηση αμάχων με βάση την εθνότητα στο Σουδάν

29/10/25 6:46 μμ

Η ΕΕ καταγγέλλει τη «βαναυσότητα» των παραστρατιωτικών και τη στοχοποίηση αμάχων με βάση την εθνότητα στο Σουδάν

Τι συζητήθηκε στο Υπουργικό Συμβούλιο

29/10/25 6:44 μμ

Τι συζητήθηκε στο Υπουργικό Συμβούλιο