Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά, που είναι γρήγορες και εύκολες. Παρόλο που η μαγιά δίνει στην κλασική ζύμη πίτσας την χαρακτηριστική της αφράτη υφή, η απουσία της δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη σπιτική πίτσα.
Αυτή η ζύμη θα σου χαρίσει την τέλεια σπιτική πίτσα σε 20 λεπτά το πολύ. Με λίγα υλικά που υπάρχουν σε όλα τα σπίτια θα την φτιάξεις στο πι και φι! Είναι… μαγική!
Ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά
Υλικά:
200 γρ. (ή 1 και 1/3 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι για ψωμί)
2 κ.γ. baking powder
3/4 κ.γ. αλάτι
3/4 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.γ. ελαιόλαδο
125 ml (ή 1/2 φλ. κρύο νερό)
λίγο ακόμα αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
Εκτέλεση:
Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 220 βαθμούς (μην χάνουμε καθόλου χρόνο!). Βάλε τη σχάρα του φούρνου πάνω από τη μέση του φούρνου.
Άλειψε με ελαιόλαδο το ταψί σου ή άπλωσε πάνω του ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
- Αν χρησιμοποιήσεις πολυμίξερ η διαδικασία θα σου πάρει 40 δευτερόλεπτα. Αν χρησιμοποιήσεις το χέρι θα σου πάρει 3 λεπτά.
- Αν χρησιμοποιήσεις πολυμίξερ ρίξε μέσα όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι, baking powder, αλάτι και ζάχαρη). Χτύπα και πρόσθεσε το νερό και το ελαιόλαδο. Χτύπα για 40 δευτερόλεπτα.
- Αν χρησιμοποιήσεις τα χέρια σου απλά ρίξε τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ. Και πρόσθεσε και τα υγρά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Ζύμωσε για 2-3 λεπτά τη ζύμη σου. Αν κολλάει ρίξε λίγο αλεύρι ακόμα (1 κ.σ. τη φορά) μέχρι η ζύμη σου να μην κολλάει αλλά να είναι μαλακή.
- Ρίξε λίγο αλεύρι σε μια επιφάνεια και άνοιξε το φύλλο σου. Μετέφερε στο ταψί σου.
- Ρίξε από πάνω σάλτσα για πίτσα (έτοιμη ή δική σου) και ό,τι άλλο θέλεις (μανιτάρια, τυριά, γαλοπούλα, ρόκα κλπ).
- Με ένα πινέλο πέρνα με ελάχιστο ελαιόλαδο μόνο το γύρω γύρω της πίτσας (την κόρα) που δεν έχει υλικά για να γίνει πιο τραγανό.
- Ψήσε για 12 λεπτά στους 220 βαθμούς. Βγάλε από τον φούρνο, κόψε και σέρβιρε αμέσως.
Σημειώσεις
Mπορείς να χρησιμοποιήσεις και αλεύρι χωρίς γλουτένη στη συνταγή σου. Οποιοδήποτε άλλο αλεύρι δεν το έχω τεστάρει ακόμα.
Το 1/8 της πίτσας (ένα κομμάτι από τα 8 δηλαδή) έχει 106 θερμίδες. Αυτές οι θερμίδες αφορούν μόνο το ζυμάρι και όχι τα toppings γιατί τα toppings διαφέρουν από πίτσα σε πίτσα.
Μπορείς να αποθηκεύσεις την πίτσα σου μέσα σε τάπερ που κλείνει καλά μέχρι και για 3 μέρες.
Το ζυμάρι αυτό δεν πρέπει να μένει εκτός ψυγείου για περισσότερο από 30 λεπτά. Επομένως ή θα το φτιάξεις και θα ετοιμάσεις αμέσως την πίτσα σου ή θα το βάλεις στην κατάψυξη για επόμενη χρήση. Στο ψυγείο διατηρείται για 24 ώρες.
Η γεύση του ζυμαριού είναι η ίδια με αυτή που έχει το ζυμάρι με μαγιά. Θα πάθεις πλάκα.
πηγή: dearlife.gr
