Για χορταστικό πρωινό ή για ένα εύκολο και θρεπτικό μεσημεριανό, φτιάχνουμε αφράτη ομελέτα με πατάτες και μικρά μπουκετάκια από μπρόκολο. Υλικά Διαδικασία Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 210.Advertisement ... Περισσότερα

Ομελέτα αφράτη με πατάτες και μπρόκολο

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Για χορταστικό πρωινό ή για ένα εύκολο και θρεπτικό μεσημεριανό, φτιάχνουμε αφράτη ομελέτα με πατάτες και μικρά μπουκετάκια από μπρόκολο.

Advertisement
 

Υλικά

  • 8 αυγά μεγάλου μεγέθους
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. πατάτες, σε λεπτές φέτες
  • 300 γρ. μικρά μπουκετάκια μπρόκολου, σε μικρά κομμάτια
  • 1 1⁄2 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
  • 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
  • 2 κουτ. σούπας σουσάμι (προαιρετικά)
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε την αφράτη ομελέτα με πατάτες και μπρόκολο, ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πατάτες και αλάτι.
  2. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε τα υλικά να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
  4. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με την πάπρικα, τη φέτα, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.
  5. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά και να σφίξει το μείγμα.
  6. Γυρίζουμε την ομελέτα από την άλλη πλευρά με το καπάκι του σκεύους και ψήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
  7. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 210.

Advertisement
Babis

Φωτογραφία: Γιάννης Συκιανάκης
Food styling: Αλεξάνδρα Μήτσιου

πηγή gastronomos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Τουρισμός, λιανεμπόριο και εστίαση οδηγούν τη δυναμική του ηλεκτρονικού εμπορίου στην Ελλάδα — Τι δείχνει η νέα έρευνα της Nexi

08/10/25 1:01 πμ

Τουρισμός, λιανεμπόριο και εστίαση οδηγούν τη δυναμική του ηλεκτρονικού εμπορίου στην Ελλάδα — Τι δείχνει η νέα έρευνα της Nexi

Συνάντηση εργασίας της Λ. Μενδώνη με υπουργούς της Νέας Νότιας Ουαλίας της Αυστραλίας για ενίσχυση των πολιτιστικών σχέσεων

08/10/25 12:54 πμ

Συνάντηση εργασίας της Λ. Μενδώνη με υπουργούς της Νέας Νότιας Ουαλίας της Αυστραλίας για ενίσχυση των πολιτιστικών σχέσεων

Παρουσιάστηκε το βιβλίο-βιογραφία του Β. Μηναΐδη, επίτιμου προέδρου της Ένωσης Ξενοδόχων Ρόδου και της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ξενοδόχων

08/10/25 12:49 πμ

Παρουσιάστηκε το βιβλίο-βιογραφία του Β. Μηναΐδη, επίτιμου προέδρου της Ένωσης Ξενοδόχων Ρόδου και της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ξενοδόχων

Πώς να ελέγξετε την επιθυμία των παιδιών για ζάχαρη

08/10/25 12:26 πμ

Πώς να ελέγξετε την επιθυμία των παιδιών για ζάχαρη

Στόουνς: «Σκέφτηκα ακόμη και να σταματήσω το ποδόσφαιρο»

08/10/25 12:46 πμ

Στόουνς: «Σκέφτηκα ακόμη και να σταματήσω το ποδόσφαιρο»

Πώς καθαρίζεται η κολοκύθα

08/10/25 12:22 πμ

Πώς καθαρίζεται η κολοκύθα

Αλέξης Χαρίτσης: Είναι επιτακτική ανάγκη η διαμόρφωση του λαϊκού μετώπου της Αριστεράς

08/10/25 12:28 πμ

Αλέξης Χαρίτσης: Είναι επιτακτική ανάγκη η διαμόρφωση του λαϊκού μετώπου της Αριστεράς

Γιατί να βάλεις φαγόπυρο στα μπιφτέκια αντί για φρυγανιά

08/10/25 12:17 πμ

Γιατί να βάλεις φαγόπυρο στα μπιφτέκια αντί για φρυγανιά

Ζεστές υφές και υφάσματα για φθινοπωρινή άνεση

08/10/25 12:13 πμ

Ζεστές υφές και υφάσματα για φθινοπωρινή άνεση

Tι να κάνετε στο σπίτι τώρα που μπήκαν τα πρώτα κρύα

08/10/25 12:09 πμ

Οι εργασίες που πρέπει να κάνετε στο σπίτι τώρα που μπήκαν τα πρώτα κρύα

Ο Στίβεν Κινγκ είναι πιο απαγορευμένος συγγραφέας σε σχολεία των ΗΠΑ

08/10/25 12:11 πμ

Ο Στίβεν Κινγκ είναι πιο απαγορευμένος συγγραφέας σε σχολεία των ΗΠΑ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 8 Οκτωβρίου

08/10/25 12:04 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 8 Οκτωβρίου